Application de la technologie pour la fabrication de gâteaux de riz gluant certifiés COOP.

Le gâteau de riz gluant vert de Luong Hue , confectionné à partir du riz gluant parfumé et collant de Da Teh, originaire de la ville de Da Teh, district de Da Huoai, province de Lam Dong, est devenu une marque réputée et a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Pour y parvenir, l'usine de production a standardisé son processus de fabrication et appliqué des technologies de pointe, contribuant ainsi à l'amélioration de la qualité du produit et garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires.

Le gâteau de riz gluant vert de Luong Hue a reçu la certification de produit OCOP 3 étoiles.

L'usine de production de gâteaux de riz gluant Luong Hue, située dans la région et réputée pour sa marque « Da Teh », est actuellement en pleine production. Tout en gérant l'afflux de commandes, la propriétaire, Luong Thi Hue, a confié que les gâteaux de riz gluant sont un incontournable des fêtes du Têt (Nouvel An lunaire) pour les familles vietnamiennes.

Par conséquent, la période précédant le Nouvel An lunaire traditionnel représente la période de production maximale pour l'usine. La famille de Mme Hue possède plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels). Afin de répondre à la demande croissante des consommateurs, elle a créé une unité de production et s'est concentrée sur le développement du bánh chưng vert Luong Hue pour obtenir la certification OCOP et diffuser la marque sur l'ensemble du marché.

Outre les méthodes de production traditionnelles, l'usine utilise des équipements et des technologies de pointe pour fournir au marché de magnifiques gâteaux de riz gluant verts, délicieux et d'une grande pureté. « Les gâteaux de riz gluant sont exceptionnels ; nous devons impérativement respecter les techniques de cuisson et les ingrédients traditionnels afin de préserver leur saveur authentique. Parallèlement, nous devons recourir aux hautes technologies, viser une production à grande échelle, garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, développer une marque et protéger notre marque déposée », a déclaré Mme Luong Thi Hue.

Le banh chung vert de Luong Hue (gâteau de riz gluant vietnamien) est préparé à partir de riz gluant Da Teh et d'une garniture de haricots mungo et de porc, tous cultivés par des agriculteurs locaux ; les feuilles de dong caractéristiques utilisées dans le banh chung sont également récoltées dans les jardins de la région.

Cependant, contrairement aux familles qui fabriquent traditionnellement le bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens), l'usine de production de bánh cơng de Luong Hue investit dans des machines et des équipements, applique la science et la technologie, installe des lignes de production, standardise les processus de production et étend son échelle pour viser une production à grande échelle.

Mme Hue a expliqué : « Pour que les feuilles soient belles, douces et faciles à envelopper, et pour que le bánh chưng (gâteau de riz vietnamien) conserve longtemps sa couleur et soit visuellement attrayant, nous avons besoin d’une presse à colorer les feuilles. La trancheuse à viande doit également être puissante pour garantir une découpe nette et uniforme. Afin de préserver les gâteaux longtemps et d’assurer leur qualité, nous avons investi dans une machine de mise sous vide à grande capacité. »

Le gâteau de riz gluant vert de l'établissement de production et de commerce Luong Thi Hue a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Le processus de développement produit OCOP a également permis à l'établissement de réévaluer l'ensemble de son système de machines, d'équipements et de procédés de production, et d'y apporter les ajustements nécessaires.

Selon Mme Hue, la production de produits traditionnels exige également l'application des avancées scientifiques et technologiques ainsi que des technologies modernes afin de répondre aux exigences croissantes des consommateurs. Spécialisée dans la fabrication de bánh chưng (gâteaux de riz gluant vietnamiens) depuis plus de 10 ans, l'établissement de Mme Hue a bâti une solide réputation pour le bánh chưng vert de Luong Hue dans la région.

« Notre établissement propose des bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) toute l'année, ce qui nous permet de répondre aux besoins quotidiens de la population, ainsi qu'aux occasions de mariages, d'anniversaires et de réunions de famille », a fièrement déclaré Mme Luong Thi Hue.

Grâce aux procédés et technologies actuellement utilisés, ainsi qu'à la réputation de la marque de ses produits, l'unité de production et commerciale de Luong Thi Hue étend ses activités pour inclure davantage d'unités de production de bánh cơng (gâteaux de riz vietnamiens) de marque Luong Hue dans la ville de Bao Loc et cible la ville touristique de Da Lat.

Source : https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html