יתרונות תזונתיים של גזר
ד"ר נגוין טו הא, ראש מחלקת התזונה והדיאטה בבית החולים הכללי הבינלאומי נאם סייגון, שיתף שגזר מכיל מיקרו-נוטריינטים רבים, במיוחד בטא-קרוטן. זהו נוגד חמצון רב עוצמה ומרכיב מקדים לוויטמין A. 100 גרם גזר מכילים 6597 מק"ג של בטא-קרוטן. בינתיים, הצריכה היומית המומלצת של ויטמין A למבוגרים היא 850-900 מק"ג ליום לגברים ו-650-700 מק"ג ליום לנשים. נשים בהריון זקוקות לכ-1200-1300 מק"ג ליום.
בנוסף, גזר הוא מקור עשיר לוויטמינים ומינרלים חשובים כמו ויטמינים C, D, E וויטמיני B. הקרוטן בגזר מומר לוויטמין A בגוף, מה שעוזר לשפר את הראייה, לחיזוק המערכת החיסונית ולשמור על עור חלק. תכולת האשלגן בגזר מסייעת במניעת לחץ דם גבוה ובעיות לב וכלי דם אחרות.
ויטמין C בגזר תורם לייצור קולגן - המרכיב העיקרי של רקמת החיבור, החיוני לריפוי פצעים ולשמירה על הבריאות הכללית, וכן ליצירת נוגדנים המגנים על מערכת החיסון. בנוסף, תכולת הסיבים בגזר מסייעת בשמירה על משקל תקין, מפחיתה את הסיכון לעצירות, טובה למערכת העיכול ולמעיים, ומורידה את הסיכון למחלות לב.
גזר עשיר בבטא קרוטן, חומר מקדם של ויטמין A.
גזר מכיל גם ויטמין K, סידן וזרחן, התורמים לבריאות העצם ועוזרים במניעת אוסטאופורוזיס. נוגדי החמצון בגזר מסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים מזיקים בגוף, ובכך להפחית את הסיכון לסרטן. בפרט, צריכת מזונות עשירים בקרוטן יכולה להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס וטובה לבריאות מערכת העיכול הכללית.
האם אכילת הרבה גזר גורמת לצהבת?
"עם זאת, אם תאכלו יותר מדי גזרים, גופכם לא יוכל להמיר את כל הבטא-קרוטן לוויטמין A. כאשר כמות הקרוטן עולה פי 3-4 בערך מהרמה הרגילה, הדבר עלול לגרום לצהבת בכפות הידיים, בכפות הרגליים ובפנים, ולהפוך אותן לצהובות-כתומות, אך העיניים והריריות שמתחת ללשון אינן מצהיבות. לעיתים קרובות הדבר מלווה בתסמינים כמו בעיות עיכול, אובדן תיאבון ועייפות", הסביר ד"ר הא.
מצב זה נפוץ אצל תינוקות, ילדים צעירים ואנשים הצורכים באופן קבוע מאכלים צהובים, כתומים או אדומים כגון גזר, דלעת, פירות גאק, פפאיה, פלפלים וכו', או משתמשים בתוספי תזונה כגון כמוסות שמן גאק או תרופות לטיפול באקנה המכילות ריכוזים גבוהים של נגזרות ויטמין A.
אכילת יותר מדי גזרים עלולה להעלות את רמות הקרוטן פי 3-4 מהרגיל, מה שעלול לגרום לצהבת.
כדי להימנע מצהבת הנגרמת מאכילת גזרים רבים מדי או מזונות עשירים בוויטמין A, ד"ר הא ממליץ לאכול גזר או לשתות מיץ גזר רק 2-3 פעמים בשבוע, ביומיים לסירוגין. במקרים בהם לילד יש צהבת אך לא הצהבה של העיניים או הרשתית, וסובל מתיאבון ירוד, על הילד להפסיק לאכול מזונות עשירים בוויטמין A.
"צהבת הנגרמת מרמות גבוהות של בטא קרוטן תיעלם בהדרגה לאחר מספר ימים. עם זאת, אם הצהבת מלווה בהצהבה של העיניים ואינה משתפרת לאחר הפסקת צריכת המזונות הנ"ל, יש לפנות לרופא בהקדם האפשרי לצורך אבחנה מבדלת בין צהבת פתולוגית אמיתית לבין צהבת הנגרמת מצריכת קרוטן מוגזמת", ייעץ ד"ר הא.
[מודעה_2]
קישור למקור
