עוגות עלי בטטה במהלך המגפה.

[מודעה_1]

עלי בטטה זולים באזורים כפריים, דורשים מעט טיפול, וניתן להאכיל אותם בדשן ובמים המשמשים לדלעת חורף. הם גדלים בעיקר כדי להוסיף עוד ירקות ירוקים לארוחות המשפחה.

אמי אמרה שטיפול בדלעת חורף הוא עבודה קשה ביותר, השקיה ודשן פעמיים ביום. היא טיפלה בקפידה בכל צמח דלעת מרגע שהנבטים החלו לצוץ ועד שהדלעת הניבה פרי, אך היא עדיין סבלה מפגיעה ממזיקים ומחלות. עלי הבטטה, לעומת זאת, לא דרשו טיפול רב ועדיין גדלו במהירות ובשפע. כל גפן הייתה עבה והתפשטה על פני כל חלקת האדמה. היו שנים, כאשר מזג האוויר היה לא נוח, כל הירקות מתו בהמוניהם, והפירות והפקעות כמעט אבדו לחלוטין; רק עלי הבטטה שרדו, ונותרו ירוקים ותוססים.

עלי בטטה פופולריים משום שהם מזינים מאוד, מסייעים ביציאות ומקררים את הגוף. יתר על כן, מנות העשויות מעלי בטטה הן פשוטות ולא מסובכות, מה שהופך אותן לקלות לבישול. באזורים כפריים, אנשים מרתיחים לעתים קרובות עלי בטטה וטובלים אותם ברוטב דגים; זה טעים ולעולם לא משעמם. מתכון פשוט נוסף הוא הכנת מרק עלי בטטה, מתובל במרכיבים זמינים כמו רוטב דגים ופצפוצי חזיר. זה מספיק כדי להרגיע את מזג האוויר החם של הקיץ.

במשך החודשים האחרונים, בעקבות מדיניות הימנעות מהתקהלויות גדולות והגבלת יציאות מיותרות במהלך מגפת הקורונה הבלתי צפויה, אמי לא הלכה לשוק וגוונה בגמישות את המנות שלה עם עלי בטטה, כמו סלט עלי בטטה, עלי בטטה מוקפצים עם שום, ועלי בטטה מוקפצים עם פטריות... מבין המנות במהלך המגפה, המרשימה ביותר עבורנו היא עוגת עלי בטטה הייחודית של אמי.

הכנת פנקייקים מעלי בטטה אינה קשה מדי, רק קצת מסובכת. אמא שלי בוחרת את העלים הירוקים והרכים והתוססים, שוטפת אותם היטב, חולטה אותם במים רותחים במשך שתי דקות, ואז מסננת אותם. לאחר שהעלים התקררו, היא קוצצת אותם דק. היא מוסיפה שתיים או שלוש ביצי ברווז (או ביצי עוף) לקורנפלור ומים ביחס המתאים. היא מערבבת עד שהבלילה חלקה וסמיכה, ללא גושים ועלי הבטטה מעורבבים פנימה. אם הבלילה יבשה מדי, היא מוסיפה עוד מים. היא מוסיפה את עלי הבטטה הקצוצים ומתבלת לפי הטעם. היא מחממת שמן בוטנים, יוצקת את הבלילה במצקות ומטגנת אותם לאט על אש נמוכה. כשהחלק התחתון של הפנקייק הופך לזהוב-חום, היא הופכת אותו ומטגנת עד שהצד השני מבושל לחלוטין. לאחר הבישול, היא מוציאה אותם לצלחת וחותכת אותם למשולשים קטנים וחמודים כדי ליהנות מהם.

כילדה, אהבתי את עוגת עלי הבטטה של אמי כי היא הייתה רכה, ריחנית ובעלת טעם ייחודי. עוגת עלי בטטה יכולה להיות מנה עיקרית לארוחה משפחתית או כחטיף. ליהנות מעוגת עלי בטטה, מלבד שינוי החך, היא גם דרך לחסוך זמן וכסף, ודרך להיזכר בתקופה קשה מהעבר, מה שגורם לך להעריך את ההווה עוד יותר.

[מודעה_2]
קישור למקור