קפה דק לק עומד בפני האפשרות להפוך למורשת.

מתוך ראיית תרבות הקפה מנקודת מבט של "מורשת חיה", דאק לק מגינה ומקדמת את ערכה בשילוב עם פיתוח בר-קיימא. לכן, מורשת הקפה בדק לק אינה עוסקת רק בידע ייצורי, אלא משמשת גם כבסיס למודל כלכלי אקולוגי ותרבותי.

הצגת מוצרים בפסטיבל הקפה של מרכז ההיילנדס. צילום: HAI NAM

חזון הומניסטי בהקשר עולמי

אונסק"ו מאשרת כי שימור מורשת אינו עוסק ב"שימור העבר", אלא במחויבות מוסרית והומניטרית של העולם לעולם, למען פיתוח בר-קיימא ושלום. תפיסת "המורשת החיה" של אונסק"ו מדגישה כי מורשת אינה אובייקט סטטי או מסמך היסטורי "המוקפא" במוזיאון, אלא מנהגים תרבותיים דינמיים הקיימים בחיים העכשוויים, מתוחזקים ומתחדשים באופן רציף כדי להסתגל לסביבה הטבעית והחברתית המודרנית.

שימור מורשת אינו רק עניין של שמירה על העבר, אלא גם של השקעה בעתיד. זוהי אסטרטגיה לבניית חברה מגוונת מבחינה תרבותית, פיתוח כלכלה בת קיימא וחיזוק החוסן לאתגרים גלובליים. מורשת אינה נתפסת עוד כאובייקט פסיבי שיש להגן עליו, אלא כמשתתפת פעילה בתהליך הפיתוח החברתי. ערכה של המורשת טמון במשמעותה לקהילה, לא רק בנדירותה או בגילה. מורשת יכולה להשתנות ולהתפתח באופן טבעי, ולהתקיים באופן בר-קיימא לצד הקהילה. מורשת אינה "קפואה" בעבר אלא יש לתרגל אותה ולקדם אותה בהווה. בהקשר של שינויי אקלים מחמירים יותר ויותר, צורות רבות של "מורשת חיה" לא רק משמרות ידע אלא גם מעצבות מערכת יחסים מכבדת והרמונית בין בני אדם לסביבה הטבעית. הכרה וקידום ערכים אלה הם המפתח לבניית אסטרטגיה יעילה ובת קיימא לתגובה לשינויי האקלים.

מתצפיות אלו, ניתן לראות שלדאק לאק יש פוטנציאל גדול...

מורשת הקפה בדאק לק במסגרת מערכת אקולוגית של פיתוח ירוק.

הידע על גידול קפה, טיפול בו, קציר בו ועיבודו בדק לק הוא זרם "חי" של ידע, שנבנה ונוצר על ידי קהילות אדה, מ'נונג ומהגרים במשך דורות רבים. ידע זה נוצר מתהליך מתמשך של תצפית, תרגול, הסתגלות וחדשנות בתגובה לתנאים הטבעיים של רמת הבזלת. אופייה ה"חי" של מורשת הקפה משתקף באורחות מחיה, בתרבות ובטקסים - החל מחוויית הגיזום, ההשקיה, הקציר, התסיסה הטבעית והקלייה הידנית, ועד למנהג ההתכנסות סביב כוס קפה טהור בכל בוקר, ועד לטקסים חקלאיים... פרקטיקות תרבותיות אלו יוצרות מערכת אקולוגית תרבותית-כלכלית שבה ידע ילידי, יכולות חושיות וקשרים קהילתיים נשמרים ומועברים הלאה.

הקהילה, בעלת הידע והכישורים, פועלת הן כמי שמטפלים והן כמי שמפתחים את עתיד המורשת והזהות התרבותית, והופכת לכוח יצירתי מרכזי. מתוך ראיית תרבות הקפה מנקודת מבט של "מורשת חיה", דאק לק מגינה ומקדמת את ערכה בשילוב עם פיתוח בר-קיימא: שינוי שיטות חקלאיות בנות-קיימא (חקלאות רגנרטיבית, חקלאות אורגנית, השקיה חסכונית במים) המבוססות על ידע מקומי בשילוב עם מדע וטכנולוגיה מודרניים, ובכך מקשרת מורשת עם כלכלה ירוקה והתאמת אקלים; פיתוח תיירות תרבותית הקשורה לקפה, כגון שהייה בחוות, חוויות חקלאיות ופסטיבלי קפה, המאפשרים השתתפות ישירה של הקהילה והטבות; שיפור וקידום מיומנויות חליטה, קלייה וטחינה מסורתיות ליצירת מותגים וערך תרבותי; שדרוג טכניקות בגידול, עיבוד, אריזה ושיווק. לכן, מורשת הקפה בדאק לק אינה רק ידע ייצור, אלא הבסיס למודל כלכלי אקולוגי-תרבותי. זה תואם את הכיוון של בניית תיק על תרבות הקפה של דאק לק שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת "שיטות עבודה מומלצות", תוך הדגשת הדרישה לשימור מבוסס קהילה, הגנה על זכויות תרבותיות, זכויות השתתפות וזכויות הטבות של הקהילה לאורך כל שרשרת הערך.

הדגשת תפקידם של "משאבים רכים"

לדאק לק מורשת ייחודית ומערכת עשירה של ידע ילידי, המהווים משאבים לפיתוח. קהילות המיעוטים האתניות המגוונות כאן דורשות יצירת מחיה, בניית יכולות והשגת יעדי פיתוח בר-קיימא. מלבד מרחב תרבות הגונג, שירה אפית ואריגת ברוקאד, קיימת גם תרבות הקפה. דאק לק הוכיח את יכולתו ליישם באופן דינמי ויצירתי את תפיסת "המורשת החיה" של אונסק"ו הלכה למעשה, להפוך את המורשת למשאב פיתוח בר-קיימא בכלכלה הירוקה, להפוך את המורשת לכוח "רך" לפיתוח, ולשמש מודל טוב להגנה על מורשת חיה בשיתוף פעולה עם הקהילה.

ד"ר נגוין טי תו טראנג, מאוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, העריך: על ידי הפיכת ידע בנושא קפה למשאב לפרנסה, תרבות וסביבה, דאק לק מדגים יישום דינמי ויצירתי של נקודת המבט של אונסק"ו: יש לא רק להגן על מורשת חיה, אלא גם "להפעיל" ולהפיץ אותה ככוח מניע לפיתוח בר-קיימא. דאק לק מתקרב למודל המבוסס על רוח: שימור מבוסס קהילה - פיתוח מבוסס מורשת - קיימות תרבותית. זהו לא רק כיוון התואם את רוח אונסק"ו, אלא גם חוויה חשובה לכל אזור תרבות הקפה של ההרים.

מקור: https://nhandan.vn/ca-phe-dak-lak-truc-ky-vong-di-san-post926098.html