Les 4 spécialités les plus délicieuses et uniques de Dak Nong

Poisson-chat de la rivière Serepok

Lorsqu'on évoque les spécialités de Dak Nong , impossible de passer sous silence les plats à base de poisson-chat de la rivière Serepok. Le poisson-chat appartient à la famille des cataripidés et vit généralement dans les rivières à courant rapide et à forts remous. Parmi les espèces présentes, le poisson-chat à queue rouge est très répandu dans la rivière Serepok, qui traverse les districts de Krong No et Cu Jut, dans la province de Dak Nong. Sa chair, réputée pour être grasse, ferme et savoureuse, est généralement nettoyée et préparée de diverses manières délicieuses, comme le poisson-chat cuit à la vapeur, la bouillie de poisson-chat, les galettes de poisson-chat, etc. Parmi les plats les plus populaires et appréciés, on retrouve le poisson-chat grillé et le ragoût de poisson-chat aux pousses de bambou aigres.

Le poisson-chat grillé et la fondue de poisson-chat sont deux plats délicieux qui attirent les clients à Dak Nong (Photo : Restaurant My Lan).

Si vous avez l'occasion de vous rendre à Dak Nong, vous pourrez déguster de délicieuses spécialités à base de poisson-chat de la rivière Serepok dans certains restaurants locaux tels que Dien Trang Hoa Mai 2 (rue Dien Bien Phu, quartier Nghia Trung, ville de Gia Nghia), le restaurant Tay Nguyen (530 rue Ton Duc Thang, quartier Nghia Thanh, ville de Gia Nghia, Dak Nong),…

soupe aux pousses de bambou

Le Canh Thụt est un plat unique et délicieux, spécialité des ethnies M'Nông et Mạ de la province de Đắk Nông. Ce plat est préparé à partir d'ingrédients locaux tels que des feuilles de bép (aussi appelées feuilles de nhíp), des pousses de rotin, de l'aubergine amère et diverses espèces de poissons de rivière. Il est appelé Canh Thụt car, autrefois, les habitants le cuisinaient dans des tubes de bambou ou de roseau trouvés en forêt. Pendant la cuisson, ils remuaient les ingrédients avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois cuite, cette soupe présente une consistance épaisse et onctueuse tout à fait unique. Ceux qui y goûtent découvriront un mélange de saveurs amères, épicées, de noisette et de gras. (Photo : Thi Lam, Nguyen Thi Vui)

Aujourd'hui, la soupe « canh thut » de Dak Nong est réputée et appréciée de tous. Pour satisfaire tous les goûts, les habitants l'agrémentent également d'autres ingrédients comme des intestins de porc, des travers de porc, du poisson en conserve, etc.

Soupe aigre aux fourmis jaunes

La soupe aigre aux fourmis jaunes est un plat traditionnel transmis de génération en génération depuis des siècles par l'ethnie Ede de la commune de Tam Thang, district de Cu Jut (province de Dak Nong). Les fourmis jaunes vivent généralement dans les arbres et construisent leurs nids en hauteur. Pendant la saison des pluies, les habitants partent à la chasse aux fourmis jaunes, car c'est à ce moment-là qu'elles commencent à construire leurs nids et à pondre leurs œufs.

Soupe aigre aux fourmis jaunes (Photo : Nguyen Thi My Hanh)

Pour préparer cette soupe, outre les fourmis jaunes, on y ajoute des crevettes, du poisson, des crabes de rivière, des fleurs de « djam tang », de la coriandre dentelée et des échalotes. Contrairement aux soupes aigres d'autres régions qui utilisent des feuilles de giang ou du tamarin, le peuple Ede emploie des fourmis jaunes pour conférer à ce plat une saveur acidulée unique, inoubliable pour quiconque y goûte.

Porc fermier grillé

Comme dans certaines autres provinces des Hauts Plateaux du Centre, les porcs de Dak Nong sont également élevés naturellement par les populations locales, ce qui donne une viande moins grasse, à la peau fine, épaisse et tendre, légèrement sucrée et qui dégage un arôme parfumé une fois cuite.

À Dak Nong, on prépare souvent du porc grillé dans des tubes de bambou, mariné avec des épices telles que du piment thaï, du gros sel, des échalotes écrasées, etc. (Photo : Vinh Gấu)

Les méthodes de marinade et de préparation particulières constituent un secret bien gardé qui rend le porc fermier de cette région encore plus irrésistible. Avant la cuisson, un mélange de sirop de malt et de jus de citron est badigeonné sur la viande. Cette méthode confère à la viande grillée un arôme parfumé et une belle couleur. Outre les plats mentionnés précédemment, Dak Nong est également réputée pour ses nombreuses variétés de café, de poivre et autres fruits que les touristes peuvent rapporter en souvenir, comme le café Duc Lap, le poivre Dak N'rung et l'avocat Dak Mil .

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