Auparavant, les feuilles d'arrow-root étaient principalement récoltées à l'état sauvage. Face à la demande croissante du marché et à l'insuffisance des ressources forestières, de nombreux ménages des hautes terres ont commencé à cultiver l'arrow-root sur les flancs de leurs collines et dans leurs jardins, créant ainsi progressivement une zone de production stable.
Le passage de la récolte naturelle à la culture intensive permet aux populations de sécuriser leur approvisionnement, d'accroître la valeur économique et d'assurer la durabilité.
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Mme Trieu Thi Nhung cultive et récolte des feuilles de dong dans son jardin, une source de revenus stable pour sa famille depuis de nombreuses années. |
Dans le village de Na Ngo, commune de Thuong Minh, le jardin d'arrow-root de la famille de Mme Trieu Thi Nhung, luxuriant et florissant, est niché sous la canopée d'une forêt naturelle. Les plants d'arrow-root possèdent de grandes feuilles larges et un parfum doux et caractéristique. Mme Nhung compte parmi les premiers cultivateurs d'arrow-root de la région.
D'une surface initiale d'environ 1 000 mètres carrés, sa famille cultive désormais plus de 5 000 mètres carrés. Selon Mme Nhung, l'arrow-root est bien adaptée aux sols des hauts plateaux, est résistante aux ravageurs et aux maladies, et ne demande que peu d'entretien. On peut récolter ses feuilles toute l'année, mais la demande est la plus forte pendant le Têt (Nouvel An lunaire).
En moyenne, la famille gagne environ 100 millions de dongs par an grâce à la seule vente de feuilles de bananier. Outre la vente au détail aux particuliers pour emballer gâteaux et riz gluant, la famille en fournit également à des commerçants qui achètent en grande quantité.
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Garder les bisons, couper l'herbe et les fêtes du Têt qui ne reviendront jamais.(NB&CL) Quand j'étais enfant, le Têt (Nouvel An lunaire) n'était pas une fête reposante. Elle ne commençait pas avec l'odeur des gâteaux de riz gluant ni le fracas des pétards, comme les adultes l'imaginent plus tard. Pour nous, le Têt commençait par des calculs très matinaux : calculer la quantité de riz restante pour la famille, calculer combien de jours les buffles auraient assez d'herbe à brouter, et calculer où trouver de l'herbe fraîche par ce froid. 
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Cultiver et vendre des feuilles de bananier en fin d'année permet à la famille de M. Dang Ung Hoa d'augmenter ses revenus. |
Dans la commune de Phong Quang, de nombreux foyers cultivent également l'arrow-root. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), M. Dang Ung Hoa s'affaire à la récolte afin d'assurer une livraison à temps. La butte d'arrow-root de sa famille produit des récoltes tout au long de l'année. Chaque plant développe de nombreuses branches, chacune portant cinq à six feuilles.
Après la récolte, les feuilles sont mises en bottes et stockées dans un endroit frais et ombragé afin de conserver longtemps leur couleur verte et leur fermeté, facilitant ainsi le transport et la consommation.
M. Hoa a déclaré : « Les années précédentes, les revenus tirés du manioc atteignaient environ 7 à 8 millions de VND par saison du Têt. Cette année, grâce à de bons soins et à une demande accrue, ma famille a gagné plus de 10 millions de VND. Après chaque récolte, je taille les vieilles tiges et j’ajoute de l’engrais organique pour favoriser la croissance des plants. Cette méthode permet à la culture du manioc de maintenir une productivité stable. »
Actuellement, sur les marchés traditionnels, les feuilles de bananier sont largement disponibles, à des prix variant de 50 000 à 150 000 dongs la botte, selon le type et la taille. Mme Hoang Thi Quan, de Ban Chang, commune de Phong Quang, explique : « À chaque fête du Têt, je vends pour plusieurs millions de dongs de feuilles. Les petites feuilles coûtent environ 1 000 dongs la botte, tandis que les grandes feuilles coûtent 2 000 dongs la botte. Même si le prix n’est pas élevé, la vente en grande quantité me rapporte tout de même un revenu considérable. »
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Mme Hoang Thi Quan apporte des feuilles de bananier au marché pour les vendre pendant la période des fêtes du Têt. |
Non seulement les producteurs, mais aussi les commerçants et les entreprises qui fabriquent des bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens) s'approvisionnent en feuilles de dong dès maintenant. Selon Mme Tran Thi Tuyet, petite commerçante du marché de Duc Xuan, les feuilles de dong des hauts plateaux du nord de la province ont l'avantage d'être grandes, épaisses et naturellement vertes. À la cuisson, elles conservent leur belle couleur et dégagent un arôme distinctif, ce qui explique leur popularité sur le marché. En fin d'année, l'offre est généralement limitée et les entreprises doivent passer commande à l'avance pour garantir une livraison dans les délais.
Avec le riz gluant fraîchement récolté, les haricots mungo et le porc, des bottes de feuilles de dong d'un vert luxuriant sont transportées vers de nombreuses localités, contribuant ainsi à la confection des bánh chưng (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens) pour le Têt (Nouvel An lunaire). Autrefois dépendante des ressources forestières naturelles, la plante de dong s'est désormais implantée sur les flancs des collines, devenant une culture de rente qui assure un revenu stable aux populations des hauts plateaux.
La culture du dong contribue à améliorer les conditions de vie des populations locales tout en préservant les traditions. Chaque feuille verte évoque les saveurs du Têt (Nouvel An vietnamien), apportant les produits des hauts plateaux aux festins printaniers de nombreuses familles. Depuis les collines du nord de la province, le vert des feuilles de dong se répand au gré des commerçants, participant à l'atmosphère vibrante et si particulière du Têt.
Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/tu-loc-rungden-san-pham-hang-hoa-7104afc/
