Les œufs de poule ou les œufs de canard sont-ils meilleurs ?

Les œufs de poule ou les œufs de canard sont-ils meilleurs ?

Le journal Health & Life a cité le Dr Tran Kim Anh qui a déclaré que les œufs sont un aliment ayant la plus haute valeur nutritionnelle et la nutrition la plus équilibrée parmi les aliments qui peuvent être consommés par tous, des enfants aux femmes enceintes et aux personnes âgées (à l'exception de quelques personnes allergiques aux œufs).

Selon le tableau de composition nutritionnelle des aliments vietnamiens de l'Institut national de nutrition de 2006, les œufs contiennent des protéines, des lipides, des glucides, du fer, du calcium, du phosphore, du bêta-carotène, des vitamines A, B1, B2, PP... (en particulier, les œufs balut contiennent également de la vitamine C) nécessaires à l'organisme.

Si l'on compare la composition nutritionnelle de 100 g d'œufs de poule, de canard et d'œufs balut, ces derniers sont plus riches en fer, calcium, phosphore, bêta-carotène, vitamine A et phosphore que les œufs de poule et les œufs de canard classiques. Par exemple, la teneur en vitamine A est de 700 µg dans les œufs de poule, 360 µg dans les œufs de canard classiques et 875 µg dans les œufs balut ; la teneur en calcium est de 550 mg dans les œufs de poule, 710 mg dans les œufs de canard classiques et 820 mg dans les œufs balut.

En termes d'énergie, les œufs de poule contiennent 166 kcal/100 g, les œufs de canard ordinaires 484 kcal et le balut 162 kcal.

Ainsi, sur le plan nutritionnel, les 3 types d'œufs sont nutritifs et non toxiques, tout le monde peut les consommer, y compris les personnes souffrant de rhumatismes, et ils sont très bénéfiques pour les femmes enceintes et en post-partum.

Cependant, les personnes souffrant d'hypercholestérolémie et d'obésité devraient limiter leur consommation à 2 ou 3 œufs par semaine. Il est important de noter que, lors de la consommation d'œufs, il faut manger le blanc et le jaune.

Beaucoup de gens se demandent si les œufs de poule ou les œufs de canard sont meilleurs.

Autrefois, certains pensaient que seuls les jaunes d'œufs étaient bons pour la santé et les consommaient en jetant les blancs. C'est une erreur de croire que les blancs d'œufs sont difficiles à digérer, car ils contiennent de la lécithine, qui contribue à métaboliser le cholestérol. Il est préférable de les consommer avec du lait, car celui-ci est riche en lécithine, qui aide à neutraliser le cholestérol.

Éléments à prendre en compte lors de la consommation d'œufs

Les œufs sont bons pour la santé, mais il faut les consommer correctement. Le journal VietNamNet cite le Dr Ha Hai Nam, maître de conférences au département d'oncologie de l'université de médecine de Hanoï , qui affirme que lorsqu'on consomme des œufs, il faut prêter attention aux points suivants :

Chez les personnes fiévreuses (surtout les enfants), la consommation d'œufs augmente la chaleur corporelle, qui ne peut se dissiper, comme « jeter de l'huile sur le feu », aggravant ainsi la fièvre.

Les œufs contenant beaucoup de graisses saturées et de cholestérol, il est également recommandé d'en limiter la consommation pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de stéatose hépatique, car ils peuvent augmenter l'accumulation de ces substances dans le foie.

Les personnes ayant des antécédents de calculs biliaires et de diarrhée doivent éviter de consommer trop d'œufs, riches en protéines. Cela risque de stimuler les contractions intestinales et biliaires, alors que ces systèmes sont déjà fragilisés, ce qui peut aggraver les douleurs abdominales, les vomissements et la diarrhée.

Lorsque vous consommez des œufs, limitez votre consommation de thé, car les protéines des œufs, combinées à l'acide tannique du thé, peuvent provoquer des indigestions. Évitez de consommer des œufs avec du soja, car cela réduit l'absorption des nutriments.

La consommation d'œufs à la coque ou crus peut provoquer des intoxications et des vomissements, car la coquille contient de minuscules trous, ce qui augmente le risque d'infection bactérienne. Il est également déconseillé de trop cuire les œufs ou de consommer des œufs durs laissés à cuire toute la nuit.

Thanh Thanh (Synthèse)

Source : https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html