« Le savoir-faire en matière de culture et de transformation du café à Dak Lak » a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel national.
Définir la position du café vietnamien.
Le Forum mondial du patrimoine du café 2026, placé sous le thème « Des traditions diverses à un patrimoine vivant de l’humanité », est un espace de dialogue international de haut niveau qui vise à clarifier comment considérer le café comme un « patrimoine vivant » capable de « relier les peuples, les communautés et les civilisations », dans le but de devenir un langage commun d’harmonie, de créativité et de développement durable.
Báo Nhân dân•09/05/2026Le forum, organisé par le Comité populaire de la province de Dak Lak en collaboration avec l'UNESCO, l'Université de la Culture de Hô Chi Minh-Ville et avec le soutien du Groupe Trung Nguyen Legend, s'est tenu fin avril dans le quartier de Buon Ma Thuot. Ce forum a permis à la province de Dak Lak de présenter son savoir-faire en matière de culture et de transformation du café à la communauté internationale, de promouvoir l'image des Hauts Plateaux du Centre et de ses habitants, de favoriser le dialogue interculturel et de valoriser l'industrie caféière vietnamienne, contribuant ainsi à son rayonnement sur la scène mondiale du café.
Patrimoine du café : une approche multi-perspective
Le forum a accueilli près de 40 communications et présentations de scientifiques et d'experts nationaux et internationaux, abordant le café sous divers angles : économie , société, culture, patrimoine, technologies de transformation, chaînes de valeur mondiales et développement durable. Quatre sessions de discussion approfondies ont été organisées sur les thèmes suivants : « Histoire mondiale du café » ; « Culture et procédés de production du café » ; « Culture de consommation mondiale et développement du patrimoine caféier » ; et « Bonnes pratiques en matière de protection et de développement durable ».
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Lors de la session thématique sur « La culture et la production du café », les discussions ont porté sur l'écosystème de la culture et de la production du café dans son ensemble, intégrant les savoirs traditionnels, les paysages culturels et les moyens de subsistance des communautés. De nombreuses interventions ont analysé la chaîne de valeur mondiale du café et la responsabilité sociale de l'industrie caféière envers les communautés. Elles ont également proposé des pistes pour faire de Dak Lak, région productrice de matières premières, une « capitale » mondiale du café, s'inscrivant ainsi dans le cadre de la construction d'un paysage culturel caféier vietnamien visant l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO et la promotion de l'écosystème caféier dans la transition écologique mondiale.
Sous le thème « Culture de consommation mondiale et évolution du patrimoine du café », les intervenants ont exploré différentes approches culturelles, méthodologiques et liées aux modes de rencontre, d'interaction et de création. La transformation de l'espace café, d'une expérience de consommation à un espace culturel et patrimonial, conjuguée à l'application des technologies numériques, contribue à faire du café un « patrimoine vivant », capable de s'adapter et de se diffuser largement dans la vie contemporaine.
La session thématique « Bonnes pratiques en matière de protection et de développement durable » a présenté des modèles concrets, notamment les meilleures pratiques thaïlandaises et l'approche de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) concernant les systèmes caféiers durables qui concilient moyens de subsistance des communautés et respect de l'environnement. Les intervenants ont clarifié le concept et les critères des « bonnes pratiques de protection » selon l'UNESCO, en soulignant le rôle central de la communauté dans la préservation, la transmission et la promotion du patrimoine, ainsi que les possibilités de développer des moyens de subsistance durables pour cette communauté. Mme Dao My, vice-présidente du Comité populaire de la province de Dak Lak, a déclaré : « Ce forum est une action concrète visant à mieux faire connaître la valeur exceptionnelle du patrimoine caféier dans le contexte de la mondialisation et à partager les expériences internationales en matière de protection du patrimoine. »
« Patrimoine vivant » dans le flux mondial
Le forum a révélé que le café n'est pas seulement un produit agricole ou un secteur économique, mais aussi un « patrimoine vivant », un espace culturel où savoirs, coutumes, modes de vie et valeurs spirituelles sont cultivés, créés, pratiqués et transmis par la communauté. Jonathan Baker, chef du Bureau de représentation de l'UNESCO au Vietnam, a déclaré : « Selon la Convention de 2003 pour la protection du patrimoine culturel immatériel, le patrimoine ne se définit pas comme un objet ou un produit, mais comme un ensemble de connaissances, de savoir-faire, de pratiques sociales et de significations qu'une communauté reconnaît comme faisant partie intégrante de sa vie culturelle et qu'elle transmet de génération en génération. »
L'histoire du développement du café n'est pas seulement celle d'une culture, mais aussi celle des échanges, du commerce, du savoir, de la créativité et de l'aspiration au progrès. Chaque région et chaque nation qui s'approprie le café contribue à enrichir cette valeur commune par son identité propre, créant ainsi un écosystème culturel diversifié et distinctif, centré sur le café et s'inscrivant dans les flux mondiaux. Ceci jette également les bases d'une culture du café érigée en patrimoine partagé, où les cultures coexistent, se respectent et dialoguent.
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Dans ce contexte, le Vietnam occupe une place unique parmi les principaux producteurs et exportateurs de café au monde ; un territoire qui réunit des conditions exceptionnelles pour la formation et le développement d’une culture du café riche et singulière. À Buon Ma Thuot, dans la province de Dak Lak, le café est intimement lié au savoir ancestral qui englobe sa culture, son entretien, sa récolte, sa transformation, sa dégustation, les pratiques culturelles et l’organisation de la vie quotidienne, incarnant ainsi les valeurs d’un « patrimoine vivant » qu’il convient de préserver et de promouvoir dans le monde moderne.
En mars 2025, le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a décerné le certificat « Savoir-faire de la culture et de la transformation du café à Dak Lak » en tant que patrimoine culturel immatériel national. La reconnaissance de la valeur exceptionnelle de ce patrimoine, en tant qu'entité culturelle dynamique riche d'histoire et d'importance pour la communauté, revêt une importance capitale à l'heure actuelle. Le vice-ministre permanent des Affaires étrangères, Nguyen Minh Vu, a souligné : « La présentation du “Savoir-faire de la culture et de la transformation du café à Dak Lak” à la communauté internationale contribuera à promouvoir l'image des Hauts Plateaux du Centre et de ses habitants, à favoriser le dialogue interculturel et à valoriser l'industrie caféière vietnamienne, permettant ainsi au Vietnam de se positionner progressivement sur la carte mondiale du café. »
Source : https://nhandan.vn/xac-lap-vi-the-ca-phe-viet-nam-post960715.html
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