Que faut-il savoir lorsqu'on boit du café aux œufs ?

Le café aux œufs – une variante sucrée, crémeuse et onctueuse du café – est généralement préparé en fouettant des jaunes d'œufs avec du sucre et du lait concentré jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, puis en la garnissant de café fort ou d'espresso.

Il convient de contrôler les portions, ou de considérer le café aux œufs comme une gourmandise à savourer occasionnellement. - Photo : FREEPIK

Selon Healthline , bien que le café aux œufs soit devenu très populaire sur TikTok ces derniers temps, notamment auprès des utilisateurs occidentaux, il ne s'agit pas d'une boisson nouvelle. De nombreuses variantes existent depuis longtemps, comme le café aux œufs vietnamien, le café aux œufs suédois ou encore les boissons italiennes à base d'œufs et de café.

Le café n'était pas assez chaud pour tuer les bactéries présentes dans l'œuf.

Cependant, les experts mettent en garde contre les risques potentiels pour la santé associés à ce type de boisson, principalement en raison de sa méthode de préparation, et notamment de l'utilisation de jaunes d'œufs crus ou insuffisamment cuits.

Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles, responsables d'intoxications alimentaires. Selon les nutritionnistes, la consommation de café aux œufs préparé avec des jaunes d'œufs crus ou légèrement chauffés peut entraîner un risque d'infection bactérienne.

Beaucoup pensent que le café chaud peut « cuire » les œufs et les rendre plus sûrs, mais en réalité, la température du café n'est généralement pas assez élevée pour tuer les bactéries. Par conséquent, le risque persiste si les œufs ne sont pas manipulés correctement.

L'infection à Salmonella peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, fièvre et crampes abdominales, apparaissant quelques heures à quelques jours après la consommation d'aliments contaminés. Chez les personnes en bonne santé, cette affection guérit généralement spontanément, mais chez les personnes âgées, les femmes enceintes ou les personnes immunodéprimées, elle peut s'aggraver.

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Bien que le risque lié à la présence d'œufs individuels ne soit pas élevé, les recommandations en matière de sécurité alimentaire insistent tout de même sur le fait d'éviter les œufs crus ou insuffisamment cuits autant que possible.

Consommez de l'alcool avec modération, en privilégiant les choix sûrs.

Outre les questions de sécurité alimentaire, le café aux œufs présente également des inconvénients nutritionnels. La recette courante de cette boisson utilise généralement du lait concentré sucré et du sucre ajouté, ce qui augmente considérablement l'apport en calories et en sucre.

Associée aux jaunes d'œufs, cette boisson contient également une quantité importante de graisses saturées. Les experts mettent en garde contre le risque d'augmentation du taux de cholestérol LDL et de protéine apoB, deux facteurs liés à un risque accru de maladies cardiovasculaires, lorsqu'elle est consommée en grande quantité.

Si la consommation occasionnelle de café aux œufs ne présente pas de risques importants, sa consommation régulière, surtout dans le cadre d'un régime alimentaire déjà riche en sucre et en matières grasses, n'est pas un choix sain à long terme.

Il est important d'éviter d'utiliser des jaunes d'œufs crus. Vous pouvez les remplacer par du lait chaud ou des laits végétaux comme le lait d'avoine pour obtenir une texture crémeuse et une mousse similaires, sans œufs. Ces options permettent de conserver l'onctuosité caractéristique tout en évitant tout risque de contamination bactérienne.

Une autre option consiste à utiliser l'aquafaba (le liquide des pois chiches en conserve), que l'on peut fouetter pour obtenir une mousse légère et onctueuse, idéale pour napper le café. On obtient ainsi une mousse lisse, semblable à du blanc d'œuf, sans risque de contamination par la salmonelle. Si vous souhaitez tout de même utiliser des œufs, privilégiez les œufs pasteurisés pour réduire ce risque, mais une manipulation soigneuse reste indispensable.

De plus, modifier la composition des plats permet d'atténuer les effets nutritionnels négatifs. Remplacer le lait concentré sucré par des alternatives allégées ou sans sucre permet de réduire la consommation de sucre tout en préservant la texture. Utiliser des laits végétaux ou allégés, comme le lait d'amande ou le lait d'avoine, contribue également à limiter la teneur en graisses saturées par rapport aux recettes traditionnelles.

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De plus, contrôler la taille des portions ou considérer le café aux œufs comme une gourmandise occasionnelle plutôt que comme une habitude quotidienne peut également contribuer à réduire l'impact sur la santé cardiovasculaire.

AUBE

Source : https://tuoitre.vn/uong-ca-phe-trung-can-luu-y-gi-20260425110421118.htm