Le Vietnam brille sur la scène mondiale des nouilles

Le pho bo, spécialité emblématique de Hanoï, se déguste partout et à toute heure dans cette ville animée. Photo : Le Phong

Cette identification souligne la richesse de la culture des nouilles du pays, qui va des bols emblématiques de pho bo de Hanoï aux spécialités régionales comme le Mi Quang.

Au cœur de la tradition culinaire vietnamienne des nouilles se trouve celle de Hanoï. Le pho bo , cette soupe de nouilles au bœuf parfumée, est devenue l'emblème de la ville. Apprécié pour son bouillon délicat et sa viande tendre, le pho bo est bien plus qu'un simple repas : c'est un véritable rituel culinaire, à savourer dans les rues animées comme dans les restaurants familiaux chaleureux. Outre le pho , Hanoï propose une grande variété de plats de nouilles, chacun reflétant la richesse de sa culture culinaire de rue et la diversité de ses saveurs, des versions sautées aux bouillons plus légers mettant en valeur les herbes fraîches et les ingrédients locaux.

Le centre du Vietnam enrichit la palette culinaire vietnamienne avec un nouveau joyau : le Mi Quang. Souvent classé parmi les trois meilleurs plats de nouilles vietnamiens au monde, ce mets unique associe des nouilles de riz plates à des nouilles aux œufs jaunes, un bouillon riche et des herbes fraîches comme la fleur de bananier, la laitue et la menthe vietnamienne. Des protéines telles que le porc, le poulet, les crevettes ou le poisson, ainsi que des œufs durs et des cacahuètes grillées, composent une symphonie de saveurs typique de la province de Quang Nam. Le Mi Quang est aujourd'hui devenu un plat incontournable dans tout le pays.

Originaire du centre du Vietnam, le Mi Quang traditionnel offre un savoureux mélange de nouilles dorées, de fruits de mer frais, de galettes de riz blanches croustillantes et de légumes verts luxuriants. Photo : Ngoc Tra

La diversité des nouilles vietnamiennes, de l'incontournable pho bo d'Hanoï aux parfumées mi quang du Centre du Vietnam, en passant par des plats comme le bun cha (porc grillé aux nouilles fraîches), le bun rieu (soupe de nouilles au crabe des rizières) et bien d'autres, contribue à la réputation du pays comme paradis des nouilles. Pour les voyageurs en quête d'expériences culinaires authentiques, le Vietnam promet un voyage à travers les saveurs, la culture et les traditions, un bol inoubliable à la fois.

Le Japon domine le classement de l'Atlas des Saveurs avec 26 plats, dont une incroyable variété de ramen, comme le ramen de Yokohama (en première position), le tonkotsu, le miso, le shoyu, le shio et le hakata, qui occupent les premières places. La Chine suit avec 10 plats emblématiques, et d'autres pays réputés pour leurs nouilles, comme la Corée du Sud, la Thaïlande et la Malaisie, contribuent à la richesse de ce panorama culinaire international.

Par Jenna Duong

Source : http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html