עוגות ירח בעבודת יד מוצאות דרך חדשה

נכון לעכשיו, שוק עוגות הירח נכנס לעונה סואן, אך תחום עוגות הירח בעבודת יד, המכונה גם תוצרת בית, בטאי נין כבר אינו תוסס כבעבר. הסיבה לכך היא שהצרכנים מתעניינים יותר ויותר במקור ובאיכות המוצרים. לנוכח מציאות זו, מתקני ייצור רבים של עוגות ירח תוצרת בית בטאי נין שינו באופן יזום והכינו אסטרטגיות חדשות כדי למצוא דריסת רגל בשוק אמצע הסתיו בשנת 2025.

עסק בהתאם לחוק

לאחרונה, מאפיות ומטבחי מאפיות ביתיים במחוז החלו להציג ולקדם את מוצריהן ברשתות חברתיות. לא רק הצגת עוגות ומליות כמו בשנים קודמות, מאפיות ביתיות התמקדו בקידום קופסאות BTT, עיצוב קפדני של קופסאות, אריזה ובניית סיפורי מותג משמעותיים.

ציוד מגן אישי הוא מוקד מרכזי עבור יצרני מזון.

בנוסף, צו מס' 70/2025/ND-CP של הממשלה , שיצא ב-20 במרץ 2025, המתקן ומשלים מספר סעיפים בצו מס' 123/2020/ND-CP על חשבוניות ומסמכים, נכנס לתוקף רשמית החל מ-1 ביוני 2025, ותורם לקידום טרנספורמציה דיגיטלית בניהול מס, תוך דרישה לשקיפות בייצור ובעסקים. דבר זה גורם לעסקים בכלל, ולעסקי BTT ביתיים בפרט, להתחיל להשתנות ולהשתלב בשוק.

מתקנים החלו לתקנן את תהליכי הייצור והעסקים באופן שקוף, תוך עמידה בהוראות חוק בטיחות והיגיינה במזון. מאפיינת עוגות באופן ידני לחלוטין, חלק מהמתקנים השקיעו בהסבה למודל של קו ייצור חצי אוטומטי על פי כללי חד כיווניים; עמידה בתקנות בטיחות והיגיינה במזון במהלך תהליך הייצור וכו'.

גב' פאם טי ביץ' הויאן - בעלת חנות BTT Thien Di בקהילת דונג מין צ'או, אמרה כי צו מס' 70/2025/ND-CP של הממשלה נכנס לתוקף, ויצר שינויים רבים עבור התעשייה כולה, במיוחד עבור עסקים מקוונים או משקי בית פרטיים. לכן, אנשים בתעשיית המזון חייבים להכין את עצמם נפשית להתפתחות מכוונת. "לדעתי, עסקים קיימים, בנוסף למומחיות, חייבים להצטייד גם בידע משפטי מסוים" - הוסיפה גב' הויאן.

באופן דומה, גב' הוין קים נו - בעלת מאפיית קים נו, ברובע טאן נין, שיתפה: "כדי לייצר סטנדרטיזציה של תהליך הייצור, אנו משקיעים בשיפור המכונות, ובייצור מוצרים באיכות טובה יותר. בנוסף, המתקן מתמקד תמיד במקור חומרי הקלט: חייבים להיות חשבוניות, מסמכים וכן הצהרת מוצר ברורה... כל הצוות בחנות שלנו עובר הכשרה בבטיחות מזון לפני פסטיבל אמצע הסתיו כדי להבטיח את בטיחות המזון לאורך כל תהליך הייצור."

מיתוג שלב אחר שלב

לנוכח התחרות הגוברת והולכת בשוק המאפיות, חברות שואפות ליצור חותם ייחודי למוצריהן עם סיפורים משמעותיים המצורפים לכל קופסה ועוגה; לשפר את מוצריהן כדי להרחיב ולהגיע לפלחי לקוחות רבים יותר.

גב' הוין קים נו שיתפה כי בפסטיבל אמצע הסתיו השנה, החנות מכוונת לעוגות יוקרתיות כגון: מילוי צדפות, קן ציפורים וכו'. מבחינת עיצוב, החנות משקיעה באריזות ובקופסאות עם תמונות של נופים מפורסמים של המחוז כגון הר בה דן, הכס הקדוש קאו דאי טיי נין , אגם דאו טיאנג וכו'. בפרט, החנות שואפת לבנות מוצרים בריאים שיענו על צרכי הצרכנים כגון עוגות דלות סוכר, עוגות לאנשים עם סוכרת, עוגות צמחוניות וכו'.

לקוחות בוחרים לקנות עוגות ירח בעבודת יד

בונים מותג מאהבה למולדת ולמדינה, בפסטיבל אמצע הסתיו השנה, Thien Di Bakery מביאה שני ערכות מתנה מיוחדות ומשמעותיות של BTT בשם "עידן העלייה - וייטנאם קורנת" ו"אני אוהב את טיי נין" כדי לחגוג את יום השנה ה-80 למהפכת אוגוסט ואת יום העצמאות הלאומי ב-2 בספטמבר, וכן לקבל את פני מחוז טיי נין החדש. שני ערכות המתנה משכו במהרה את תשומת ליבם של הלקוחות, ובמיוחד של צעירים.

בערכות המתנה הללו, מתקן ת'יאן די ביקש מהסדנאות לחרוט תבניות ולעצב באופן בלעדי סמלים ותמונות קדושים של האומה, כולל: אמרתו של הדוד הו: "אין דבר יקר יותר מעצמאות וחופש", תמונות של מפת וייטנאם, תוף ברונזה, המאוזוליאום של הדוד הו, אתרי נוף של טאי נין,... ובכך להעביר מסרים משמעותיים, ולהזכיר לדור הצעיר של ימינו להיות אסיר תודה על הקורבנות של הדורות הקודמים, על עצמאות וחופש לאומה. במקביל, ת'יאן די מבקש לקדם את התדמית היפה של טאי נין החדשה ולחבר את רגשותיהן של שתי הפרובינציות לונג אן - טאי נין הישנה, ​​כדי לצעוד יחד לעידן חדש.

מוצרי BTT תוצרת בית "שודרגו" באיכות ובעיצוב, וענו בהדרגה על טעמם של הלקוחות. גב' טראן טי האן (המתגוררת ברובע טאן נין) שיתפה: "BTT מגוון יותר, עם יותר עיצובים וחנויות. כל שנה שונה, עם הרבה טעמים חדשים כדי לענות על צרכי הלקוחות. עוגות תוצרת בית הן טריות, עם מעט חומרים משמרים, כך שהן יהיו טעימות יותר. הקריטריונים למילוי עוגות, תנאי בטיחות המזון ומוניטין המותג מובטחים, כך שאני מרגישה בטוחה יותר."

עם שינויים חיוביים במפעלי מאפייה ביתיים, שוק העוגות השנה מבטיח להיות מגוון יותר עקב תחרות באיכות המוצר ובמשמעותו.

לין סאן

מקור: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html