דג ראש נחש מהכפר הופך למוצר OCOP בעל דירוג 3 כוכבים.

למרות שהיא גננת בגן חובה, גב' נגוין טי קים לואן, המתגוררת בקומונה לונג קיין, הפכה את דג ראש הנחש המוכר מעיר הולדתה הכפרית באן גיאנג למוצר OCOP בעל דירוג 3 כוכבים.

גב' קים לואן מציגה מוצרי דגים מיובשים עם ראש נחש. צילום: קים צ'או

גב' לואן סיפרה: "משנת 2011, בעלי ואני גידלנו דגי ראש נחש בשני מכלים למכירה מסחרית, והגדלנו ל-10 מכלים בשנת 2015. כאשר שוק הדגים המסחריים התמודד עם קשיים, התחלתי לחשוב על כיוון חדש. מהמנות הראשונות של דגים מיובשים שהכנו כניסיון כדי לתת לקרובי משפחה וחברים, המוצר זכה למחמאות רבות, מה שהניע אותי עוד יותר לשכלל בהדרגה את טכניקת העיבוד."

דג ראש הנחש המיובש של קים לואן, שהחל מפעילות בקנה מידה קטן, צבר בהדרגה דריסת רגל בשוק, וקיבל אישורי בטיחות מזון והיגיינה, רישום קניין רוחני, קודי עקיבות וקידום נרחב באמצעות ירידי ופורומים של OCOP בתוך המחוז ומחוצה לו. גב' לואן רשמה באופן פעיל סימנים מסחריים וברקודים, בנתה אתרי אינטרנט ודפי מעריצים כדי לקדם את מוצריה. בשנת 2020, המוצר הוכר כמי שעומד בתקני OCOP; ובשנת 2024, הוא המשיך לקבל את התואר מוצר תעשייתי כפרי טיפוסי באזור הדרום.

גב' לואן לא הסתפקה רק בדגים מיובשים שלמים, אלא גיוונה את מוצריה בהתאם לדרישת השוק, החל מדגים מיובשים המיובשים לפי מידת החשיפה לשמש ועד לחלקים שונים של דג ראש הנחש. כמעט כל הדג מנוצל, מה שמגדיל את הערך הכלכלי וגם מפחית בזבוז בייצור. מחירם של דגי ראש הנחש המיובשים נע בין 200,000 ל-350,000 דונג וייטנאמי לק"ג. "אני אפילו מוכרת את קשקש הדגים; תוצרי הלוואי נמכרים למגדלי שפמנון, טלפיה ודגים אחרים שקונים אותם כדי לטחון ולהאכיל את הדגים שלהם", סיפרה גב' לואן.

הדגים המיובשים מיובשים באוויר בבית ייבוש. צילום: קים צ'או

מלבד גידול הדגים שלו, המתקן רוכש גם כ-30 טון של דגי ראש נחש מחקלאים מקומיים מדי חודש, מה שתורם לשוק יציב עבור משקי הבית. הייצור שוקק מדי יום, ויוצר מקומות עבודה קבועים לעובדים מקומיים, במיוחד בעונת השיא. בממוצע, המתקן מעבד 500-600 ק"ג של דגים נאים ביום. 4.2-4.5 ק"ג של דגים נאים מניבים ק"ג אחד של דגים מיובשים. "הכנסות המתקן נעות בין 30-50 מיליון דונג וייט לחודש. במקביל, הוא מספק תעסוקה ל-5-7 עובדים קבועים ו-15 עובדים עונתיים. השכר הממוצע הוא כ-3-7 מיליון דונג וייט לחודש, מה שתורם לשיפור חייהם של העובדים", אמרה גב' לואן.

הודות לטעמו הייחודי, דג ראש הנחש המיובש קים לואן מופץ בערוצים שונים, החל מחנויות למוצרים חקלאיים, סופרמרקטים ופלטפורמות מסחר אלקטרוני ועד לתיירים ווייטנאמים מחו"ל. עבור רבים, זהו לא רק מאכל מוכר אלא גם מתנה המגלמת את רוח מחוז אן גיאנג במהלך חגים וטט (ראש השנה הירחי). "משפחתי קונה ונותנת לעתים קרובות את המנה המיוחדת הזו כמתנות; לפעמים אנחנו אורזים אותה בקופסאות ושולחים אותה להאנוי", סיפרה גב' מין הייאו, תושבת רובע בין דוק. חנויות רבות למוצרים חקלאיים בטוחים בלונג שויין הפכו גם הן למפיצים מרכזיים של המוצר.

במבט לאחור על מסעה, גב' לואן אמרה: "מדג ראש הנחש הצנוע של עיר הולדתנו, בנינו בהצלחה מותג. זוהי המוטיבציה לעסק שלנו לשגשג ולקדם את המוצרים המקומיים שלנו." כשנפרדנו, אני עדיין זוכרת בבירור את דבריה הנוגעים ללב: "אנו מקווים ליצור מוצרים שתיירים יבחרו לקנות כמתנות כשהם מבקרים באן ג'יאנג ; ושאנשים מאן ג'יאנג יתעדפו להביא איתם כמתנות לכל מקום שהם הולכים."

סיפורה של גב' נגוין טי קים לואן מראה כי שיפור המנות המקומיות הוא גם פתרון בר-קיימא לפתיחת פיתוח כלכלי בר-קיימא עבור תושבים כפריים. חשוב מכך, כל חתיכת דג ראש נחש מיובש מגלמת את גאוות המולדת, כך שטעמי אדמתה ואנשיה של אן ג'יאנג מלווים תיירים רחוקים, ואז ייזכרו ונחשפים שוב.

קים צ'או

מקור: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html