Visitez Can Tho et dégustez un gâteau à l'ananas.

Dans le cadre du Festival des gâteaux traditionnels du Sud du Vietnam 2026 (qui se tiendra du 26 avril au 1er mai sur la place Binh Thuy, à Can Tho), un espace sera dédié à la présentation d'une grande variété de gâteaux issus de différents groupes ethniques. Parmi eux, le gâteau à l'ananas sera présenté aux visiteurs venus de près ou de loin.

Gâteau à l'ananas. Photo de : KIEU MAI

Le gâteau à l'ananas est un gâteau typique du peuple khmer, également connu sous le nom d'Ọm Chiếl. Il est souvent préparé lors des fêtes traditionnelles khmères pour être offert à Bouddha et aux ancêtres, ou pour régaler les invités.

Le nom « gâteau au pandan » provient de ses ingrédients : riz gluant et feuilles de pandan. Sa particularité réside dans sa fabrication entièrement artisanale. Le riz gluant est trempé pendant plusieurs heures, puis moulu en une fine pâte. Selon la recette, les feuilles de pandan sont moulues soit avec le riz, soit séparément. Si elles sont moulues ensemble dès le départ, le gâteau aura une couleur vert clair et un arôme prononcé de pandan. Si les feuilles de pandan sont moulues séparément, le gâteau sera blanc grâce à la farine de riz, mais conservera tout de même un léger parfum de pandan.

Une fois la pâte prête, placez une poêle sur le feu sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaude, étalez la pâte à l'aide d'une passoire fine, en formant un cercle régulier. La pâte va s'agglomérer pour former une crêpe. Déposez ensuite la garniture au centre et repliez la crêpe en forme de croissant, en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

La garniture des gâteaux à l'ananas est généralement composée de noix de coco râpée finement, de sucre et de cacahuètes grillées concassées. C'est pourquoi ces gâteaux ont une saveur douce, parfumée et riche. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont fraîchement sortis du four et encore chauds.

Lors du Festival des gâteaux traditionnels du Sud du Vietnam de cette année, les visiteurs auront l'occasion de voir des artisans confectionner des gâteaux, et même de déguster sur place de délicieux gâteaux à l'ananas parfumés.

MINH NHIEN

Source : https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-thuong-thuc-banh-dua-a202406.html