עוגת עלי בטטה במהלך המגפה

[מודעה_1]

עלי בטטה זולים באזורים כפריים ודורשים מעט טיפול. פשוט האכילו אותם בזבל ובמים של דלעת. הם גדלים בעיקר כדי להוסיף ירקות ירוקים לארוחות משפחתיות.

אמא אמרה, טיפול בדלעת זה קשה ביותר, להשקות ולדשן פעמיים ביום. לטפל בכל שורש דלעת בקפידה מהרגע שהוא נובט ועד היום שהוא נושא פרי, אבל הוא עדיין ניזוק ממזיקים ומחלות. עלי הבטטה אינם דורשים טיפול רב ועדיין גדלים במהירות, שופעים וירוקים. כל גפן שמנמנה ומתפשטת על פני האדמה. יש שנים שבהן מזג האוויר לא נוח, כל מיני ירקות מתים בהמוניהם, פירות ופקעות כמעט ואובדים; רק עלי הבטטה עדיין משגשגים, עדיין שופעים וירוקים.

עלי בטטה פופולריים משום שהם מכילים הרבה חומרים מזינים, מסייעים כמשלשלים, מקררים ומקלים את הגוף. לא רק זאת, מנות העשויות מעלי בטטה הן גם פשוטות ולא מסובכות, מסובכות, לא קשות לטבח. באזורים כפריים, אנשים מרבים להרתיח עלי בטטה ולטבול אותם ברוטב דגים, טעים ולא משעמם. מתכון פשוט נוסף הוא לבשל מרק עלי בטטה, מתובל בתבלינים הזמינים על המדף במטבח כמו רוטב דגים, שומן חזיר. זה לבד מספיק כדי להרגיע את מזג האוויר החם של הקיץ.

בחודשים האחרונים, בעקבות מדיניות הימנעות מהתקהלויות גדולות והגבלת יציאות כשאין צורך בכך במהלך ההתפתחויות הבלתי צפויות של מגפת הקורונה, אמי לא הלכה לשוק והחליפה בגמישות מנות עם עלי בטטה כגון סלט בטטה, עלי בטטה מוקפצים עם שום, פטריות מוקפצות ועוד. מבין המנות במהלך המגפה, המרשימה ביותר עבורנו הייתה עוגת הבטטה הייחודית של אמי.

הכנת עוגת בטטה לא קשה מדי, רק קצת מסובכת. אמא בוחרת את העלים הצעירים והירוקים, שוטפת אותם, חולטת אותם במים רותחים במשך שתי דקות, ואז מוציאה אותם ומסננת אותם. מחכים שהעלים יתקררו וקוצצים אותם דק. טורפים שתיים או שלוש ביצי ברווז (או ביצי עוף) לתוך קורנפלור והמים ביחס הנכון. מערבבים היטב עד שהבצק חלק וסמיך, ללא גושים ועלי הבטטה מעורבבים בבצק. אם הבצק יבש, מוסיפים עוד מים. ממשיכים להוסיף את עלי הבטטה, מתבלים לפי הטעם. מחממים את שמן הבוטנים, יוצקים מצקות של עוגת עלי בטטה ומטגנים לאט על אש נמוכה. כשהחלק התחתון של העוגה זהוב-חום, הופכים את העוגה ומטגנים עד שהצד השני אפוי. לאחר שהעוגה אפויה, מניחים אותה על צלחת וחותכים אותה למשולשים יפים להנאה.

כשהייתי ילד, אהבתי את עוגת עלי הבטטה של אמי כי היא הייתה רכה, ריחנית ובעלת טעם ייחודי. עוגת עלי בטטה יכולה להיות המנה העיקרית לארוחה משפחתית או כנשנוש. הנאה מעוגת עלי בטטה, בנוסף לשינוי הטעם, היא גם דרך לעזור לנו לחסוך זמן וכסף, לזכור תקופה קשה מהעבר ולהעריך את ההווה יותר.

[מודעה_2]
קישור למקור

תגית: טעם המולדת עלי בטטה מִטְבָּח אוכל טעים

תגובה (0)

הכי פופולרי

החדש ביותר

No data