Début 2024, Mme Vo Thi Trang (née en 1993) a construit une ferme d'élevage d'escargots noirs à pomme noire, dans le 7e quartier de la ville de Ho Xa, district de Vinh Linh, province de Quang Tri , en appliquant une technologie de filtration de l'eau en circuit fermé. Grâce à ce modèle, Mme Trang réalise un bénéfice net de plusieurs centaines de millions de dongs chaque année.
La ferme fonctionne de manière stable, de sorte que chaque année, Mme Trang peut produire 2 à 3 récoltes - Photo : TRAN TUYEN
Lors de notre visite de la ferme, Mme Trang nous a expliqué qu'elle avait obtenu une licence en banque et finance, puis travaillé dans une banque de la province. Lors d'une visite dans le Nord, elle a constaté que l'élevage d'escargots noirs (aussi appelés escargots farcis) offrait une grande rentabilité et constituait un modèle nouveau pour la province de Quang Tri. Elle a donc eu l'idée de réintroduire cette race pour expérimenter l'élevage.
En 2022, elle a commencé à construire une ferme et a creusé un étang recouvert d'une bâche d'une surface d'eau de 800 m². En avril 2023, elle a récolté sa première récolte de 200 000 escargots. « Comme la méthode d'élevage est naturelle, elle dépend fortement des facteurs climatiques et le pH de l'eau est instable. La première année, je n'ai donc pu élever qu'un seul lot, avec un taux de perte d'escargots d'environ 30 %. Après six mois d'élevage, j'ai récolté près de trois tonnes d'escargots commerciaux. Après déduction des dépenses, le bénéfice net s'élève à environ 70 millions de VND », a déclaré Mme Trang.
Après des recherches et des études, Mme Trang a décidé début 2024 de se lancer dans l'élevage d'escargots sous serre, en utilisant un système de filtration à circulation fermée de haute technologie. Pour mettre en œuvre ce modèle, elle a investi dans l'installation d'électricité, la construction de quatre bassins à escargots recouverts de bâches d'une surface totale de 1 000 m², de serres et d'un système de filtration d'eau à circulation fermée.
Le capital d'investissement total s'élève à 2,2 milliards de VND, dont plus de 641 millions de VND pour le système de filtration d'eau en circuit fermé. Après l'achèvement des travaux, en août 2024, Mme Trang a relâché le premier lot d'escargots dans le nouvel étang. Elle a ainsi relâché 350 000 escargots dans quatre étangs. Quatre mois plus tard, elle a récolté plus de 7 tonnes d'escargots commerciaux. Après déduction des dépenses, elle a réalisé un bénéfice net de 290 millions de VND.
Selon Mme Trang, l'élevage d'escargots utilisant un système de filtration d'eau en circuit fermé permet de réduire la durée d'élevage de 6 mois à environ 4 à 5 mois. Les escargots grandissent plus vite et sont plus gros. L'élevage utilisant des méthodes naturelles n'atteint que 45 à 50 escargots/kg, tandis que l'élevage d'escargots en serre utilisant un système de filtration d'eau en circuit fermé atteint 35 à 40 escargots/kg, avec un taux de perte de seulement 5 à 10 %. Sur la même surface d'eau, l'élevage naturel n'atteint que 3 tonnes/1 000 m², tandis que l'élevage de haute technologie atteint 7 tonnes/1 000 m².
« Depuis que j'utilise la technologie de filtration de l'eau en circuit fermé, je peux élever des escargots à une densité plus élevée, avec des rendements plus élevés, des délais plus courts et des coûts d'entretien réduits. De plus, le système de filtration de l'eau combiné à la serre permet aux escargots d'accroître leur résistance aux maladies. Les eaux usées sont traitées pour obtenir une eau propre et réutilisable, non rejetée à l'extérieur, contribuant ainsi à la protection de l'environnement. Durant l'élevage, je n'utilise ni médicaments aquatiques ni antibiotiques afin de garantir la santé des consommateurs. Les escargots noirs élevés en serre grâce à ma technologie de filtration de l'eau sont certifiés VietGAP », a déclaré Mme Trang.
La nourriture des escargots noirs est composée à 70 % d'aliments verts, tels que : courges, citrouilles, luffa, lentilles d'eau, pommes de terre, manioc… cultivés par Mme Trang à la ferme ; les 30 % restants sont de l'amidon (son de riz, son de maïs, son industriel…). Pour s'approvisionner proactivement en aliments, garantir la qualité et réduire les coûts, elle a investi dans une ligne technologique de production de granulés flottants pour poissons et escargots, d'une valeur de 300 millions de VND.
Autour de la ferme, elle cultive deux hectares de riz, creuse un étang pour élever des poissons d'eau douce, cultive des lentilles d'eau… et une superficie d'un hectare pour fournir les matières premières nécessaires à la transformation du son. « Chaque jour, je nourris uniquement la quantité nécessaire, tout en veillant à ce que l'eau soit toujours stable avec un pH compris entre 6,5 et 8,5. Grâce au système de membrane de couverture au-dessus et au filtre à eau en circuit fermé en dessous, le milieu de vie des escargots est toujours stable », explique Trang.
Un détail intéressant : pendant la conversation, Mme Trang a ouvert son smartphone pour nous le présenter. L'écran affiche des informations détaillées sur la température, le niveau et la qualité de l'eau de chaque lac. Pour contrôler le système électrique, la pompe ou le réservoir de filtration, quelques opérations simples sur le téléphone permettent de les contrôler où que vous soyez.
Actuellement, la ferme fonctionne de manière stable, et Mme Trang réalise deux à trois récoltes par an. Après chaque récolte, elle sélectionne des escargots reproducteurs de haute qualité pour la reproduction. Elle peut ainsi prendre l'initiative de la sélection des escargots. Concernant la consommation, les escargots de pomme de Mme Trang sont achetés sur place, immédiatement après la récolte, par des contacts de Ha Tinh et des provinces du nord. « Ce modèle me passionne. Il a initialement permis une grande rentabilité et une production stable. Je compte donc maintenir et développer ma production à l'avenir », a ajouté Mme Trang.
Tran Tuyen
Source : https://baoquangtri.vn/trien-vong-tu-mo-hinh-nuoi-oc-buou-den-ung-dung-cong-nghe-cao-192389.htm
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