Venez déguster un bol de soupe au taro

L'igname - une pomme de terre familière qui peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux.

Le vent du nord souffle, et l'année s'achève en un clin d'œil. Petites rues, ruelles étroites, et le vent souffle. Soudain, je suis saisi par la nostalgie persistante du goût délicieux, onctueux et aromatique de la soupe au taro.

Pendant la saison des récoltes, les ignames sont transportées sur les épaules pour être entreposées dans un coin de la maison, sous le lit. Parfois, lors de la venue d'invités importants, les femmes des campagnes n'ont qu'à sortir quelques tubercules de sous le lit, les laver, les faire bouillir et les tremper dans du sel de soja.

Quang Nam propose un dessert à base de patate douce. On la fait mijoter avec une poignée de riz gluant, en remuant avec des baguettes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis on ajoute du sucre et un peu de gingembre frais râpé. On verse le dessert dans un bol ; les arômes sucrés de la patate douce et du gingembre se mêlent harmonieusement.

Mais rien ne vaut une soupe d'igname avec des arêtes. Tenir un bol de soupe d'igname tout juste sortie du four et en humer les effluves suffit à réchauffer le corps.

Préparer une soupe d'igname est simple et rapide. Pour obtenir une soupe savoureuse et pleine de goût, le choix des ingrédients est primordial. Quelques os de porc, quelques ignames et des épices suffisent pour concocter une délicieuse soupe pour toute la famille.

Un bol de soupe de taro chaude par une journée venteuse, c'est délicieux.

Les ménagères privilégient les tubercules fermes et frais, non meurtris, non écrasés, non fendus et non ébréchés. Il faut éplucher l'igname, la laver, la couper en morceaux et l'égoutter.

D'après l'expérience des femmes des campagnes, avant d'éplucher l'igname, il faut la blanchir dans de l'eau bouillante contenant du riz. Cette étape facilite l'épluchage. Quant aux arêtes, il faut choisir le bon type : la tige ou le coccyx.

À feu doux, faites mijoter les os jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les pommes de terre. Surveillez attentivement la cuisson pour que les os et les pommes de terre soient tendres mais encore fermes. Ajoutez quelques oignons finement émincés et quelques brins de coriandre, et toute la famille se réunira autour de la table.

Le Têt est encore dans plus d'un mois, mais cet après-midi, le coin du marché de rue baignait déjà dans l'ambiance festive de ma ville natale, avec ses étals de haricots, de pommes de terre et de légumes. Alors, sans hésiter, j'ai immédiatement acheté un kilo d'igname pour préparer une soupe et apaiser ma nostalgie.

Même si elle n'a pas l'odeur de la fumée de bois, une simple soupe de taro chaude en plein centre-ville est tout aussi parfumée qu'une soupe de mes souvenirs d'enfance...

Source : https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html