5 דברים שכדאי להימנע מהם כשאוכלים דם חזיר מבושל.

אפילו כאשר דם חזיר מבושל היטב, הוא עדיין מהווה סיכונים מסוימים, לכן עליכם להיות זהירים כשאתם אוכלים את המנה המוכרת הזו.

ניתן לאכול פודינג דם בפני עצמו או עם מנות כמו ורמיצ'לי, אטריות או דייסה.

ניתן לאכול דם חזיר מבושל בפני עצמו או להוסיף אותו למנות כמו מרק אטריות בקר הואה , מרק אטריות ברווז ודייסת שאריות. כאשר מכינים אותו כראוי, דם חזיר מציע יתרונות תזונתיים רבים כגון חלבון, ברזל וויטמין B12. כדי למקסם את היתרונות של מזון זה, יש לזכור את הדברים הבאים:

לא ברור מאליו שדם מבושל בטוח לחלוטין.

אנשים רבים מאמינים כי הרתחת דם בלבד מספיקה כדי לחסל לחלוטין חיידקים או טפילים. עם זאת, אם הדם אינו נשמר כראוי לפני הבישול, הרתחה לבדה אינה יכולה לבטל לחלוטין את הסיכונים. אם הדם מזוהם או מעורבב עם מים לא נקיים לפני הרתיחה, חיידקים עדיין יכולים לשרוד.

אין לחמם שוב מספר פעמים.

על פי מנהל המזון והתרופות האמריקאי, לדם חזיר מבושל יש מרקם רך ושברירי. חימום חוזר שלו מספר פעמים לא רק מפחית את טעמו אלא גם מגביר את הסיכון לזיהום חיידקי, במיוחד אם המנה הושארה בטמפרטורת החדר זמן רב מדי.

חיידקים כמו Bacillus cereus יכולים לגדול במזון מקורר ולייצר רעלים שאינם מושמדים בחימום חוזר. בנוסף, חימום חוזר מפחית את הערך התזונתי של המזון, והדם יכול להפוך קשה, לעיס או פירורי.

אין לאכול אם לדם יש ריח מוזר או שהוא רירי.

על פי משרד החקלאות האמריקאי, דם חזיר מבושל כראוי צריך להיות בעל ארומה עדינה ונעים, לא דגי, ובעל מרקם רך אך מוצק. אם הדם מריח רע, חמוץ, דגי או בעל משטח רירי, אסור לאכול אותו.

הסיבה לכך היא שדם מתקלקל בקלות מכיוון שהוא עשיר בחלבון ובמים, והשארתו בטמפרטורת החדר זמן רב מדי לאחר הרתיחה מקדמת התפתחות חיידקים. בין אם מבושל במרק או בדייסה, דם מקולקל עדיין יכול לגרום להרעלת מזון.

לא כדאי לאכול יותר מדי.

דם חזיר מכיל רמות גבוהות של כולסטרול ופורינים, אשר עלולים להשפיע לרעה על הבריאות אם נצרך בכמויות מוגזמות, כגון הגברת הלחץ על הכליות. עבור אנשים עם גאוט, פורינים מתפרקים לחומצת שתן, מה שמגביר את כאבי המפרקים. לכן, אפילו אנשים בריאים צריכים לצרוך אותו במתינות בלבד, כ-30-50 גרם בכל פעם.

למי לא כדאי לאכול את זה?

- אנשים עם רמות גבוהות של שומנים בדם או מחלות לב וכלי דם: צריכה קבועה של דם חזיר עלולה להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL), מה שמוביל לסיכון מוגבר לטרשת עורקים ולמחלות לב.

- לאנשים עם גאוט: דם חזיר מכיל הרבה פורינים, אשר מתפרקים לחומצת שתן בגוף. רמות גבוהות של חומצת שתן עלולות לגרום לכאבי מפרקים עקב גאוט.

- אנשים עם מחלת כליות: רמות גבוהות של פורינים וחלבונים בהפרשות עלולות להפעיל לחץ על כליות מוחלשות, ולהחמיר את מצבן.

- נשים בהריון: אם דם לא מעובד בצורה היגינית, הוא עלול להיות מזוהם בחיידקים או טפילים, דבר שיפגע הן באם והן בעובר.

- אנשים עם מערכת עיכול או כבד חלשים: על פי הרפואה הסינית המסורתית, דם הוא מזון "כבד", ואנשים עם עיכול לקוי או תפקוד כבד לקוי צריכים להימנע ממנו.

PV (מורכב)

מקור: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html