רופא: האם עדיף לבריאות הלב וכלי הדם שלך לאכול בקר או חזיר?

אנשים רבים הסובלים מכולסטרול גבוה או מלחץ דם גבוה תוהים האם חזיר או בקר טובים יותר לבריאות הלב וכלי הדם שלהם. בואו נשמע מה אומרים המומחים על מנת ליהנות מארוחות טעימות וטובות לבריאות.

ד"ר צ'או טי אן, ראש מחלקת התזונה בבית החולים הכללי שויין א' בהו צ'י מין סיטי, אמר שאין סוג של בשר שהוא "טוב לחלוטין" או "רע לחלוטין" למערכת הלב וכלי הדם. הגורמים החשובים תלויים בנתח הבשר הנבחר, בכמות השומן, בשיטת הבישול ובגודל המנה הכולל בתזונה היומית. למעשה, נתח חזיר רזה עשוי להיות טוב יותר ללב מאשר נתח בקר שמן, ולהיפך.

בעוד שכולסטרול תזונתי אינו הגורם היחיד התורם לרמות גבוהות של שומנים בדם, אנשים עם דיסליפידמיה, מחלות לב וכלי דם או סוכרת עדיין צריכים לשלוט בצריכת הכולסטרול ושומן מן החי שלהם.

טבלת השוואה תזונתית של סוגים מסוימים של בשר חזיר ובקר

תמונה: L. CAM נוצר באמצעות בינה מלאכותית

"החלקים הרזים של בשר חזיר כיום בדרך כלל אינם 'שומנים' כפי שרבים חושבים. עם זאת, בטן חזיר מכילה הרבה שומן רווי, ולכן היא אינה מתאימה לצריכה תכופה. בקר רזה עשיר בברזל, אבץ, ויטמין B12 וחלבון איכותי, אך אם בוחרים נתחי בקר עם יותר שומן, כמות השומן הרווי גם היא עולה משמעותית", שיתף ד"ר אויאן.

כיצד אנשים עם כולסטרול גבוה או לחץ דם גבוה צריכים לאכול בשר?

לדברי ד"ר אויאן, עבור אנשים עם כולסטרול גבוה או לחץ דם גבוה, בחירות מזון צריכות לתעדף בשרים רזים, להסיר באופן פעיל שומן גלוי ולשמור על גודל מנה מתון. אפשרויות מתאימות כוללות פילה בקר רזה, פילה חזיר או בשר ירך רזה. לעומת זאת, מטופלים צריכים למזער את צריכת הבשרים השומניים כגון בטן חזיר, צלעות שמנות, בשר טחון שמן, כמו גם בשר איברים ובשר מעובד.

בפרט, בשרים מעובדים כמו נקניקיות, בייקון, חזיר ובשר משומר הם קבוצת מזונות שיש להגביל במיוחד. הם מכילים לעתים קרובות רמות גבוהות מאוד של מלח, שומן רווי וחומרים משמרים ניטריטים - רכיבים המקושרים באופן ישיר וברור לסיכון ללחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם ושבץ מוחי.

הבחירה בין חזיר לבקר אינה חשובה כמו נתח הבשר ושיטת הבישול...

תמונה להמחשה: נוצרה על ידי ל. קאם מ-GM

גם לשיטת הבישול יש תפקיד חשוב.

מלבד בחירת הבשר הנכון, שיטת הבישול חשובה לא פחות לבריאות. על המטופלים לתעדף שיטות בישול בריאות כגון בישול מרענן, אידוי, תבשיל או טיגון במחבת עם מעט שמן; תוך מזעור מנות מטוגנות, בשרים צלויים שרופים ומנות המוגשות עם רטבים מלוחים רבים. במיוחד עבור אלו הסובלים מלחץ דם גבוה, חיוני לשלוט בקפדנות בכמות המלח, רוטב הדגים, אבקת התיבול ותבלינים אחרים המשמשים בארוחות היומיות.

"לכן, לבריאות לב וכלי דם טובה, הבעיה אינה 'בקר או חזיר', אלא בבחירת נתחים רזים או שמנים, כמה לאכול, כיצד להכין אותם, ובתזונה הכוללת. אנשים הנמצאים בסיכון לכולסטרול גבוה או לחץ דם גבוה צריכים לתעדף בשרים רזים, לאכול במנות מתונות, להגביל את צריכת בטן חזיר ובשרים מעובדים, ולשלב אותם עם שפע של ירקות, דגים ומזונות עשירים בסיבים", יעץ ד"ר אויאן.

מקור: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm