ברמן - עבודה "מגניבה" לצעירים

[מודעה_1]

למרות שאינו חדש מדי בווייטנאם, ברמן היה ונשאר עבודה "חמה" עבור צעירים רבים בהקשר של ההתפתחות התוססת ההולכת וגוברת של תעשיית המזון והמשקאות.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 1.

עבור טאנה קוואנג, להיות ברמן זו גם אמנות וגם טכניקה ודורשת הכשרה רצינית.

תשוקה אינה מספיקה

בהיותה בחורה מופנמת שלא אוהבת לתקשר עם זרים, שואן היי מעולם לא חשבה להיות ברמנית עד שפגשה מורה שהיה גם מקצועי וגם נלהב, מה שגרם לה להתעניין ללמוד עוד על תחום זה. מתוך אהבה ליצירתיות, שואן היי למדה בהתמדה להיות ברמנית אמיתית. כדי לערבב משקה בעל מראה וטעם מרשימים, ברמן חייב להיות בעל ידע על אלכוהול, החל ממאפייניו ועד לאופן שבו הוא משולב, אינספור מתכונים, ובמקביל להיות מוצק באומנות הביצוע (החל מלהטוטנות, סיבוב, ניעור ומזיגה מיומנת של משקאות)... בנוסף, בשל הסביבה הדינמית, הלקוחות המגוונים... ברמנים נדרשים להיות מצוידים בידע, כישורי תקשורת ורמה מסוימת של שליטה בשפות זרות. ברמנים צריכים גם לאזן את אורח חייהם ולשמור על בריאותם כאשר אופי עבודתם הוא לעבוד בלילה. זה היה מסע עם אתגרים וסיכונים רבים, וכשמסתכלת לאחור, שואן היי גאה בכך שהתבגרה.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 2.

ברמנים לא רק מערבבים משקאות באופן מכני, אלא גם משתמשים בתחכום, גמישות ויצירתיות רבים כדי ליצור משקאות עם טעמים אטרקטיביים ואפקטים חזותיים ייחודיים.

עבור נגוין טאן קוואנג, המסע להפוך לברמן מקצועי היה די מפרך. הנער מבן טרה למד בעבר הנדסת קירור, אך עקב קשיים כלכליים, הוא נאלץ לעזוב את בית הספר ולעבוד במסעדה תאילנדית. בזכות שנינותו וחריצותו, קוואנג הפך במהרה לשף הראשי וחסך כסף כדי להחליט לחזור ללימודים. באמצעות מחקר ותצפית מדוקדקים בתעשיית המזון והמשקאות, הפעם בחר קוואנג ללמוד במכללת סייגון לתיירות. הוא הלך לבית הספר בבוקר והלך לעבודה אחר הצהריים, והיו זמנים שבהם הרגיש מותש, אך קוואנג אמר לעצמו לא לוותר. המרצה טאן דוי - מורו של קוואנג - הדריך ועזר לתלמידו להתחבר למעסיקים מכל הלב.

עם אתיקה מקצועית כערך ליבה, קוואנג הוכיח את עצמו תוך זמן קצר. תוך שיפור מתמיד של כישוריו וטיפוח אנרגיה חיובית, הוא יוצר מוניטין על ידי מתן הקשבה, הבנה ושירות מיטביים ללקוחות. הוא מונה לעוזר הוראה במספר קורסים וחזר בהתלהבות לבית הספר כיועץ מקצועי בתחרויות ברמנים.

טאן קוואנג נזכר בשלבים המוקדמים של הקריירה שלו, פחות מחודשיים לאחר מכן. לקוח שישב בבר ביקש ממנו למזוג 3 כוסות של B52. קוקטייל זה דורש מהברמן להיות רגוע, במיוחד לא ללחוץ את ידיו, כדי למזוג 3 שכבות יפות. בתמיכת עמיתיו, קוואנג מילא בהצלחה את משאלתו של הלקוח. הלקוח היה מרוצה מאוד והזמין את קוואנג לשתות כוס נוספת. קוואנג ביקש רשות מהמנהל ושתה יחד איתו. זה היה רגע משמעותי של חיבור ועידוד עבור קוואנג.

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 3.

שואן הייאן מטפח ללא הרף יכולות מקצועיות ומעשיר את ניסיון החיים שלו.

שאפו לזרוח

באוגוסט 2023, נגוין טאן קוואנג זכה בפרס הראשון בתחרות הקוקטיילים בר-קיימא של פלור דה קאנה לשנת 2023 ויהיה הנציג היחיד של וייטנאם שיתמודד בגמר אסיה- פסיפיק בנובמבר השנה. הזוכה ימשיך להשתתף בגמר העולמי של תחרות הקוקטיילים בר-קיימא בניקרגואה בשנת 2024.

עבור הברמנית שואן היין, העיקרון המנחה שלה הוא: היו אמיצים. באומץ פעלו אחר ההחלטות שלכם. באומץ שחררו דברים שגורמים לכם לחסרי ביטחון. באומץ התמודדו עם מצבים בלתי צפויים. שואן היין התוודתה: "צברתי ערכים מעשיים רבים מהמקצוע ומאנשים, מעולם לא הצטערתי, אך תמיד מוקירה את החוויות העשירות שלי כשאני מבינה בבירור למה אני שואפת."

BARTENDER - nghề chất của người trẻ - Ảnh 4.

למרות היותו חובבן ונאלץ לגשת לבחינה במהלך חודש שיא הלימודים, ת'יאן פוק (באמצע, חולצה לבנה, משקפיים) עדיין זכה בצורה מצוינת בפרס הגבוה ביותר בתחרות משקאות הקיץ 2023. צילום: THAO PHAM

ברמן טוב לא רק מכיר את המתכונים הסטנדרטיים לסוגים רבים של קוקטיילים, אלא על ידי הוספה או הסרה של מרכיב אחד או כמה, הוא יוצר מנות טעימות, ייחודיות ומזינות עם חותם משלו. כדי להתפתח באופן בר-קיימא, ברמנים צריכים להיות אחראים באמת, לאהוב את עבודתם ולשפר את עצמם כל הזמן. במיוחד לאחר המגפה, תעשיית התיירות נפתחת, ומספר המבקרים הבינלאומיים הוא מקור פוטנציאלי ללקוחות שאי אפשר לפספס. לאחרונה, בתי ספר גם הקדישו תשומת לב רבה יותר והשקיעו יותר בהכשרה ובטיפוח מקצוע הברמנים לצעירים. לאחרונה, תחרות המשקאות הקיץ 2023 של מכללת סייגון לתיירות יצרה באזז טוב. המאסטר נגו טי קווין שואן, מנהל בית הספר, אמר כי התחרות מיועדת למועמדים שאינם מתמחים בברמנים במטרה לעורר תשוקה והשראה בקרב צעירים למקצוע מבוקש מאוד למשאבי אנוש. למרות שנערכה לראשונה, התחרות זכתה לתגובות נלהבות, ובכך גילתה גורמים כישרוניים רבים, המראים יצירתיות ותחכום ב"שילוב" מרכיבים, שבהם פירות טרופיים בולטים ליצירת כל מיני משקאות טעימים ויפים.

נגוין ת'יין פוק (סטודנט למנהל בתי מלון) היה אלוף התחרות השנה. לדברי ת'יין פוק, בזכות היכרות עם עמיתים רבים שחולקים את אותה התשוקה לתחום הברמן וקבלת ידע וניסיון ממנטורים שהם תלמידים לשעבר של בית הספר, פוק הפך בטוח יותר. הבחור הזה מתכנן ברצינות לפתח קריירה כברמן בעתיד. לאחר הצלחה זו, מארגני התחרות מקווים להרחיב את היקף התחרות לבתי ספר בהו צ'י מין סיטי בשנה הבאה.

[מודעה_2]
מָקוֹר