מרק אטריות בקר של הואה, טעים לכל מקום שתלכו

[מודעה_1]

בון בו הואה, בכל אזור, מגיע עם מתכון ווריאציה משלו שיתאימו לטעמם של האנשים שם. אבל בון בו הוא תמיד הכי מיוחד. ברגע שתגיעו להואה, תאכלו קערת בון בו הואה בטעם הנכון, לעולם לא תשכחו אותה.

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — מרק אטריות בקר מעורב של הואה כולל חזיר, קציצת סרטנים ועוגת דם.

בכל מנה, האם היא טעימה או לא תלוי בטעמו ובזיכרון של כל אדם. מבחינתי, דוכן האטריות הטוב ביותר בהואה הוא הדוכן של לאן, הממוקם בסמטה קטנה על מדרון שוק בן נגו בעיר הואה. בדוכן שלה יש רק כמה עמודים קטנים לשבת עליהם. קערת האטריות חמה מאוד, צריך ללגום ולהחליף ידיים כדי לא להתחמם. בנוסף לחזה בקר, גידי בקר ובשר בקר נדיר, בדוכן שלה יש גם מנת קציצת סרטנים אלוהית. רק להסתכל על שומן הסרטנים המנצנץ שצף על פני סיר הציר גורם לך להרגיש התרגשות ולהוט.

Bún bò Huế chả cua — מרק אטריות בקר של הואה עם לביבות סרטנים

מרק אטריות בקר הואה אותנטי חייב להיות מבושל בסיר אלומיניום עגול האופייני לסגנון הואה. על פי ניסיונם של מבשלי מרק אטריות בקר הואה, סיר אלומיניום זה בעל תחתית עגולה, בטן בולטת ופתח קטן עוזר לשמור על חום המרק.

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — מרק אטריות בקר מבושל בסיר אלומיניום עגול.

פעם אחת לקחתי חבר מהו צ'י מין סיטי לאכול בון בו הואה בהואה. אחרי שטעמתי כפית מהציר, הוא עיווה את פניו למשמע הטעם של... שרימפס. אבל בון בו הואה לא יהיה שלם בלי שרימפס בהואה. כי זהו טעם השרימפס האופייני לארץ הזו שעושה את ההבדל בבון בו הואה.

לא רק שמרק אטריות בקר משמש לבישול, רבים מאנשי הואה עדיין נוהגים להוסיף מעט משחת שרימפס למרקים או למנות מבושלות כדי להפוך אותם לטעימים יותר. או כמו אכילת מרק אטריות מולים ללא הוספת מעט משחת שרימפס, הוא יאבד חלק מהטעם שלו. טעם משחת השרימפס מתערבב עם טעמי הלימון והסאטה, חריף וארומטי, עשיר אך לא חריף.

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — כדי לקבל טעם מלא של מרק אטריות בקר הואה, הוא חייב לכלול את טעמי מחית שרימפס, למון גראס וסאטאי.

בהואה, ישנן חנויות רבות של אטריות בקר טעימות כמו החנות של גברת נגה ברחוב נגוין צ'י דיו במצודה. החנות תמיד עמוסה בערב. בהתאם להעדפתכם, תוכלו להזמין חזה בקר, גידי בקר, בקר נדיר, קציצות סרטנים או להוסיף חתיכת חזיר. אם אתם יכולים לאכול דם, אל תפספסו את זה כי דם חזיר הוא שמן, רך, ומתאים להפליא למרק אטריות בקר של הואה.

Bún bò bà Nga, ăn kèm với mắm ớt cay và rau sống — מרק אטריות בקר של גברת נגה, מוגש עם רוטב דגים חריף וירקות טריים

בון בו קים דונג היא גם מסעדה ותיקה בהואה, שהחלה כדוכן אטריות בקר בשוק דונג בה בשנות ה-80. מאוחר יותר, כשהיא עוברת מאם לבת, בון בו קים דונג הפכה ליעד מוכר עבור מקומיים ותיירים כאחד.

בנוסף, בהואה יש גם את חנות אטריות הבקר של גברת הואה, חנות אטריות הבקר של גברת טויאט, חנות אטריות הבקר של גברת קאו... שאנשים רבים מבקרים בהן. אבל למעשה, כשמגיעים להואה, לאכול אטריות בקר של הואה במסעדה או ברחוב זה טעים בכל מקום.

Bún bò Huế với bò tái, giò khoanh — מרק אטריות בקר הואה עם בקר נדיר ולחמניית חזיר מטוגן

אם אתם מגיעים להואה, זכרו למצוא קערת בון בו הואה. זה יכול להיות מקום ישן ומוכר או מסעדה חדשה לאכול בה, לחוות את הטעם הייחודי וגם לשמר זיכרון, זיכרון של בון בו הואה לעצמכם.

[מודעה_2]
מקור: https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm