6 מאכלים שגורמים לדלקת

מזונות נפוצים מסוימים בתזונה הופכים למקורות דלקת פוטנציאליים. אם נאכלים אותם באופן קבוע, הם עלולים להגביר את הסיכון למחלות שונות כמו מחלות לב, סוכרת...

דלקת היא דרך התגובה של הגוף לפציעה, אלרגנים או זיהומים. עם זאת, מדי יום הגוף נחשף כל הזמן לחומרים המעוררים תגובות דלקתיות, גם כאשר אין בהם צורך, דבר שעלול להזיק.

מזונות מסוימים עלולים להיות גורמים פוטנציאליים לדלקת בגוף. לכן, כדי להגן על הבריאות לטווח ארוך, כדאי מאוד לזהות אילו מזונות נוטים יותר לגרום לדלקת, כך שנוכל להימנע או להגביל את צריכתם.

1. אילו מאכלים גורמים לדלקת?

- דגנים מזוקקים: כאשר דגנים מעודן, הסיבים, הוויטמינים והמינרלים בעלי השפעות אנטי דלקתיות מוסרים. דוגמאות למזונות המכילים דגנים מזוקקים כוללות:

• לֶחֶם לָבָן
• אורז לבן
• דגני בוקר מקמח לבן

דגנים מזוקקים תורמים לדלקת בכמה דרכים, כולל:

+ זוהי פחמימה המתפרקת במהירות ומעלה את רמות הסוכר בדם. כאשר רמות הסוכר בדם עולות, הן עלולות בקלות להוביל לתגובה דלקתית.

+ דגנים מזוקקים הם מזונות מעובדים מאוד, וזו דרך נוספת שבה הם יכולים להוביל לדלקת.

- סוכר מזוקק: אכילת מזונות המכילים סוכר מזוקק מוסף קשורה לסוכרת ולעלייה במשקל. משקאות ממותקים הם מקור עיקרי לסוכר מוסף בתזונה של אנשים רבים כיום. סוכר מזוקק מגביר דלקות, בעוד שסוכרים טבעיים, כמו אלה המצויים בפירות ובחלב, בריאים.

כאשר רמות הסוכר בדם עולות, זה יכול בקלות להוביל לתגובה דלקתית.

- נתרן: צריכה גבוהה של נתרן (מלח) משפיעה על הגוף בדרכים רבות, גורמת ללחץ דם גבוה ואולי אף מגבירה דלקות. זה יכול לתרום למצבים כמו שבץ מוחי, מחלות לב ומחלות כליות.

- בשר אדום ובשר מעובד: בשר אדום עשיר בשומן רווי. תזונה עשירה בבשר אדום נקשרה לרמות גבוהות של כולסטרול רע ודלקות כרוניות. בשר אדום מעובד גרוע אף יותר לדלקות, מכיוון שהוא נוטה להיות גם עשיר במלח. דוגמאות לבשר אדום מעובד כוללות בשר מיובש, נקניקיות, נקניקים, בייקון וכו'.

- שומני טראנס: אלו הם סוגי השומנים הגרועים ביותר, הגורמים לדלקת על ידי העלאת הכולסטרול הרע (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה או LDL) מבלי להעלות את הכולסטרול הטוב (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה או HDL).

שומני טראנס גורמים למזונות להחזיק מעמד זמן רב יותר, ולכן הם נמצאים לעתים קרובות במזונות ארוזים. לכן, בעת רכישת מזון, שימו לב לתוויות המזון ונסו להימנע משומנים "מוקשים" או "מוקשים חלקית".

- מזונות מעובדים במיוחד: אכילת מזונות מעובדים במיוחד עלולה להוביל לדלקת, מכיוון שהם מכילים לעתים קרובות סוכרים מוספים, שומני טראנס ו/או דגנים מזוקקים. מזונות אלה מכילים גם חומרים משמרים ותוספים המאריכים את חיי המדף אך עלולים לתרום לדלקת כרונית. מזונות מעובדים במיוחד נמצאים לעתים קרובות במשקאות קלים מוגזים, צ'יפס, עוגות, ממתקים וכו'.

2. כיצד מזונות דלקתיים משפיעים על הגוף?

תזונה הכוללת באופן עקבי מזונות דלקתיים פוגעת בתאים ובאיברים בגוף, וגורמת לדלקת כרונית.

דלקת כרונית יכולה לגרום ל:

• עמידות לאינסולין וסוכרת
• עודף משקל, השמנת יתר
• לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, מחלות לב, דלקת מפרקים שגרונית...
• כאב כרוני, במיוחד כאבי מפרקים
• מחלת קרוהן
• סוגים מסוימים של סרטן
• נוירופתיה…

3. חומרים אנטי דלקתיים נפוצים

כשם שמזונות מסוימים יכולים להגביר דלקות, אחרים יכולים לסייע בהפחתת דלקות בגוף. באופן כללי, תזונה המורכבת בעיקר ממזונות מלאים ולא מעובדים יכולה לסייע במאבק בדלקות.

חומרים מזינים אנטי דלקתיים נפוצים כוללים:

• חומצות שומן אומגה 3 נמצאות בדגים שמנים, אגוזים ושמנים צמחיים;
• נוגדי חמצון המצויים בירקות עליים ירוקים ופירות יער;
• סיבים נמצאים במזונות צמחיים כגון דגנים מלאים, שעועית ופירות;
• תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר וקינמון…

ג'ינג'ר, תבלין אנטי דלקתי פופולרי.

4. שינויים תזונתיים מסייעים בהפחתת דלקת כרונית

אתם לא צריכים להפסיק לאכול מאכלים דלקתיים במיוחד, רק שינויים קטנים והחלפות יכולים לעשות את ההבדל, והנה איך אתם יכולים לנסות.

- בחרו דגנים מלאים מזינים יותר: במקום דגנים מזוקקים, נסו להוסיף דגנים מלאים כמו שיבולת שועל, אורז חום, טורטיות מחיטה מלאה, לחם ופסטה, דוחן, חיטה...

- אכלו יותר חלבון רזה: שלבו פחות חלבונים דלקתיים כמו עוף או עדשים בתזונה שלכם במקום בקר; החליפו ביצים בבשרים מסורתיים לארוחת בוקר; והוסיפו לתזונה שלכם שעועית וקטניות, אגוזים וזרעים, ודגי מים קרים כמו סלמון וטונה. דגים ואגוזים אולי עשירים בשומן, אבל הם מלאים בשומנים בריאים ללב ומזינים.

- שתו תה: תה מכיל נוגדי חמצון ופוליפנולים המסייעים בהפחתת דלקות. בפרט, תה ירוק לא ממותק נאמר כמסייע להילחם בדלקות, לחזק את המערכת החיסונית ולקדם בריאות הלב.

- שלבו ירקות במידת האפשר: ירקות מכילים סיבים תזונתיים, המסייעים בהפחתת תגובת האינסולין של הגוף, ובכך מסייעים בהפחתת דלקות.

5. כמה דיאטות אנטי דלקתיות

- דיאטה ים תיכונית: דיאטה המתמקדת במזונות מלאים המכילים שומנים וחלבונים בריאים. דיאטה זו עשירה בפירות, ירקות, קטניות, חלבונים רזים, אגוזים, דגנים מלאים, שמן זית וכו'. מוצרי חלב, דגים ויין אדום נפוצים גם הם בתזונה זו, אך הם נצרכים במידה. בשר אדום ובשר מעובד נצרכים לעיתים רחוקות.

- דיאטת DASH: דיאטת DASH היא ראשי תיבות של Dietary Approaches to Stop Hypertension (גישה תזונתית לעצירת יתר לחץ דם). דיאטה זו מתמקדת בהגבלת מלח (גורם שכיח לדלקת), תוך התמקדות במזונות בריאים ללב כגון פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, זרעים, חלבונים רזים וכו'.

- דיאטה נורדית: דיאטה זו מבוססת על מזונות נפוצים בצפון אירופה, עשירה בפירות, ירקות ופירות ים קרים, דלת מזונות דלקתיים נפוצים כמו סוכרים מוספים, בשר מעובד ואלכוהול...

- דיאטת ואשוקו: מקורה ביפן, היא מדגישה מזונות עונתיים מבוססי צמחים, כולל אצות, פולי סויה ותה ירוק. דיאטה זו משלבת גם דגים, והיא דלת סוכר, חלבון מן החי ושומן.

בשר מעובד, סוכרים מוספים ודגנים מזוקקים נחשבים למזונות דלקתיים. כאשר נאכלים באופן קבוע, מזונות אלה עלולים לתרום לדלקת כרונית. זה יכול לפגוע ברקמות ובאיברים של הגוף, מה שמוביל לבעיות בריאותיות כמו מחלות לב וסוכרת. אכילת מגוון פירות, ירקות, חלבונים צמחיים ודגנים מלאים יכולה לסייע בהפחתת הסיכון לדלקת ולמצבים בריאותיים ארוכי טווח.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-loai-thuc-pham-gay-viem-172250212224008067.htm