קפה קאו דאט: מהותה של אדמה פורייה

עם היסטוריה של למעלה מ-100 שנה בגידול קפה, קאו דאט הוא אזור שטיפח מותגי קפה לשווקים מקומיים ובינלאומיים כאחד, לא רק בזכות המוניטין שלו אלא גם בזכות האיכות בכל טיפה.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 1. — תיהנו מכוס קפה מזוקק מאזור בעל אקלים קר.

שלא כמו האדמה של לאם הא, דוק טרונג, די לין, באו לוק..., לקאו דאט יש את הקרירות האופיינית לפריז הקטנה. לכן, למרות שהיא נמצאת באותו מחוז, המסע של חומרי הזנה מהאדמה להבשלת פולי הקפה של קאו דאט ארוך יותר, איטי יותר, ומעניק להם טעם ייחודי ובלתי נשכח. זה מה שהפך את קפה קאו דאט למפורסם בקרב חובבי קפה, למרות שהיא לא בירת קפה גדולה.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 2. — בורבון צהוב מבשיל לצהוב זהוב בשמש.

לקפה ערביקה קאו דאט יש זנים רבים, אך המוקד הכלכלי העיקרי הוא צהבהב בורבון - זן צהוב עם פולים בשלים ושמנמנים ואיכות הנושאת את חותמו של האזור.

עם גובהו הרב של מעל 1500 מטר, אוויר קר כל השנה ויותר ערפל מאשר שמש, לקפה קאו דאט מחזור צמיחה מאוחר יותר ופירותיו מבשילים לאט יותר מאשר באזורים אחרים.

דווקא גורם זה מאפשר לפולי הקפה לספוג חומרים מזינים באיטיות אך בעומק. אדמת הבזלת העשירה במינרלים מביאה ליבול איכותי, המעניק לקפה טעם עשיר יותר בהשוואה לקפה בורבון צהוב מאזורים אחרים.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 3. — קציר קפה

לגימת כוס קפה הבורבון הצהוב של קאו דאט היא כמו ליהנות משלושה תווים ארומתיים שונים, כמו בושם יוקרתי. התווים העליונים הם הדרים מרעננים, תווי האמצע הם דבש מתוק וקרמל, ותווי הבסיס הם פרחוניים ריחניים. אבל מה שבאמת מגדיר את הבורבון הצהוב של קאו דאט הוא הטעם שלו.

לגימה ראשונה חושפת חמיצות עדינה ועדינה, אשר לאחר מכן דוהה, ומשאירה טעם לוואי נעים ולא קשה. כאשר הקפה מגיע לגרון, השותה חווה תחושה מלאה ועגולה, תוך התענגות על תמצית האדמה הערפלית.

Cà phê Cầu Đất: Sự kết tinh từ đất lành - Ảnh 4. — הכנת בורבון צהוב

הבורבון הצהוב מגלם את האהבה לקאו דאט ומספר את הסיפור הזה דרך טיפות קפה שמעוררות את כל החושים. הבורבון הצהוב אינו רק גידול כלכלי; הוא מספר את סיפורה של ארץ אשר, דרך עליות ומורדות, שימרה את גידול הקפה בלב העיירה ההררית.