באך טונג - עונת המנדרינות הבשלות

במהלך טיול לקומונת באך טונג, הייתה לנו ולחברתנו קאת' - תיירת מהפיליפינים - הזדמנות לחקור לעומק את עונת המנדרינות הבשלות: החל מבחירת הפרי, הנאה ממנו בגינה ועד להאזנה לסיפורים של האנשים שיצרו את המנה המפורסמת הזו בארץ הזאת.

תיירים מבקרים בגן המנדרינות הבשלות ולומדים על מודל פיתוח התיירות הקשור לחקלאות .

צבע צהוב מעטר עלים ירוקים

כבר בכניסה לגן המנדרינות, קאת נדהמה מהצבע הצהוב שהתפשט על צמרות העצים. המנדרינות היו עגולות ושמנמנות, מדיפות ניחוח קליל - טעם שהתגבש מהאדמה, האקלים ודאגתם של החקלאים.

תושבים מקומיים אמרו שכדי להשיג מנדרינות איכותיות, הם נותנים עדיפות לשימוש בדשנים אורגניים, שומרים על לחות סבירה וקוצרים בזמן הנכון כדי לשמר את המתיקות הטבעית. שיטות גידול מסורתיות בשילוב עם ניסיון רב שנים יצרו מנדרינות עם קליפה דקה, פלחים עסיסיים וטעם מתוק אופייני שקשה להשיג בשום אזור אחר.

מר הא נגוק וייט, יו"ר הוועדה העממית של קהילת באך טונג, שיתף: "מנדרינה היא גאוותם של תושבי קהילת באך טונג. כדי לשמר את המותג, הקומונה תכננה את אזור הגידול, ובמקביל עודדה אנשים ליישם טכניקות גידול בטוחות, ולשפר את איכות המוצר. אנו תמיד מזהים עצי מנדרינה לא רק כגידול כלכלי אלא גם זהות הקשורה לתרבות החקלאית המקומית. הכבוד שרוחשים הממשלה והעם לעצי מנדרינה תרם ליצירת אזור גידול גדול, צבעוני ובעל פוטנציאל מיוחד."

בגן המשפחתי של מא טי תום, קאת' למדה כיצד לבחור מנדרינות טעימות, חוויה שנהנתה ממנה מאוד. תום אמרה לקאת': כשאתם בוחרים, שימו לב לצבע הקליפה. מנדרינה יפהפייה היא כזו שצבעה צהוב אחיד, יציבה למגע ובעלת ניחוח טבעי. קאת' קירבה בעדינות אחת לאפה כדי להריח אותה, ואז חייכה חיוך רחב: הריח כל כך רענן. אני לא יכולה לחכות לטעום אותו.

החקלאים לא רק נתנו הוראות כיצד לבחור את הפרי, אלא גם הציגו את שיטת האריזה הייחודית: שכבות של נייר רך וסלי במבוק ארוגים עוזרים לשמור על טריות המנדרינות לאורך זמן ולהגביל נזקים במהלך ההובלה.

הצבע הצהוב של המנדרינות הבשלות גרם לקאת להפתיע ולהתרגש כשקטפה כל אחת מהן.

קאת' התבדחה: בעיר הולדתי, פירות נחבלים לעתים קרובות במהלך האריזה. הטיפול והכבוד שאנשים כאן מפגינים לכל מנדרינה באמת מעוררים בי הערצה. הסיפורים הפשוטים אך האותנטיים מראים את הקשר של אנשים לצמחים - שמזינים אותם והופכים לחלק בלתי נפרד מחיי התרבות המקומיים.

תהנו ממנדרינות בגינה

ברגע שקאת קילפה את המנדרינה הראשונה, היא התרשמה: פלחי המנדרינה היו מלאים וריחניים. לאחר שטעמה אותה, היא קראה: מתוק וטבעי בצורה בלתי רגילה. שונה מאוד ממנדרינות בפיליפינים. אני ממש אוהבת את זה!

האווירה בגן הופכת שוקקת יותר מצחוקם של תיירים ומקומיים. כל סיפור של האנשים קשור לאדמה הזו: מימי העונה היבשה, כאשר צריך לשמור על מים לעצים, ועד לילות הגשומים, כאשר דואגים לנשירת פירות צעירים. "הכנת מנדרינות היא קשה אבל מהנה" - התוודתה גב' תום - "עונת הקציר היא הזמן המאושר ביותר, כשרואים כל עץ מלא פירות, כל העייפות נעלמת". עבור קאת, זו לא רק חוויה קולינרית מעניינת, אלא גם מסע לגילוי תרבות העבודה של אזור כפרי עשיר.

בשנים האחרונות, החלה היישוב לפתח מודל תיירות אקולוגית הקשור לאזור המנדרינות. תיירים יכולים לבקר, לחוות את הקציר וללמוד על תהליכי חקלאות מסורתיים. זוהי דרך לסייע בקידום מוצרים חקלאיים של באך טונג ולפתוח הזדמנויות להגדלת ההכנסה בת קיימא עבור האנשים.

מר הא נגוק וייט סיפר בהתרגשות: "אנו מתאמים עם סוכנויות תיירות כדי לבנות סיור לחוות את עונת המנדרינות הבשלות. המבקרים כאן יראו ממקור ראשון את תהליך הטיפול בעצים, יקטפו את המנדרינות בעצמם וייהנו מהטעם ממש בגינה." מטרת הקומונה היא להפוך את מנדרינות באך ת'ונג למותג חזק, ולהפיץ אותן באופן נרחב יותר. הצלחת עץ המנדרינה כיום היא תוצאה של קונצנזוס: אנשים אוהבים את העץ, הממשלה מלווה אותו והשוק מקבל בברכה. זוהי המוטיבציה שלנו להמשיך לשמר ולפתח את אזור המנדרינות בכיוון בר-קיימא, המקושר לזהות המקומית.

קאת, גב' תום וקרובי משפחה בגינה, שם מנדרינות בשלות מדיפות ניחוח מתוק.

ממדרונות הגבעות הזהובות ועד לניחוח הרענן של כל פלח מנדרינה, באך טונג נראית כנוף כפרי שליו אך תוסס. כל מנדרינה היא לא רק תוצרת חקלאית אלא גם התגשמות של סבלנות, קפדנות ואהבת עבודה.

אולי זו הסיבה, לפני שעזבה את הגן, קאת' הייתה נרגשת: הפירות, האנשים, האוויר... הכל היה נפלא. תמיד אזכור את הטיול הזה ואספר לחבריי בבית על מנדרינות באך טונג.

החוויה עם קאת' לא רק עוזרת למבקרים בינלאומיים להבין יותר על מנדרינות נגוין תאילנדיות, אלא גם פותחת פרספקטיבה חדשה על תרבות חקלאית - שבה אנשים וטבע יוצרים ערך יחד. באך טונג, עם הצבע הצהוב של מנדרינות בשלות וסיפורים פשוטים בהרים, בהחלט יהיה יעד מרגש לכל מי שאוהב טבע, אוהב חקלאות ואוהב את הפשטות של הרי נגוין התאילנדיות.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/bach-thong-mua-quyt-chin-3f501ae/