הכרזה זו, הנכנסת לשנתה הרביעית בווייטנאם, מסמנת אבן דרך בעלת משמעות עצומה.
הבחירה השנה כוללת 193 מסעדות, כולל 11 מסעדות שזכו בכוכב מישלן (כולל 2 מסעדות חדשות), 72 מסעדות שזכו בפרס ביב גורמן (כולל 11 מסעדות חדשות), 110 מסעדות שנבחרו על סמך איכות האוכל המוגש (כולל 9 מסעדות חדשות), ו-3 מסעדות השייכות לקהילת כוכבי המישלן הירוקים (כולל מסעדה חדשה אחת).
זוהי הפעם הראשונה מזה ארבע שנים מאז פרסום רשימת המסעדות הנבחרות בווייטנאם על ידי מדריך מישלן, שמספר המסעדות בעלות כוכבי מישלן מגיע למספרים דו-ספרתיים - סימן לכך שהמטבח הווייטנאמי נכנס לשלב חדש של התפתחות עם סטנדרטים גבוהים יותר ויותר. מאחורי אבן דרך זו עומד דור של כישרונות קולינריים המטפחים זהויות ושאיפות ייחודיות משלהם.
 |
מסעדה וייטנאמית, מסעדה בשם מישלן, מעניקה כוכב למסעדה וייטנאמית, ומאשרת את הצמיחה החזקה של המטבח הווייטנאמי. |
"בארבע השנים האחרונות, היינו עדים לשינוי של וייטנאם מתגלית רעננה ומרגשת ליעד קולינרי בעל כיוון ברור וזהות בטוחה. מה שהרשים אותנו יותר מכל ברשימה של השנה הם האנשים המוכשרים והמרגשים שעומדים מאחורי הצלחתן של המסעדות הללו. זהו דור חדש של שפים וייטנאמים המובילים את המגמה - צעירים שלמדו בחו"ל וכעת חזרו למולדתם כדי ליצור מנות בעלות חותם ייחודי משלהם: מושרשים במרכיבים מקומיים, מטופחים בזיכרונות הבית ומוארים בגאווה לאומית. זה בדיוק מה שמדריך מישלן תמיד רוצה לחגוג", שיתפה גוונדאל פולנק, המנהלת הבינלאומית של מדריך מישלן. "באבן דרך זו של 100 שנות כוכבי מישלן ברחבי העולם, וייטנאם הזכירה לנו שסיפורי הזהות הקולינרית המקומית ממשיכים להיכתב, ואנחנו נכנסים לאחד הפרקים המרגשים ביותר."
מקור: https://www.qdnd.vn/du-lich/tin-tuc/am-thuc-viet-dang-manh-me-nang-hang-1042787
