Les œufs de poule ou les œufs de canard sont-ils meilleurs ?

Les œufs de poule ou les œufs de canard sont-ils meilleurs ?

Selon le journal Health & Life, le Dr Tran Kim Anh a déclaré que les œufs sont l'aliment le plus nutritif et équilibré parmi tous les types d'aliments, convenant aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées (à l'exception de quelques-unes qui sont allergiques aux œufs).

Selon le tableau de composition nutritionnelle des aliments vietnamiens de 2006 établi par l'Institut national de nutrition, les œufs contiennent des protéines, des lipides, des glucides, du fer, du calcium, du phosphore, du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, PP... (les œufs fécondés contiennent également de la vitamine C), tous essentiels pour l'organisme.

Si l'on compare la composition nutritionnelle pour 100 g (œufs de poule, œufs de canard et œufs de canard fécondés), ces derniers présentent des teneurs significativement plus élevées en fer, calcium, phosphore, bêta-carotène, vitamine A et PP que les œufs de poule et les œufs de canard ordinaires. Par exemple, la teneur en vitamine A est de 700 µg dans les œufs de poule, 360 µg dans les œufs de canard ordinaires et 875 µg dans les œufs de canard fécondés ; la teneur en calcium est de 550 mg dans les œufs de poule, 710 mg dans les œufs de canard ordinaires et 820 mg dans les œufs de canard fécondés.

En termes d'énergie, les œufs de poule contiennent 166 kcal/100 g, les œufs de canard ordinaires contiennent 484 kcal et les œufs de canard fécondés contiennent 162 kcal.

Sur le plan nutritionnel, les trois types d'œufs sont nutritifs et non toxiques, conviennent à tous, y compris aux personnes souffrant de rhumatismes, et sont très bénéfiques pour les femmes enceintes et en post-partum.

Toutefois, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou souffrant d'obésité devraient limiter leur consommation à 2 ou 3 œufs par semaine. Il est important de noter que lorsqu'on mange des œufs, il faut consommer le blanc et le jaune.

Beaucoup de gens se demandent si les œufs de poule ou les œufs de canard sont meilleurs.

Auparavant, certaines personnes pensaient que les jaunes d'œufs étaient meilleurs et les consommaient en jetant les blancs. L'idée que les blancs d'œufs sont difficiles à digérer est une idée fausse, car ils contiennent de la lécithine, qui contribue à métaboliser le cholestérol. Il est préférable de les consommer avec du lait, car celui-ci est riche en lécithine, qui aide à neutraliser le cholestérol.

Éléments à prendre en compte lors de la consommation d'œufs

Les œufs sont bons pour la santé, mais il faut les consommer correctement. Le journal VietNamNet cite le Dr Ha Hai Nam, maître de conférences en oncologie à l'université de médecine de Hanoï , qui affirme que lors de la consommation d'œufs, il convient de prêter attention aux points suivants :

Chez les personnes fiévreuses (surtout les enfants), la consommation d'œufs de poule augmente la chaleur corporelle, l'empêchant de se dissiper, comme si l'on « jetait de l'huile sur le feu », ce qui aggrave encore la fièvre.

Les œufs contenant des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol, il est également conseillé aux personnes atteintes de diabète de type 2 et de stéatose hépatique d'en consommer avec modération, car cela peut augmenter l'accumulation de ces substances dans le foie.

Les personnes ayant des antécédents de calculs biliaires ou de diarrhée doivent savoir qu'une consommation importante d'œufs, riches en protéines, peut stimuler les contractions intestinales et biliaires. Comme ces systèmes sont déjà fragilisés, cela peut aggraver les douleurs abdominales, les vomissements et la diarrhée.

Lorsque vous consommez des œufs, limitez votre consommation de thé, car les protéines des œufs se combinent à l'acide tannique du thé, ce qui peut provoquer des indigestions. Évitez également de consommer des œufs avec des produits à base de soja, car cela réduit l'absorption des nutriments.

La consommation d'œufs à la coque ou crus peut provoquer des intoxications alimentaires et des vomissements, car la coquille contient de minuscules pores, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne. Il est également conseillé d'éviter de trop cuire les œufs ou de consommer des œufs durs laissés à la cuisson toute la nuit.

Thanh Thanh (Compilé)

Source : https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html