עוגות ירח בעבודת יד מוצאות נתיב חדש.

נכון לעכשיו, שוק עוגות הירח נכנס לעונת השיא שלו, אך תחום עוגות הירח בעבודת יד בטאי נין כבר אינו תוסס כבעבר. זאת בשל הדאגה הגוברת של הצרכנים לגבי מקור המוצר ואיכותו. בתגובה לכך, יצרני עוגות ירח ביתיות רבים בטאי נין מתאימים את עצמם באופן יזום ומכינים אסטרטגיות חדשות כדי להבטיח את מקומם בשוק פסטיבל אמצע הסתיו 2025.

עסקים הולכים יד ביד עם החוק.

לאחרונה, מאפיות וקונדיטוריות ביתיות במחוז החלו למכור ולקדם את מוצריהן בפלטפורמות המדיה החברתית. במקום להציג רק סוגי עוגות ומליות כמו בשנים קודמות, המאפיות הביתיות הללו התמקדו בקידום אריזות ה-BTT (קופסאות לחם ומאפה) שלהן, תוך שימת לב לכל דבר, החל מעיצוב הקופסאות והאריזה ועד לבניית סיפורי מותג משמעותיים.

יצרני מזון שמים דגש רב על אספקת ציוד מגן אישי.

יתר על כן, צו ממשלתי מס' 70/2025/ND-CP, שיצא ב-20 במרץ 2025, המתקן ומשלים מספר סעיפים של צו מס' 123/2020/ND-CP על חשבוניות ומסמכים, נכנס לתוקף רשמית החל מ-1 ביוני 2025. הדבר תורם לקידום טרנספורמציה דיגיטלית בניהול מס ודורש שקיפות בייצור ובעסקים. עובדה זו הניעה עסקים בכלל, ואת אלו המעורבים בייצור ומכירה של מוצרים ביתיים בפרט, להתחיל להסתגל לשוק.

עסקים החלו לתקנן את תהליכי הייצור שלהם, להבטיח שקיפות בפעילות העסקית ולעמוד בחוק בטיחות והיגיינה במזון. מאפייה ידנית לחלוטין, חלק מהעסקים השקיעו במעבר לקווי ייצור חצי אוטומטיים וחד כיווניים; תוך הקפדה על תקנות בטיחות והיגיינה במזון לאורך כל תהליך הייצור וכו'.

גב' פאם טי ביץ' הויאן, בעלת חנות Thien Di BTT במחוז דונג מין צ'או, אמרה כי צו ממשלתי מס' 70/2025/ND-CP, שנכנס לתוקף, הביא לשינויים רבים בתעשייה כולה, במיוחד עבור עסקים מקוונים ומשקי בית פרטיים. לכן, אלו העוסקים בעסקי המזון חייבים להיערך לפיתוח ממוקד. "לדעתי, עסקים כיום, בנוסף למומחיות שלהם, חייבים להצטייד גם בידע משפטי מסוים", הוסיפה גב' הויאן.

באופן דומה, גב' הוין קים נו, בעלת מאפיית קים נו ברובע טאן נין, שיתפה: "כדי לייצר סטנדרטיזציה של תהליך הייצור, אנו משקיעים בשיפור המכונות כדי לייצר מוצרים באיכות גבוהה יותר. בנוסף, המוסד מתמקד תמיד במקור חומרי הקלט: חייבים להיות חשבוניות, מסמכים והצהרות מוצר ברורות... כל הצוות שלנו עובר הכשרה בבטיחות מזון לפני פסטיבל אמצע הסתיו כדי להבטיח את בטיחות המזון לאורך כל תהליך הייצור."

בניית מותג צעד אחר צעד

לנוכח התחרות הגוברת בשוק המאפיות, עסקים שואפים ליצור זהות ייחודית למוצריהם על ידי שיוך כל קופסה ועוגה בנפרד לסיפורים משמעותיים; לשדרג את מוצריהם כדי להתרחב ולהגיע לפלחי לקוחות רבים יותר.

גב' הוין קים נו שיתפה כי בפסטיבל אמצע הסתיו השנה, החנות מתמקדת בעוגות ירח יוקרתיות עם מילויים כמו צדפות וקן ציפורים. מבחינת עיצוב, החנות השקיעה באריזות ובקופסאות הכוללות תמונות של ציוני דרך מפורסמים במחוז כמו הר בה דן, הכס הקדוש קאו דאי בטאי נין ואגם דאו טיאנג. בפרט, החנות שואפת לפתח מוצרים בריאים שיענו על צרכי הצרכנים, כגון עוגות ירח דלות סוכר, עוגות ירח לאנשים עם סוכרת ועוגות ירח צמחוניות.

לקוחות בוחרים לקנות עוגות ירח בעבודת יד.

בפסטיבל אמצע הסתיו הזה, בונה מאפיית טיין די את המותג שלה על אהבה למולדתה, ומציעה שתי ערכות מתנה מיוחדות ומשמעותיות: "עידן העלייה - וייטנאם הזוהרת" ו"אני אוהב את טיי נין", לציון 80 שנה למהפכת אוגוסט המוצלחת וליום הלאומי ב-2 בספטמבר, וכן לחגוג את מחוז טיי נין החדש. שתי ערכות המתנה הללו משכו במהירות את תשומת ליבם של הלקוחות, ובמיוחד צעירים.

בערכות המתנה הללו, ת'יען די ביקשה מהסדנאות לחרוט ולעצב באופן בלעדי סמלים ותמונות לאומיות קדושים, כולל: ציטוט של הנשיא הו צ'י מין: "אין דבר יקר יותר מעצמאות וחופש", תמונות של מפת וייטנאם, תופי ברונזה, המאוזוליאום של הנשיא הו צ'י מין, ואתרי נוף של טאי נין,... ובכך להעביר מסרים משמעותיים, ולהזכיר לדור הצעיר של ימינו להיות אסיר תודה על הקורבנות של הדורות הקודמים בהשגת עצמאות וחופש לאומה. במקביל, ת'יען די מקווה לקדם את התדמית היפה של טאי נין החדשה ולחזק את הקשר בין שתי המחוזות לונג אן וטאי נין הישנה, ​​כדי שיוכלו יחד להיכנס לעידן חדש.

עוגות ירח תוצרת בית "שודרגו" באיכות ובעיצוב, וענו בהדרגה על העדפות הלקוחות. גב' טראן טי האן (המתגוררת ברובע טאן נין) שיתפה: "עוגות ירח הופכות למגוונות יותר, עם יותר עיצובים ויותר חנויות שמוכרות אותן. כל שנה שונה, עם הרבה טעמים חדשים כדי לענות על צרכי הלקוחות. עוגות ירח תוצרת בית הן טריות, עם פחות חומרים משמרים, כך שהן טעימות יותר. הקריטריונים למליות, תנאי בטיחות המזון ומוניטין המותג מובטחים, כך שאני מרגישה יותר בנוח."

עם שינויים חיוביים במתקני ייצור עוגות ירח תוצרת בית, שוק עוגות הירח השנה מבטיח להיות מגוון יותר עקב תחרות הן מבחינת איכות והן מבחינת משמעות המוצר.

לין סאן

מקור: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html