Les œufs de canard – un aliment qui nourrit le yin et régénère le sang.

SKĐS - Les œufs de canard sont un aliment médicinal qui nourrit le yin, régénère le sang, dissipe la chaleur et favorise le rétablissement des personnes faibles.

1. La valeur des œufs de canard selon la médecine traditionnelle.

Selon le Dr Nguyen Quang Duong, du service de chirurgie de l'hôpital Tue Tinh, les œufs de canard ont une saveur douce, des propriétés rafraîchissantes et agissent sur les méridiens du Cœur, de la Rate et des Reins. Ils contribuent à nourrir le yin, à fortifier le sang, à dissiper la chaleur, à hydrater la peau, à stimuler la production de liquides organiques et à apaiser le système nerveux.

Contrairement à certains aliments réchauffants comme la viande de chèvre, le longane ou le gingembre, les œufs de canard sont considérés comme des aliments rafraîchissants, convenant aux personnes souffrant d'une déficience de yin et de symptômes de chaleur interne tels que la sécheresse buccale, la constipation, la chaleur interne, l'insomnie, la maigreur ou la faiblesse après une maladie.

Nourrir le sang et lutter contre la faiblesse : La médecine traditionnelle chinoise considère le sang comme une substance vitale pour nourrir l'organisme. En cas de carence sanguine, les patients présentent souvent des symptômes tels que pâleur, vertiges, fatigue, insomnie et perte d'appétit. Les œufs de canard ont le pouvoir de nourrir le sang, favorisant ainsi la récupération après une maladie ou un surmenage. Les personnes convalescentes, les femmes en post-partum et les personnes âgées peuvent consommer des œufs de canard en quantité appropriée pour soutenir leur organisme.

Les œufs de canard ont pour effet de nourrir le yin, d'enrichir le sang, de dissiper la chaleur et d'hydrater la sécheresse.

Nourrir le Yin et dissiper la chaleur : La déficience de Yin est fréquente chez les personnes qui travaillent trop, se couchent tard, subissent du stress ou souffrent de maladies chroniques. Les personnes atteintes de déficience de Yin présentent souvent des symptômes tels que chaleur interne, gorge sèche, constipation, paumes et plantes des pieds chaudes et sommeil agité. Grâce à ses propriétés rafraîchissantes, l'œuf de canard nourrit le Yin et dissipe la chaleur, contribuant ainsi à équilibrer le Yin et le Yang dans le corps. C'est pourquoi cet aliment est souvent utilisé dans les plats destinés aux personnes souffrant de chaleur interne ou de déshydratation.

Favoriser l'amélioration du sommeil : Selon la médecine traditionnelle, l'une des causes de l'insomnie est une déficience sanguine ou une déficience de yin, empêchant ainsi le mental et l'esprit d'être correctement nourris. Les œufs de canard, associés à certains ingrédients médicinaux comme le longane et les graines de lotus, permettent de composer des plats qui nourrissent le cœur, apaisent les nerfs, favorisent un sommeil de meilleure qualité et réduisent la fatigue chronique.

Laxatif et digestif : grâce à leur capacité à stimuler la production de fluides et à soulager la constipation, les œufs de canard sont utilisés par les personnes souffrant de sécheresse buccale, de gorge sèche ou de constipation due à une déshydratation. Associés à des aliments riches en fibres comme les épinards et les haricots mungo, les œufs de canard augmentent non seulement leur valeur nutritive, mais favorisent également une bonne digestion.

Favoriser la convalescence : Après une maladie, le corps souffre souvent d’une baisse d’énergie, d’une immunité affaiblie et d’une fatigue persistante. Les œufs de canard, riches en protéines et faciles à préparer, sont considérés comme nourrissants en médecine traditionnelle. Des plats tels que la bouillie d’œufs de canard, les œufs durs ou la soupe aux œufs de canard sont fréquemment consommés pendant la convalescence pour apporter de l’énergie et aider l’organisme à se rétablir rapidement.

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2. Valeur nutritionnelle et effets des œufs de canard selon la médecine moderne.

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D'après les tables de composition des aliments, les œufs de canard constituent une excellente source de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels. De plus, ils renferment de nombreuses vitamines et minéraux importants, tels que les vitamines A, D et B12, les folates, le sélénium, le phosphore, le fer et le zinc.

Parmi les bienfaits notables des œufs de canard pour la santé, on peut citer :

Apport protéique pour maintenir et régénérer l'organisme : les protéines des œufs de canard possèdent une haute valeur biologique, sont facilement assimilables, contribuent au développement et au maintien de la masse musculaire, favorisent la réparation des tissus endommagés et améliorent la santé globale. C'est un aliment idéal pour les personnes ayant besoin de récupérer après une maladie, celles qui effectuent un travail physique intense ou celles qui ont des besoins nutritionnels élevés.

Favorise la formation du sang : les œufs de canard contiennent de la vitamine B12, des folates et du fer, des micronutriments essentiels à la production de globules rouges. Un apport suffisant de ces nutriments contribue à prévenir l’anémie due à des carences nutritionnelles.

Bon pour le cerveau et le système nerveux : le jaune d’œuf de canard contient de la choline, un nutriment essentiel qui intervient dans la structure des membranes des cellules nerveuses et la synthèse du neurotransmetteur acétylcholine. La choline joue un rôle dans la mémoire, l’apprentissage et les fonctions cérébrales.

Bienfaits pour la santé oculaire : Les œufs de canard sont riches en vitamine A et en caroténoïdes. Ces substances contribuent à protéger la rétine, à préserver la vision et à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge.

Pour une meilleure santé osseuse : la vitamine D et le phosphore contenus dans les œufs de canard favorisent l’absorption du calcium, contribuant ainsi au maintien de la densité osseuse et à la santé musculo-squelettique globale.

Elle possède des propriétés antioxydantes : le sélénium et plusieurs autres composés antioxydants présents dans les œufs de canard aident à protéger les cellules des effets des radicaux libres, soutenant ainsi la fonction immunitaire et la santé globale.

Selon le Dr Nguyen Quang Duong, titulaire d'une maîtrise ès sciences, les œufs de canard, bien que nutritifs, contiennent une quantité relativement élevée de cholestérol (environ 600 mg), alors que l'apport quotidien recommandé est d'environ 300 mg. Ce cholestérol est principalement concentré dans le jaune. Par conséquent, les personnes souffrant de dyslipidémie, de maladies cardiovasculaires ou de diabète devraient limiter leur consommation d'œufs de canard. Même les personnes en bonne santé devraient se limiter à 2 ou 3 œufs par semaine et privilégier les modes de préparation sains, comme la cuisson à l'eau plutôt que la friture.

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Il est conseillé d'éviter de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits afin de prévenir tout risque d'infection bactérienne.

En revanche, pour les personnes souffrant de déficience de yin et de chaleur interne, la consommation d'œufs de canard accompagnés de feuilles de goyave peut contribuer à améliorer la santé intestinale. Il s'agit d'un plat traditionnel bien connu.

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Source : https://suckhoedoisong.vn/trung-vit-thuc-pham-duong-am-bo-huyet-169260626113756793.htm