כופתאות האורז הדביקות הייחודיות (Bánh ú bá trạng)

בכל שנה בחודש הירחי החמישי, אווירת פסטיבל סירות הדרקון (טט דואן נגו) מחלחלת למשפחות רבות עם מנהגים מסורתיים שנשמרו לאורך דורות. בעוד שווייטנאמים מכירים יין אורז, כיסוני אורז דביקים במי סודה ופירות ביום "השמדת חרקים", לקהילה הסינית בקא מאו יש מאכל בעל חותם תרבותי ייחודי משלה: כיסוני אורז דביקים "בא זונג".

• "כפר כיסוני האורז" שומר על המלאכה בחיים.
• מציע כיסוני אורז דביקים במהלך פסטיבל סירות הדרקון.
• פסטיבל סירות הדרקון: נהנים מכיסוני האורז הטעימים "בא ז'אנג".

עוגה זו מסמלת שפע.

יותר ממאכל מסורתי, כיסוני האורז הדביק (Bánh ú Bá Trạng) הם גם סמל לקשר משפחתי, כבוד לאבות קדמונים והערכה לערכים תרבותיים שעברו מדור לדור.

על פי המסורת הסינית, פסטיבל סירות הדרקון מנציח את זיכרון צ'ו יואן, שר נאמן ומפורסם של סין העתיקה. מסיפור זה נוצר המנהג של עטיפה והנאה מזונגזי (כופתאות אורז) ביום החמישי של החודש הירחי החמישי, והפך למאפיין תרבותי ייחודי שנשמר על ידי הקהילה הסינית עד היום.

בקהילה הסינית קא מאו , לקראת פסטיבל סירות הדרקון , משפחות רבות עסוקות בהכנת מצרכים להכנת העוגה המסורתית הזו. העוגות עטופות בעלי בננה, עלי דונג או עלי במבוק, בהתאם לזמינות המקומית. ניחוח העלים הטריים, האורז הדביק והתבלינים האופייניים מחלחל למטבח, מעורר זיכרונות ילדות ורגשות משפחתיים חמים.

שלא כמו כופתאות האורז הדביק הווייטנאמיות העשויות ממי סודה קאוסטית, הזונגזי (זונגזי סיני) גדולות יותר, עם מילוי עשיר יותר ותיבול טעים יותר. המרכיבים הבסיסיים כוללים אורז דביק, פטריות שיטאקי, חזיר או שומן חזיר, בשילוב ביצי ברווז מלוחות, שרימפס מיובש, שעועית מונג, זרעי לוטוס, ערמונים או נקניקיות סיניות. המיוחד הוא שלכל קהילה סינית יש את דרך ההכנה שלה, מה שיוצר מגוון רחב של טעמים.

המרכיבים להכנת זונגזי (כופתאות אורז) מגוונים למדי.

קנטונזים משתמשים בדרך כלל בשעועית מונג, בשר חזיר, נקניקיות סיניות ואורז דביק מעורבבים עם שמן שום וכמות תיבול נכונה, מה שיוצר מאפה טעים אך לא בעל טעם חזק מדי. בינתיים, מאפים בסגנון פוג'יאן נבדלים בצבעם החום כהה הודות לאורז הדביק המושרה ברוטב סויה ואבקת חמשת התבלינים לפני העטיפה. המילוי כולל לעתים קרובות ערמונים, שרימפס מיובש, חלמוני ביצה מומלחים ואפילו אגוזי מלך, מה שמעניק להם טעם עשיר ומיוחד.

עבור אנשי טאוצ'ו, זונגזי (כופתאות אורז) הם תערובת מענגת של טעמים מלוחים ומתוקים. מלבד בשר, פטריות שיטאקי ושרימפס מיובש, המליות כוללות לעתים קרובות טארו, שעועית אדומה או זרעי לוטוס, מה שיוצר טעם עשיר וקרמי ייחודי. לעומת זאת, זונגזי מהיינאן מרשימים בגודלם העצום, עם אורז דביק מוקפץ עם פלפל שחור ורוטב סויה לפני עטיפתו.

אולי יעניין אותך גם

קה מאו זוכה ב-5 מדליות במשחקי הספורט הלאומיים לסטודנטים 2026.על פי מידע ממחלקת החינוך וההכשרה של קה מאו, נכון לשעה 12:00 ב-24 ביוני, משלחת הספורט של הסטודנטים במחוז זכתה ב-5 מדליות במשחקי הספורט הלאומיים לבתי ספר תיכוניים לשנת 2026 שאורגנו על ידי משרד החינוך וההכשרה בין ה-20 ל-30 ביוני במחוז לאם דונג, כולל 2 מדליות זהב, 2 מדליות כסף ומדליית ארד אחת.

הפסטיבל הייחודי במקדש ת'יען האו.בכל שנה, בירח המלא של החודש הירחי הראשון, פסטיבל מקדש ת'יאן האו בבין דואונג מושך אליו מאות אלפי מבקרים המגיעים להקריב קטורת, להתפלל לברכות, בריאות, מזל טוב ושלום, ויוצרים מסורת תרבותית ודתית ייחודית של הקהילה הסינית באזור זה.

רתימת כוחה של כלל האוכלוסייה כדי להגן על ריבונות הגבולות הימיים.בבוקר ה-24 ביוני, ועדת ההיגוי (של ועדת העם המחוזית) ליישום תנועת "כל האנשים משתתפים בהגנה על הריבונות הטריטוריאלית הלאומית וביטחון הגבולות במצב החדש" ארגנה כנס להפצה ויישום של הנחיית ראש הממשלה מס' 01/CT-TTg מיום 9 בינואר 2015 על שטח המחוז.

למרות הגרסאות הרבות שלהם, לכל סוגי הזונגזי (כופתאות האורז) יש את המאפיין המשותף של שכבה חיצונית ריחנית ולעיסה ומילוי נדיב בפנים, המסמלים שפע ושגשוג.

אמנות עטיפת הכיסונים משקפת את זהותה של הקהילה הסינית.

לאמנות עטיפת העוגות זהות ייחודית משלה.

מלבד ההבדלים בטעם, זונגזי (כופתאות אורז) מציגות את מאפייניהן הייחודיים גם באמצעות צורתן. תושבי פוג'יאן עוטפים אותם לעתים קרובות בצורת משולש, תושבי טאוצ'ו עוטפים אותם בצורת פירמידה, בעוד שתושבי גואנגדונג מעדיפים צורות מרובעות ארוכות או מסוגננות.

גם האדם שעוטף את העוגות מקדיש תשומת לב רבה לפרטים כדי להבטיח שהן גם יפות וגם טעימות.

לפני העטיפה, האורז הדביק והשעועית מושרים לילה שלם עם עשבי תיבול כדי להבטיח שגרגירי האורז יתפחו באופן שווה, יהפכו רכים וגמישים ויספגו את הטעמים. זהו תהליך הכנה מורכב, הדורש קפדנות ומיומנות מהאופה. לכן, עטיפת העוגות היא לא רק תהליך הכנת אוכל אלא גם הזדמנות לבני המשפחה להתכנס, לחלוק חוויות ולשמר מסורת.

אולי יעניין אותך גם

"ליל פסטיבל הפנסים" המרהיב: ריקוד דרקונים בן 68 מטר, מצעד של 1,200 אמניםתוכנית האמנות של פסטיבל הפנסים התקיימה בערב ה-3 במרץ במרכז השירות הציבורי אן דונג וורד (הו צ'י מין סיטי), וכללה מופעים מרהיבים, טקסי פתיחה ותהלוכה אמנותית, שמשכה אליה מספר רב של מקומיים ותיירים.

ייצור פרואקטיבי המבוסס על לוחות זמנים עונתיים.כדי להבטיח ייצור בטוח ויעיל ולמזער הפסדים, הקפדה על לוח הזמנים של השתילה נחשבת לפתרון מכריע, המסייע לחקלאים להגיב באופן יזום לדפוסי מזג אוויר מורכבים יותר ויותר.

המנהג הסיני של סגידה לאל הדלת.באמונות העממיות של הקהילה הסינית בקא מאו, פולחן אל השער הוא מאפיין תרבותי ייחודי, הקשור קשר הדוק למושג השלום, ההגנה ודיכוי רוחות רעות.

כיסון האורז הדביק (bánh ú bá trạng) לאחר שיצא מהתנור.

בחיי הקהילה הסינית בקא מאו, הזונגזי (כופתאות אורז) כבר מזמן לא נחשבות למנה חגיגית. זוהי גם מתנה יקרה לקרובי משפחה וחברים במהלך פסטיבל סירות הדרקון. לצד יין אורז, כיסוני אורז במי אפר, פירות, עוף מבושל או חזיר צלוי, שרשראות של זונגזי מסודרות בקפידה על מזבח האבות כתזכורת למקורותיהן ולמסורות המשפחתיות.

לאם חאן

מקור: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html