Top 4 des spécialités délicieuses et uniques de Dak Nong

Poisson-chat de la rivière Serepok

Lorsqu'on évoque les spécialités de Dak Nong , on ne peut manquer de citer les plats à base de poisson-chat de la rivière Serepok. Ce poisson-chat appartient à la famille des poissons-chats et vit souvent dans les rivières aux courants rapides et aux nombreux rapides. Parmi eux, le poisson-chat à queue rouge est fréquent dans la rivière Serepok, qui traverse les districts de Krong No et de Cu Jut, dans la province de Dak Nong . La chair de poisson-chat est réputée pour sa chair grasse, ferme et sucrée, souvent préparée avec soin et transformée en de délicieux plats tels que le poisson-chat vapeur, la bouillie de poisson-chat, les galettes de poisson-chat, etc. Les deux plats les plus populaires sont le poisson-chat grillé et le pot-au-feu de poisson-chat aux pousses de bambou acidulées.

Le poisson-chat grillé et le ragoût de poisson-chat sont deux plats délicieux qui attirent les clients à Dak Nong (Photo : My Lan Quan)

Si vous avez l'occasion de voyager à Dak Nong, vous pourrez trouver et déguster de délicieuses spécialités à base de poisson-chat de la rivière Serepok dans certains restaurants locaux tels que Dien Trang Hoa Mai 2 (rue Dien Bien Phu, quartier Nghia Trung, ville de Gia Nghia), restaurant Tay Nguyen (530 Ton Duc Thang, quartier Nghia Thanh, ville de Gia Nghia, Dak Nong),...

Soupe au sommet des nuages

Le canh thut est une spécialité unique et délicieuse des ethnies M'Nong et Ma de la province de Dak Nong. Ce plat est préparé à partir d'ingrédients locaux typiques de la région, tels que des feuilles de bep (aussi appelées feuilles de nip), des pousses de rotin, des aubergines amères et du poisson de rivière. On l'appelle canh thut car autrefois, pour aller travailler, les habitants préparaient la soupe dans des tubes de bambou poussant dans la forêt. Pour la cuisson, ils devaient utiliser des baguettes pour remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois cuite, la soupe aura une texture étrangement épaisse et moelleuse. Les convives qui y goûteront sentiront les saveurs amères, épicées, riches et grasses… se fondre harmonieusement (Photo : Thi Lam, Nguyen Thi Vui)

De nos jours, la soupe thut des habitants de Dak Nong est connue et appréciée par de nombreux convives. Pour satisfaire tous les goûts, les habitants la combinent également avec d'autres ingrédients tels que de l'intestin grêle, des côtes de porc, du poisson en conserve, etc.

Soupe aigre aux fourmis

La soupe aigre aux fourmis a été créée et transmise de génération en génération par le peuple Ede de la commune de Tam Thang, dans le district de Cu Jut (Dak Nong). Les fourmis vivent généralement sur les branches des arbres et construisent leurs nids en hauteur. Pendant la saison des pluies, les habitants partent à la chasse aux fourmis, car c'est à ce moment-là qu'elles commencent à construire leurs nids et à pondre leurs œufs.

Soupe aigre aux fourmis (Photo : Nguyen Thi My Hanh)

Pour préparer cette soupe, on y ajoute des fourmis jaunes, ainsi que des crevettes, du poisson, du crabe de rivière, des fleurs de « djam tang », de la coriandre et des échalotes. Au lieu d'utiliser des feuilles de giang ou du tamarin comme dans les soupes acides d'autres régions, les Ede utilisent des fourmis jaunes pour donner au plat un goût acidulé unique, dont tous ceux qui en auront goûté un jour se souviendront longtemps.

Sanglier grillé

Comme dans d'autres provinces des hauts plateaux du centre, les porcs de Dak Nong sont également élevés naturellement par la population locale. Ils ont donc peu de graisse, une peau fine, une viande épaisse et moelleuse et une douceur douce, et ont une odeur parfumée lorsqu'ils sont transformés.

Les habitants de Dak Nong préparent souvent du porc grillé dans des tubes de bambou, mariné avec des épices telles que du piment, du sel, des échalotes, etc., écrasées (Photo : Vinh Gau)

La méthode spéciale de marinade et de transformation est également le secret pour rendre le sanglier encore plus attrayant. Avant de le griller, on badigeonne la surface du porc d'un mélange de malt et de jus de citron. Cette méthode confère à la viande grillée un parfum agréable et une couleur éclatante. Outre les plats mentionnés ci-dessus, Dak Nong est également réputé pour ses nombreux cafés, poivres et fruits, que les touristes peuvent choisir et offrir à leurs proches lors de leur séjour, comme le café Duc Lap, le poivre Dak N'rung, l' avocat Dak Mil, etc.

Source