אמרנט הוא ירק זול, קל לגידול וזמין, המשמש בדרך כלל בארוחות משפחתיות וייטנאמיות. ניתן לצרוך אותו מבושל, במרקים, או להכין אותו בדרכים שונות אחרות.
אמרנט מגיע בזנים רבים כמו אמרנט רגיל, אמרנט אדום או אמרנט לבן, והוא מכיל מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים, במיוחד ברזל, סידן, אשלגן, ויטמינים A, B1, B2, C, PP וחומצות אמינו...
על פי טבלת המידע התזונתי של המכון הלאומי לתזונה, 100 גרם של אמרנט לבן מכילים כ-6.1 מ"ג ברזל, פי 2-3 יותר מבקר, וזה טוב לאנשים עם אנמיה. לאמרנט אדום או אמרנט רגיל יש תכולת ברזל גבוהה יותר.
מבחינת תכולת הסידן, אמרנט ירוק מכיל משמעותית יותר סידן מאשר אמרנט אדום או לבן. 100 גרם של אמרנט ירוק מכילים 341 מ"ג סידן, בעוד שאמרנט אדום או לבן מכיל 288 מ"ג.
ויטמין A בתרד טוב לראייה, ויטמין K טוב למחזור הדם, מונע הפרעות בקרישת דם, טוב למוח ומונע הזדקנות. מזון זה מכיל גם שפע של חומצה פולית, ויטמין B6, אשלגן ועוד, אשר טובים לבריאות הלב וכלי הדם, לשליטה בקצב הלב ומתאימים לאנשים בדיאטה.
לפי מידע מבית החולים נגוין טרי פואנג (הו צ'י מין סיטי), לאמרנט יש השפעה של הפחתת חום, קירור הכבד, קידום תנועת מעיים, הקלה על מתן שתן, שיפור הצ'י וסילוק לחות...
4 דברים שכדאי להימנע מהם בעת שימוש באמרנט.
- אנשים האלרגיים לאמרנט לא צריכים לצרוך אותו: אמרנט לעיתים רחוקות גורם לאלרגיות. עם זאת, אם אי פעם חוויתם פריחה, גירוד או אי נוחות לאחר אכילת ירק זה, אין להשתמש בו כתרופה.
לאמרנט יש אפקט קירור, ולכן אינו מומלץ לאנשים הסובלים מצינון, נשים בהריון הסובלות מצינון, או אנשים הסובלים כעת משלשולים.
- עלי אמרנט המבושלים יחד עם בשר צב עלולים לגרום להרעלה; יש להימנע משילובם או צריכתם בו זמנית.
- אין לחמם מחדש מאכלים ותרופות העשויים מאמרנט מספר פעמים מכיוון שהניטרטים בעלי האמרנט יכולים להפוך לניטריטים - חומר שעלול לגרום לסרטן.
מחקרים מראים כי רכיב החומצה האוקסלית באמרנט יכול להפריע ליכולת הגוף לספוג סידן ואבץ, מה שמגדיל את הסיכון לאבנים בכליות מסוג אוקסלט. לכן, חולים עם גאוט, אבנים בכליות או דלקת מפרקים שגרונית צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת אמרנט באופן קבוע לתקופות ממושכות.
מקור: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html
תגובה (0)