Un bol de soupe des souvenirs

Cette fois-ci, lors de mon séjour à Nha Trang, ma tante m'a préparé un bol de soupe au moringa. Outre les feuilles de moringa, la soupe contient désormais aussi des champignons et du bœuf haché, ce qui la rend très savoureuse et ravive de nombreux souvenirs.

À l'époque, la maison de ma tante se trouvait rue Ham Nghi, aujourd'hui rue Nguyen Thi Minh Khai. Je ne sais pas si les moringas poussaient à l'état sauvage ou s'ils avaient été plantés, mais il y avait quelques arbres assez grands. Au printemps, quand il faisait chaud, ils étaient d'un vert luxuriant. À cette époque, les salaires étaient maigres, et pendant la saison des crevettes fraîches, lorsque les pêcheurs les rapportaient vendre près du pont Xom Bong, le mari de ma tante s'y rendait à vélo pour les ramasser et faire de la pâte de crevettes. Cette pâte, pilée avec du piment et de l'ail, était délicieuse avec du riz chaud. Mais nous ne pouvions pas en manger tout le temps. Alors ma tante s'est mise à préparer une soupe de moringa à la pâte de crevettes.

La fille aînée de ma tante se souvient encore d'aller cueillir des feuilles de moringa après l'école. L'arbre était haut et elle était petite, alors elle prenait une chaise à l'intérieur et montait dessus pour cueillir les feuilles. Elle devait se mettre sur la pointe des pieds pour atteindre les feuilles les plus hautes. Après la cueillette, elle les rapportait à l'intérieur, effeuillait, jetait les tiges et les lavait soigneusement. Ensuite, elle mettait de la pâte de crevettes dans une casserole, portait l'eau à ébullition, ajoutait les feuilles de moringa, laissait bouillir à nouveau, assaisonnait, puis retirait la casserole du feu. C'était une soupe rafraîchissante pour un après-midi d'été chaud. Après l'avoir mangée, son goût sucré persistait en bouche. Aujourd'hui encore, ma sœur ne se souvient plus du nombre de fois où elle a cueilli des feuilles de moringa pour faire de la soupe. Ma tante, quant à elle, disait avec joie que c'était une « ressource précieuse » qui avait permis à toute la famille de traverser les périodes difficiles.

Au fil des ans, la vie s'est peu à peu améliorée. Après des nuits en mer, les bateaux revenaient chargés de poissons et de crevettes. On trouvait facilement des fruits de mer frais au marché de Dam et sur de nombreux autres marchés de Nha Trang. Certains, plus courageux, traversaient le col de Luong Son jusqu'au port de Vinh Luong pour acheter des crevettes, des calamars et du poisson frais à cuisiner. Ces jours de délicieuses soupes ne sont plus qu'un lointain souvenir, relégués aux seuls souvenirs de mes jeunes frères et sœurs.

Ma tante, en revanche, était différente. De temps à autre, lorsqu'elle rendait visite à un voisin et qu'elle apercevait un moringa, elle cueillait quelques feuilles et les rapportait chez elle. Puis elle allait au marché acheter un pot de pâte de crevettes pour préparer un bol de soupe. Ma tante riait de bon cœur : « Les feuilles de moringa sont très nutritives, tout comme les feuilles de patate douce ; elles peuvent soigner bien des maux, mais surtout, elles guérissent le mal du porte-monnaie vide. »

En versant la soupe dans mon bol, j'ai ressenti une pointe de tristesse pour les générations de ma tante et de ma mère, qui avaient enduré les années brutales de la guerre et les épreuves de l'après-guerre, et qui avaient pourtant continué à vivre et à prospérer dans cette terre bien-aimée.

CẨM THƯ

Source : https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/