באך טונג - עונת המנדרינות הבשלות

במהלך טיול לקומונת באך טונג, חברתי קאת', תיירת מהפיליפינים, ואני הייתה הזדמנות לחקור לעומק את עונת ההבשלה של המנדרינות: החל מבחירת הפרי ונהנינו ממנו ממש במטע ועד להאזנה לסיפורים של האנשים שיוצרים את המאכל המקומי המפורסם הזה.

תיירים מבקרים במטעי המנדרינות הבשלות ולומדים על מודל פיתוח התיירות הקשור לחקלאות .

צהוב מדגיש את העלים הירוקים.

מרגע שנכנסה למטע המנדרינות, קאת הביעה את הפתעתה לנוכח הגוונים הזהובים שנמתחו על פני העצים. המנדרינות העגולות והשמנמנות פלטו ארומה עדינה - טעם שזוקק מהאדמה, מהאקלים ומטיפולם הקפדני של החקלאים.

המקומיים אומרים שכדי לייצר מנדרינות איכותיות, הם נותנים עדיפות לשימוש בדשנים אורגניים, שומרים על רמות לחות אופטימליות וקוצרים בזמן הנכון כדי לשמר את המתיקות הטבעית. שיטות חקלאות מסורתיות בשילוב עם ניסיון של שנים הביאו לייצור מנדרינות עם קליפות דקות, פלחים עסיסיים ומתיקות מרעננת ייחודית שקשה למצוא בשום מקום אחר.

מר הא נגוק וייט, יו"ר הוועדה העממית של קהילת באך טונג, שיתף: "תפוזי מנדרינה הם גאוותם של תושבי קהילת באך טונג. כדי לשמר את המותג, הקומונה תכננה את אזור השתילה ועודדה אנשים ליישם טכניקות גידול בטוחות כדי לשפר את איכות המוצר. אנו תמיד רואים בתפוחי מנדרינה לא רק כגידול כלכלי אלא גם זהות הקשורה לתרבות החקלאית המקומית. הכבוד שנתן הממשלה והעם לתפוחי מנדרינה תרם ליצירת אזור גידול מיוחד עצום, צבעוני ובעל פוטנציאל להתפתחות."

בגן המשפחתי של גב' מא טי תום, קאת' קיבלה הדרכה כיצד לבחור מנדרינות טעימות, חוויה שנהנתה ממנה מאוד. גב' תום אמרה לקאת': "בבחירתכם, שימו לב לצבע הקליפה. מנדרינות יפות הן צהובות באופן אחיד, יציבות למגע ובעלות ארומה טבעית." קאת' קירבה בעדינות מנדרינה לאפה כדי להריח אותה, ואז חייכה חיוך רחב: "יש לה ריח כל כך רענן! אני לא יכולה לחכות לטעום אותה."

מלבד הדרכת אנשים כיצד לבחור את הפרי, המקומיים גם הציגו את שיטת האריזה הייחודית שלהם: שכבות של נייר רך וסלי במבוק ארוגים עוזרים לשמור על טריות המנדרינות לאורך זמן רב יותר ולמזער חבלות במהלך ההובלה.

הצהוב העז של המנדרינות הבשלות הפתיע ושימח את קאת כשהיא קטפה כל אחת מהן.

קאת' אמרה בהתלהבות: "בבית, פירות נקרעים בקלות במהלך האריזה. הטיפול והכבוד שאנשים כאן מפגינים לכל מנדרינה באמת מרשימים אותי. הסיפורים הפשוטים אך האמיתיים האלה חושפים את הקשר העמוק של האנשים לגידולים שלהם - הדברים שמקיימים אותם והפכו לחלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית שלהם."

תיהנו ממנדרינות במטע.

הרגע שקאת קילפה את המנדרינה הראשונה הותיר עליה רושם מתמשך: הפלחים היו מלאים וריחניים. כשטעמה אותה, היא קראה: "מתוק להפליא וטבעי! כל כך שונה ממנדרינות בפיליפינים. אני ממש אוהבת את זה!"

האווירה בגן הפכה תוססת יותר עם צחוקם ופטפוטם של תיירים ומקומיים. כל סיפור שחלקו תושבי הכפר היה קשור לאדמה הזו: מהעונה היבשה שבה נאלצו לחסוך מים לעצים ועד לילות הגשומים של דאגה לנשירת פירות צעירים. "גידול מנדרינות זו עבודה קשה, אבל זה כיף", התוודה תום. "עונת הקציר היא הזמן המאושר ביותר; לראות כל עץ עמוס פירות גורם לכל העייפות להיעלם." עבור קאת, זו לא הייתה רק חוויה קולינרית מהנה, אלא גם מסע לגילוי תרבות העבודה של אזור כפרי משגשג.

בשנים האחרונות, החלה היישוב לפתח מודל תיירות אקולוגית הקשור לאזור גידול המנדרינות. תיירים יכולים לבקר, לחוות את הקציר וללמוד על תהליכי חקלאות מסורתיים. זהו כיוון המסייע לקדם את התוצרת החקלאית של באך טונג ופותח הזדמנויות להגדלת הכנסה בת קיימא עבור האנשים.

מר הא נגוק וייט תיאר בהתלהבות: "אנו מתאמים עם יחידות התיירות כדי לפתח סיור שחווה את עונת ההבשלה של המנדרינות. המבקרים יוכלו לראות ממקור ראשון את תהליך הטיפול בעצים, לקטוף את המנדרינות בעצמם וליהנות מהטעם ממש במטע. מטרת הקומונה היא להפוך את המנדרינות של באך ת'ונג למותג חזק, ולהרחיב את טווח ההגעה שלהן עוד יותר. הצלחת גידול המנדרינות כיום היא תוצאה של אחדות: האנשים אוהבים את העצים, הממשלה תומכת בהם והשוק מקבל אותם. זוהי המוטיבציה שלנו להמשיך לשמר ולפתח את אזור גידול המנדרינות בצורה בת קיימא, המקושרת לזהות המקומית."

קאת, ת'ום וקרובי משפחה אחרים נמצאים בגינה, שם מנדרינות בשלות מדיפות ניחוח מתוק ועדין.

ממדרונות הגבעות הזהובות ועד לארומה המרעננת של כל פלח מנדרינה, באך טונג מתגלה כנוף כפרי שליו אך תוסס. כל מנדרינה אינה רק תוצרת חקלאית, אלא גם התגלמות של סבלנות, קפדנות ואהבת עבודה.

אולי זו הסיבה, לפני שעזבה את המטע, קאת התרגשה: "הפרי, האנשים, האווירה... הכל היה נפלא. תמיד אזכור את הטיול הזה ואספר לחבריי בבית על מנדרינות באך טונג."

הניסיון של קאת לא רק עוזר לתיירים בינלאומיים להבין טוב יותר את המנדרינות התאילנדיות של נגוין, אלא גם פותח פרספקטיבה חדשה על תרבות חקלאית - שבה בני אדם וטבע יוצרים ערך יחד. באך טונג, עם המנדרינות הזהובות והבשלות והסיפורים הפשוטים שלה בין הגבעות, בוודאי יהיה יעד עשיר רגשית לכל מי שאוהב טבע, חקלאות ואת השלווה של גבעות נגוין התאילנדיות.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/bach-thong-mua-quyt-chin-3f501ae/