5 דברים שכדאי להימנע מהם כשאוכלים דם חזיר מבושל

אפילו כשהוא מבושל, דם חזיר עדיין טומן בחובו סיכונים פוטנציאליים, לכן עליכם להיזהר כשאתם אוכלים את המנה המוכרת הזו.

ניתן לאכול דם לבד או עם מאכלים מסוימים כמו ורמיצ'לי, אטריות זכוכית ודייסה.

ניתן לאכול דם חזיר מבושל לבד או להוסיף אותו למנות כמו מרק אטריות בקר הואה , מרק אטריות ברווז, קונגי... כאשר מכינים אותו כראוי, דם חזיר מספק ערכים תזונתיים רבים כמו חלבון, ברזל וויטמין B12. כדי למקסם את היתרונות של מזון זה, יש לשים לב לדברים הבאים:

אל תניחו שדם מבושל הוא בטוח לחלוטין.

אנשים רבים מאמינים כי הרתחת דם פשוטה יכולה לחסל לחלוטין חיידקים או טפילים. עם זאת, אם הדם לא נשמר כראוי לפני הבישול, הרתחה לא יכולה לבטל לחלוטין את הסיכונים. אם הדם מזוהם או מעורבב עם מים לא נקיים לפני הרתיחה, חיידקים עדיין יכולים לשרוד.

אין לחמם שוב ושוב.

על פי מנהל המזון והתרופות האמריקאי, לדם חזיר מבושל יש מרקם רך ומתפורר. חימום חוזר שלו מספר פעמים לא רק מפחית את טעמו אלא גם מגביר את הסיכון לזיהום חיידקי, במיוחד אם המנה הושארה בטמפרטורת החדר זמן רב מדי.

חיידקים כמו Bacillus cereus יכולים לגדול במזון קר ולייצר רעלים שאינם מושמדים בחימום חוזר. בנוסף, חימום חוזר מפחית את הערך התזונתי של המזון, והדם יכול להפוך קשה, קשוח או מתפורר.

אין לאכול אם לדם יש ריח מוזר או שהוא רירי.

על פי משרד החקלאות האמריקאי, דם חזיר מבושל שעומד בתקנים בדרך כלל בעל ארומה קלה, אינו דגי, ובעל מרקם רך אך לא שבור. אם הדם מריח רע, חמוץ, דגי, או בעל משטח רירי, אסור לאכול אותו.

הסיבה לכך היא שדם מתכלה מאוד בשל תכולת החלבון והמים הגבוהה שבו, והשארתו בטמפרטורת החדר זמן רב מדי לאחר הרתיחה תקדם התפתחות חיידקים. בין אם מבושל במרק או בדייסה, דם מקולקל עדיין יכול לגרום להרעלה.

אל תאכל יותר מדי.

דם חזיר מכיל הרבה כולסטרול ופורין, אשר עלולים להשפיע לרעה על הבריאות אם נאכלים יותר מדי, כגון הגברת הלחץ על הכליות. אצל אנשים עם גאוט, פורין מומר לחומצת שתן, מה שמגביר את כאבי המפרקים. לכן, אנשים בריאים צריכים לאכול כמויות מתונות בלבד, כ-30-50 גרם בכל פעם.

מי לא צריך לאכול

- אנשים עם רמות גבוהות של שומן בדם או מחלות לב וכלי דם: אכילת דם חזיר באופן קבוע עלולה להעלות את הכולסטרול הרע (LDL), מה שמוביל לסיכון לטרשת עורקים ולמחלות לב.

- אנשים עם גאוט: דם חזיר מכיל הרבה פורין - כאשר הוא נכנס לגוף הוא יהפוך לחומצת שתן. רמות גבוהות של חומצת שתן עלולות לגרום לכאבי מפרקים הקשורים לגאוט.

- אנשים עם מחלת כליות: רמות גבוהות של פורינים וחלבון בשתן עלולות להפעיל לחץ על כליות חלשות, ולהחמיר את המצב.

- נשים בהריון: אם הדם לא מעובד בצורה היגינית, הוא עלול להזדהם בחיידקים או טפילים, ולגרום להשפעות שליליות על האם והעובר.

- אנשים עם מערכת עיכול או כבד חלשים: על פי הרפואה המזרחית, דם הוא מזון "כבד", אנשים עם מערכת עיכול לקויה או תפקוד כבד לקוי צריכים להימנע ממנו.

PV (סינתזה)

מקור: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html