Des grains de riz aux vermicelles propres

QTO - Fabriquées à partir de grains de riz parfumés soigneusement sélectionnés dans la région de Le Thuy, les vermicelles de riz Tu Bich sont appréciées de nombreux consommateurs pour leur texture moelleuse, leur couleur blanche naturelle et surtout pour la préservation de la saveur du riz. Produit traditionnel, les vermicelles de riz Tu Bich ont su s'imposer sur le marché grâce au développement de leur marque, à l'amélioration de leur design et de leur qualité, répondant ainsi aux critères OCOP 3 étoiles.

Processus de séchage des vermicelles de riz destinés à la commercialisation - Photo : DN

Profitant du beau temps, Mme Nguyen Thi Bich, du village de Quy Hau, commune de Le Thuy, s'affaire avec plusieurs ouvriers à sécher les vermicelles de riz fraîchement préparés afin d'honorer les commandes. Mme Bich explique que son atelier de transformation fournit en moyenne plus de 250 kg de vermicelles de riz séchés de différentes variétés au marché chaque jour. La plupart des clients de Tu Bich sont des habitués. Pour maintenir un volume de ventes stable, Tu Bich n'a cessé d'améliorer la qualité de ses vermicelles de riz afin de préserver leur saveur traditionnelle.

Mme Bich a indiqué que l'entreprise familiale de production de vermicelles de riz existe depuis près de 40 ans. Auparavant, sa famille fournissait du riz à une usine de vermicelles située près de chez eux. Après la fermeture de cette usine, le propriétaire a vendu les machines et transmis son savoir-faire à sa famille. Depuis, celle-ci s'efforce de produire des vermicelles parfumés de haute qualité pour les consommateurs.

Pour que les vermicelles de riz conservent leur texture moelleuse et leur saveur après cuisson, outre un processus de fabrication rigoureux, la qualité des matières premières est primordiale. Le riz utilisé doit être de haute qualité, léger et frais, exempt de moisissures et d'insectes. Un riz trop collant ou conservé trop longtemps risque de désagréger les vermicelles à la cuisson et de leur faire perdre leur arôme caractéristique. Le choix du riz est donc un facteur déterminant pour la qualité du produit.

« Actuellement, les matières premières utilisées pour la production de vermicelles de riz proviennent du riz de la marque Nga Hoang (Coopérative de transformation et de commercialisation du riz Nga Hoang, commune de Le Thuy). Les produits à base de riz Nga Hoang sont reconnus pour leur conformité aux normes OCOP 3 étoiles et jouissent d'une excellente réputation grâce à un processus de production sûr et propre. Lors de la fabrication des vermicelles, l'usine respecte également les critères de sécurité alimentaire, sans utiliser d'agents de blanchiment ni d'additifs. Afin de prévenir la formation de moisissures et de garantir la transparence, la texture moelleuse et l'élasticité des vermicelles, ces derniers sont séchés immédiatement après la cuisson à la vapeur et la découpe », a précisé Mme Bich.

Le produit est délicieux et de grande qualité ; cependant, le maintien de la méthode traditionnelle sans étiquetage aurait rendu difficile l’instauration d’une relation de confiance avec les consommateurs. Auparavant, les vermicelles de riz Tu Bich étaient ficelés et emballés dans de simples sachets en plastique blanc, sans aucune information sur le produit. C’est pourquoi, en 2023, avec le soutien des autorités locales, la famille de Mme Bich a décidé d’investir dans la création d’une marque pour le produit. Début 2024, les vermicelles de riz Tu Bich ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

« Les vermicelles de riz Tu Bich ne se désagrègent pas à la cuisson, offrent une texture juste parfaite et conservent l'arôme caractéristique du riz. Ce produit est étiqueté et répond aux normes OCOP 3 étoiles, ce qui rassure ma famille », a déclaré Mme Nguyen Thi Ly, du village de Loc Thuy, commune de Le Thuy.

En plus de sa clientèle habituelle, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, de nombreuses écoles de la région ont choisi en toute confiance d'utiliser les vermicelles de riz Tu Bich dans les repas de leurs élèves.

Concernant les projets d'avenir, Mme Bich a déclaré : « Le maintien de la qualité des produits est une priorité absolue pour notre usine. De plus, afin de répondre à la demande croissante de nos clients, nous espérons que les autorités locales créeront des conditions favorables à l'agrandissement de notre site de production pour mieux les servir, notamment en haute saison. »

D.N

Source : https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/