להפוך מק מאט לפרי מיוחד

- נכון לעכשיו, במחוז, אנשים קוצרים באופן פעיל מק-מט כדי למכור לסוחרים ולמתקני רכישה של מק-מט לצורך עיבוד מקדים. הודות לכך, הדבר תרם לגיוון המוצרים, להגדלת הערך ולהגדלת ההכנסה של תושבי האזור.

אנשי קומונה של בין ג'יה מכינים פירות מק מאט דריי.

עם האקלים והאדמה הייחודיים שלו, לפרי המק מט של לאנג סון טעם ייחודי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. זהו גם מרכיב הכרחי בתרבות הקולינרית של הקבוצות האתניות בלאנג סון. על פי הסטטיסטיקה, בכל המחוז יש כיום כ-350 דונם של מק מט, הגדלים בעיקר על ידי אנשים למרגלות הרי גיר, המרוכזים בקומונות של נא סאם, ואן קוואן, בין ג'יה... מדי שנה, תפוקת פירות המק מט מגיעה ל-4,000 עד 5,000 טון של פירות.

בנוסף לשימוש בפירות טריים בעיבוד קולינרי, כדי לתרום להגדלת הערך וליצירת תפוקה יציבה עבור פירות מק מט, לאחרונה, מספר מוסדות וקואופרטיבים במחוז חברו יחד כדי לרכוש פירות מק מט לעיבוד מקדים ולעיבוד למגוון מוצרים לשימור לטווח ארוך.

גב' וונג טי ת'ואנג, מנהלת הקואופרטיב החקלאי טואן ת'ואנג, אזור 5, קהילת נא סאם, אמרה: "במשך כ-6 שנים, בכל שנה אני רוכש אגוזי מקדמיה מאנשים בקהילות נא סאם, הואנג ואן ת'ו, ואן קוואן... משנת 2023 ועד היום, בממוצע בכל שנה הקואופרטיב רוכש מעל 120 טון של אגוזי מקדמיה טריים מאנשים. השנה, הקואופרטיב שלנו החל לרכוש אגוזי מקדמיה בסביבות אמצע יוני. עד כה, הקואופרטיב רכש מעל 60 טון של פירות טריים במחירים הנעים בין 5,000 ל-7,000 וינד וייט לק"ג." עונת המק מט נמשכת כחודשיים בלבד, ולכן על מנת לשמר אותו לשימוש ארוך טווח ולהובלתו למרחקים ארוכים, הקואופרטיב עיבד אותו מראש ויצר מוצרים: מק מט מיובש, זרעי מק מט מיובשים וכו'. בנוסף, כדי להגדיל את ערך פרי המק מט, השנה הקואופרטיב חקר והשיק גם מוצר מק מט מיובש שהמרכיבים העיקריים שלו הם פרי מק מט, ג'ינג'ר ודבש.

לא רק בקואופרטיב המוצרים החקלאיים טואן ת'ואנג, קואופרטיב טראן קווי, בקהילת ואן קוואן, רוכש מזה כ-4 שנים גם פירות מק מט טריים מאנשים בקומונות: ואן קוואן, דיאם הה, ין פוק... לצורך עיבוד מקדים. גב' לואונג טי נו, מנהלת הקואופרטיב, אמרה: בהתאם לצורכי הלקוחות למוצרי מק מט מיובשים, הקואופרטיב ירכוש פירות טריים מאנשים לייבוש. בממוצע, בכל שנה, הקואופרטיב רוכש בין 20 ל-30 טון של פירות טריים, כאשר חמש יחידות רוכשות מעל 40 טון של פירות. מתחילת העונה, הקואופרטיב רכש מעל 12 טון של פירות טריים לייבוש. נכון לעכשיו, הקואופרטיב ממשיך לתאם עם יחידות ייעודיות כדי להשלים את התיק ולבנות את מוצר המק מט המיובש של הקואופרטיב למוצר OCOP (קואופרטיב אחד, מוצר אחד) בשנת 2025 כמתוכנן.

על פי נתונים סטטיסטיים ראשוניים, בכל המחוז יש כיום כמעט 10 קואופרטיבים ומתקנים הרוכשים מק מט טרי מאנשים כדי לעבד מראש, לעבד ולהכין תבלינים למנות קולינריות אופייניות של לאנג. קואופרטיבים ומתקני רכישה אלה, בנוסף לשימוש בפירות טריים כתבלין למנות קולינריות אופייניות, גם מעבדים מראש ומעבדים אותם למגוון מוצרים כגון: מק מט מיובש, מק מט מלוח, מק מט מיובש רך, זרעי מק מט מיובשים, מק מט ודבש ג'ינג'ר... עם טעמים אופייניים. בנוסף, חלק ממשקי הבית מייבשים אותם באופן יזום לאחר הקטיף למכירה למתקני רכישה. עיבוד מוקדם ועיבוד למגוון מוצרים סייעו למגדלי מק מט להשיג תפוקה יציבה; ותרמו להגדלת ערך פירות המק מט ב-5 עד 7% בהשוואה למכירת פירות טריים.

מר פאם טוין, ראש מחלקת האיכות, העיבוד ופיתוח השוק במחלקת החקלאות והסביבה, אמר: "מק מט הוא גידול טיפוסי של המחוז, אשר קיבל תעודת רישום אינדיקציה גיאוגרפית. יחד עם הגנת המותג, קידום עיבוד מקדים, עיבוד וגיוון מוצרים לא רק מגדיל את הערך אלא גם מקדם את היווצרותם של אזורי ייצור מרוכזים. בתקופה הקרובה, משרד הצוות של משרד החקלאות והסביבה יארגן הכשרה בנושא ידע בהבטחת היגיינת ובטיחות מזון ויכוון קואופרטיבים ומתקני עיבוד פירות מק מט; יגביר את התמיכה בחיבור, קידום והכנסה של מוצרים המעובדים מפירות מק מט...

ניתן לראות כי ההשקעה בעיבוד מקדים ועיבוד של פירות מק מט, כמו גם מוצרים חקלאיים אופייניים אחרים של המחוז, הניבה תוצאות מסוימות. עם זאת, בהשוואה לפוטנציאל ולחוזקות של המחוז, מתקני עיבוד מקדים ועיבוד עדיין מעטים ולא עמדו בדרישות. ההערכה היא שבזמן הקרוב, הרשויות והענפים התפקודיים צריכים להמשיך לשים לב, לקדם, לתמוך ולמשוך יחידות ומפעלים להשקיע בעיבוד חקלאי, כולל פירות מק מט, האופייני מאוד למחוז לאנג סון , ובכך לתרום להגדלת ערך הייצור החקלאי.

מקור: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html