נייר אורז הא טין

השלב העיקרי בהכנת נייר אורז מסוג זה הוא מריחת הבלילה בצורה דקה, וזו כנראה הסיבה ששמו נובע מכך. תושבי הא טין קוראים לו נייר אורז, באזורים מסוימים קוראים לו דפי אורז, ובחלקם נייר אורז יבש. למרות השמות השונים, לכולם אותה שיטת הכנה, והם שונים רק במרכיבים ובגודל נייר האורז.

Việt Nam•07/11/2024

נייר אורז הא טין נבדל מנייר אורז מאזורים אחרים בזכות גודלו הגדול, עוביו וכמותו הנדיבה של שומשום. המרכיבים העיקריים הם קמח אורז ושומשום. האורז חייב להיות איכותי, טרי ולבן כדי להבטיח שנייר האורז יהיה ריחני ותפוח בעת הבישול. לאחר ניפוי קפדני ושטיפה יסודית, האורז מושרה במים קרים למשך 4 עד 5 שעות. לאחר שהאורז רך והתרחב, הוא נטחן לקמח במכתש. בעוד שבמקומות מסוימים משתמשים בשומשום לבן, נייר האורז הא טין משתמש בשומשום שחור. זרעי השומשום חייבים להיות שמנמנים, שחורים מבריקים וגודלם אחיד כדי להבטיח שלנייר האורז יהיה טעם עשיר ואגוזי.

הכנת הפנקייקים נראית פשוטה, אך היא דורשת מיומנות. כדי להכין אותם, האופה זקוק לסיר, למלא אותו במים קרים, ולאחר מכן לכסות אותו היטב בבד דק. בנוסף, יש צורך במקל במבוק שטוח ודק כדי להוציא את הפנקייקים כשהם אפויים. כדי למנוע מהפנקייקים להידבק למקל הבמבוק, יש לשמור צינור של מים קרים בקרבת מקום; לאחר הוצאת כל פנקייק, טובלים את המקל במים. לאחר שהמרכיבים מוכנים, מניחים את הסיר על הכיריים, המים רותחים, משתמשים במצקת כדי לאסוף כמות מספקת של בלילה, מוסיפים קורט שומשום, והבלילה נשפכת על הבד. לאחר מכן משתמשים במצקת כדי לפזר שכבה דקה ואחידה של בלילה ושומשום בצורה עגולה. פעולה זו חייבת להיות מיומנת ומהירה, ולקבוע רק כמה שניות. כאשר הפנקייק אפוי, משתמשים במקל במבוק כדי להוציא אותו מתחת לפנקייק, והוא נפרש על רשת ארוגה מבמבוק. רשת במבוק אחת יכולה להכיל פנקייקים רבים, תלוי באורך או בקצרה של הרשת ארוגה. אנשים בדרך כלל מכינים את נייר האורז במזג אוויר שטוף שמש, משום שככל שהשמש חזקה יותר, כך נייר האורז מתייבש מהר יותר, ותהליך הייבוש מתבצע ללא הפרעות, וכתוצאה מכך נייר האורז טעים יותר. כדי לאחסן את נייר האורז במהלך עונת הגשמים, יש לשים את נייר האורז היבש בשקיות ניילון ולקשור אותן היטב.

לאפיית העוגות, האופה משתמש בתנור פחמים. פחמים מונחים בסיר חרס (השומר על חום לאורך זמן), ומאוורר ידני או מאוורר חשמלי משמשים כדי לנער את הלהבות עד שהן זוהרות באדום. לאחר מכן מניחים את העוגות מעל הכיריים, תוך כדי תנועת להבות מתמדת בזמן האפייה, ומסובבים אותן באופן קבוע כדי להבטיח שהן יתבשלו באופן אחיד וטעימות. המשימה נראית פשוטה, אך לא כולם יכולים לעשות זאת. אם לא נזהרים, העוגות יישרפו מבלי להתאפות לחלוטין. כדי לשמור על פריכות העוגות לאורך זמן, הניחו להן להתקרר לזמן מה לפני הנחתן בשקית ניילון אטומה היטב או אחסון במקרר. לעוגות עבות יותר יש יותר שומשום, בעוד שעוגות דקות יותר יש פחות. עוגה עולה בדרך כלל בסביבות 5000 דונג.

כמעט בכל השווקים בהא טין, מאזורים כפריים ועד עירוניים, יש נייר אורז, חטיף מוכר למקומיים. עם זאת, נייר האורז המפורסם והטעים ביותר מגיע מאזורים מסוימים כמו שוק הויין (לוק הא), שוק נהה (קאן לוק), שוק טרו ( דוק טו) וקאם הא (קאם שויין).

אולי יעניין אותך גם

מסעדה מקומית בהו צ'י מין סיטי "נסגרת מוקדם עקב צפיפות" לאחר סדרת כתבות בעיתון טאנה ניאן.מסעדות רבות בהו צ'י מין סיטי המוכרות מנות מיוחדות מרחבי וייטנאם, לאחר שהופיעו בסדרה "מחפשים מסעדות מקומיות בהו צ'י מין סיטי" שפורסמה בעיתון Thanh Nien, נאלצו להיסגר מוקדם ולגייס עובדים נוספים עקב זרם עצום של לקוחות.

למה לפעמים מלפפונים טעימים במרירות, והאם הם באמת בטוחים לאכילה?מלפפונים הם אחד הירקות הפופולריים ביותר באוכל וייטנאמי. עם טעמם המרענן, תכולת המים הגבוהה והקלוריות הנמוכות, מלפפונים מופיעים לעתים קרובות בסלטים, ירקות טריים או מיצים מרעננים בקיץ.

5 סוגי ירקות קיץ המסייעים בשליטה על רמות השומנים בדם וטובים לאנשים עם דלקת קיבה.עניינים חברתיים - הוספת ירקות אלה לתפריט הקיץ שלכם לא רק מסייעת לשלוט ברמות השומנים בדם אלא גם מגנה על רירית הקיבה, דבר מועיל במיוחד לאנשים הסובלים מדלקת קיבה.

ישנן דרכים רבות ליהנות מגלילי נייר אורז, הנפוצה ביותר היא טבילתם ברוטב דגים עם שום וצ'ילי. הגלילים הפריכים והריחניים כל כך טעימים שברגע שמתחילים לאכול, תרצו להמשיך לאכול... אנשים רבים, אם הם מוצאים אותם יבשים, או קשישים עם שיניים חלשות, יכולים לטבול את הגלילים במים קרים כדי לרכך אותם, מה שיקל על הלעיסה מבלי לשנות את הטעם.

נייר אורז משמש גם כמתאבן למנות שונות. לפני תחילת הארוחה, בזמן ההמתנה, הסועדים יכולים לשבת וליהנות מחתיכת נייר אורז טבולה ברוטב דגים, שהוא טעים להפליא. נייר אורז הוא תוספת הכרחית למנות כמו סלטים, פירות ים חמים, מולים או חלזונות...

בנוסף, תושבי הא טין משתמשים גם בנייר אורז כדי ליצור סוג של עוגה הנקראת "באן קאפ". באן קאפ, המכונה גם "באן האי אוט מוט רוט", הוא שילוב של נייר אורז ועוגת אורז מאודת (באן מוט), עם נייר אורז באמצע ושתי עוגות אורז מאודות עטופות משני הצדדים, מחוברות יחד ואז שטוחות כדי שהעוגות יידבקו יחד בחוזקה. העוגה טבולה ברוטב דגים שום וצ'ילי, והיא ייחודית וטובה להפליא ולעולם לא משעממת.

גלילי נייר אורז עם אורז דביק הם גם מאכל טעים וייחודי. שני גלילי נייר אורז צלויים מונחים משני הצדדים, כאשר אורז דביק נמצא באמצע. הפריכות והעושר של נייר האורז משתלבים עם הלעיסה והארומה של האורז הדביק ליצירת טעם מיוחד.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.