דג ראש נחש צלוי. צילום: קיאו מאי
מאופיינת בעונת השיטפונות, מבקרים בדלתא המקונג בתקופה זו נהנים לעתים קרובות ממאכלים מקומיים המוכנים במהירות, בגמישות ובסגנון כפרי, תוך שמירה על טריותם ומתיקותם הטבעית. דגים בגריל, חלזונות בגריל עם פלפל, או קדרה חמוצה ורוטב דגים הם מנות פופולריות בארוחותיהם של תושבי דלתא המקונג במהלך עונת השיטפונות. ביניהם, דג ראש נחש בגריל זמין כמעט בכל מקום בדלתא המקונג. מאכל זה קשור קשר הדוק לתהליך של כיבוש מחדש ופיתוח האדמות הדרומיות.
דג ראש נחש צלוי קל מאוד להכנה מכיוון שהוא אינו דורש הכנה מורכבת. פשוט תפסו את הדג משדות האורז או מהנהרות, ושטפו אותו נקי. השאירו את הדג שלם; אין צורך לקלף, לגרד את הריר, להשרות אותו במעיים או להשריה. השתמשו במקל במבוק או מקל אכילה כדי לשפד את הדג מהפה לזנב ולצלות אותו. הדג בדרך כלל קבור בקש יבש לצלייה; אם קש אינו זמין, ניתן לצלות אותו על אש עץ או פחמים. לאחר הבישול, פשוט גרדו את השכבה החיצונית החרוכה של הקשקשים והוא מוכן לאכילה. בשר הדג לבן, ריחני ומתוק. מנה כפרית זו מוגשת בדרך כלל עם עשבי תיבול טריים שנקטפו מהגינה וטבולים במלח גס וצ'ילי ירוק. כיום, רטבי המטבילה לדג ראש נחש צלוי מגוונים יותר, כולל רוטב דגים חמוץ מתוק, רוטב תמרינדי ורוטב דגים מותסס. הירקות הנלווים גם הם מגוונים יותר, כולל בננות בוסר, אננס ופרוסות כוכבי ים, מה שמוסיף לטעם המעוגל של המנה.
מין ניהין
מקור: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
תגובה (0)