פרחי דלעת מטוגנים ממולאים בדג ראש נחש

מצרכים: 200 גרם פרחי דלעת, 200 גרם דג ראש נחש טחון, 100 גרם בלילת טיגון פריכה, 5 גרם בצל ירוק, 2 בצלי שאלוט, כפית אבקת תיבול, כפית סוכר, כפית רוטב דגים, חצי כפית פלפל, שמן בישול, רוטב צ'ילי, 100 מ"ל מים, שקית זילוף.

עיבוד:

הסירו בעדינות את העלים מפרחי הדלעת, תוך הקפדה רבה לא לקרוע אותם. שטפו היטב וסננו. שימו את הקמח בקערה, הוסיפו בהדרגה 100 מ"ל מים תוך ערבוב מתמיד עד שתערובת הקמח מסמיכה.

מכניסים את דג ראש הנחש, הבצל האדום, הבצל הירוק, אבקת התיבול, הסוכר, רוטב הדגים והפלפל לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. מוציאים את תערובת הדגים ומכניסים לשק זילוף.

הכניסו את שקית הזילוף לתוך פרח הקישוא וזלפו באיטיות את מלית הדג למרכז הפרח. אל תזלפו יותר מדי, אחרת המלית תגלוש בזמן הטיגון.

- חממו שמן במחבת עד לרתיחה. טבלו כל פרח דלעת בבלילה ולאחר מכן טגנו אותם בשמן החם. המשיכו בתהליך זה עד שכל פרחי הדלעת מטוגנים.

- טגנו את פרחי הקישוא עד להזהבה ופריכות משני הצדדים, לאחר מכן הוציאו וסננו על מסננת או מגבת נייר. פרחי קישואים מטוגנים פריכים ממולאים בדג ראש נחש מוגשים עם רוטב צ'ילי. הם טעימים כחטיף או מוגשים עם אורז חם.

ק.פ.

מָקוֹר: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm