בתוך קהילת שותי הקפה, רק אחוז קטן מאוד מבין באמת ובוחר במוצרים שמגנים באמת על בריאותם. חלק ניכר מהצרכנים נהנים מדי יום ממשקה שכותרתו "קפה", אך אחוז פולי הקפה החקלאיים בו נמוך מאוד, אפילו אפס.
הטכנולוגיה לייצור קפאין נטול מים (קפאין סינתטי) מבלי להשתמש אפילו בפולי קפה אחד היא המפתח לרווחים של יצרנים ולהצפת השוק המסורתי ב"קפה" זול במיוחד. הם משתמשים בכימיקלים כדי להטעות את הצרכנים, כי אם היו משתמשים בפולי קפה אורגניים טהורים ב-100%, המחיר לעולם לא היה נמוך בצורה כל כך מגוחכת.
אז מהו בעצם קפאין? קפאין הוא תרכובת טבעית המצויה בפולי קפה ובמעל 60 צמחים אחרים. עם זאת, כדי לשרת את תעשיית המשקאות הזולים, לא ניתן להפיק אותו מגידולים יקרים. במקום זאת, סינתזה כימית מלאה או ניצול של פסולת תעשייתית היא הדרך הקצרה והזולה ביותר לייצר תרכובת זו. קפאין הוא כמו חרב פיפיות. הוא חוקי ובטוח כאשר הוא קיים בצורתו המקורית בפולי קפה או בצמחים אחרים, או כאשר תכולתו נשלטת במדויק במסגרות רפואיות . אך הוא הופך ל"נשק הרס" כאשר הוא נופל לידי זייפנים המשתמשים באבקות כימיות חסרות הבחנה כדי לתמרן את בלוטות הטעם של הצרכנים למטרות רווח.
הטכנולוגיה ליצירת קפאין סינתטי מבלי להשתמש אפילו בפולי קפה אחד היא המפתח לרווחים של יצרנים ולהצפת השוק המסורתי ב"קפה" זול במיוחד.
הפיכת אבקות כימיות לכוסות קפה זולות.
קפאין, רכיב פעיל, מגרה את מערכת העצבים ומקדם ערנות. במקום לרכוש פולי קפה מסוג רובוסטה או ערביקה במחירים של מאות אלפי דונג לקילוגרם, יצרנים חסרי מצפון פשוט משתמשים בקפאין סינתטי (בצורת אבקה לבנה) המיובא בשקיות תעשייתיות במחירים נמוכים במיוחד. רק קצה קיסם מכיל מספיק קפאין כדי להשתוות לכוס שלמה של אספרסו חזק. כדי להפוך את האבקה הכימית הזו לכוס "קפה" העונה על הרגלי הצריכה, היצרנים מתמרנים את הטעם, הצבע, הארומה והקצף כדי ליצור מרירות, צבע, ארומה ומרקם.
- צור מרירות, עקביות וצבע.
מוסדות אלה משתמשים בכימיקלים תעשייתיים למרירות, או, באופן מתוחכם יותר, טבליות כינין כתוש - תרופה נגד מלריה רעילה ביותר ובעלת טעם מר, האסורה בהחלט במזון. בנוסף, הם מנצלים את המרירות השרופה מפולי סויה או תירס קלויים, אשר הופכים לצבע כהה וחרוך, גם כדי לספק את המרירות וגם ליצור מרקם סמיך וכהה שמטעה את העין.
- צור ניחוח
הם משתמשים בשמנים אתריים כימיים של קפה (חומרי טעם סינתטיים). רק 1-2 טיפות של חומר טעם תעשייתי יכולות לגרום לכוס קפה להריח ריחני להפליא, כאשר הארומה מתפשטת רחוק יותר ונמשכת זמן רב יותר מקפה אמיתי.
- צור קצף
קפה אמיתי, כאשר מנענעים אותו, מייצר רק שכבה דקה של קצף שמתפזרת במהירות. קפה מזויף מכיל חומרים פעילי שטח (כגון חומרי הקצפה תעשייתיים) כדי ליצור קצף סמיך, חלק ועמיד שנראה מושך מאוד.
התוצאה היא כוס מים העשויה כולה מכימיקלים, עם צבע סמיך וכהה, טעם מר, ארומה חזקה וקצף חלק וקרמי. שתייתה עדיין גורמת לך להרגיש חסר מנוחה וערנות, אך אחוז פולי הקפה בפועל הוא 0%.
כמה עולה כוס קפה אחת?
כדי לחלוט קפה פילטר וייטנאמי מסורתי, צריך מינימום של 25 גרם אבקת קפה. המחיר הנוכחי של ק"ג קפה רובוסטה גולמי בדרגה בינונית נע בין כ-120,000 דונג וייטנאמי ליותר מ-200,000 דונג וייטנאמי לק"ג (בהתאם לאזור הגידול ולשיטת העיבוד). לאחר קלייה וטחינה, התשואה נמוכה מ-80%. משמעות הדבר היא שעלות פולי קפה גולמיים לכוס קפה אחת כבר עומדת על כמעט 6,000 דונג וייטנאמי. הוסיפו עלויות נלוות: כוסות פלסטיק/נייר, קשים, קוביות קרח, סוכר/חלב מרוכז (בסביבות 2,000-3,000 דונג וייטנאמי). לאחר מכן הוסיפו עלויות תפעול: שכר דירה, שירותים, עבודה, פחת מכונות... לפיכך, עלות הייצור (עלות המכר) של כוס קפה אמיתית ונקייה, אפילו אם היא נמכרת על המדרכה, לא צפויה להיות פחות מ-15,000 דונג וייטנאמי.
אז מאיפה מגיעות כוסות הקפה שמחירן 10,000 או 12,000 דונג וייטנאמי (כולל רווח)? התשובה טמונה בשני קטעים "זולים":
1. קפה מעורב (קפה חצי מלוכלך): זהו הסוג הנפוץ ביותר שנמצא בבתי קפה ובעגלות דרכים. קפה אמיתי מהווה רק 10% - 30% כדי לשמור על חלק מהטעם המקורי. 70% - 90% הנותרים מורכבים מפולי סויה, תירס קלוי שרוף מעורבב עם צבעי מאכל וכימיקלים מלאכותיים, ואבקת קפאין נטולת מים כדי לשמור על ה"גבוה". עלות המרכיבים מצטמצמת לאחר מכן לכמה מאות דונג בלבד לכוס.
2. קפה "ללא כימיקלים לחלוטין" (0% קפה): מופיע באבקות ממקור לא ידוע, ארוזות בשקיות ניילון גדולות ונמכרות בשווקים סיטונאיים, או מעגלות קפה זולות במיוחד באזורי תעשייה ובסמוך לשערי בתי ספר. סוג זה משתמש בנוסחה הכימית שהוזכרה לעיל. העלות לכוס היא פחות מ-1,000 דונג וייטנאמי, אך מכירתו תמורת 10,000 דונג וייטנאמי מניבה רווחים עצומים.
קפאין הוא תרכובת טבעית המצויה בפולי קפה ובמעל 60 צמחים אחרים.
כיצד קפה זול משפיע על הבריאות שלך?
שתיקת השוק נובעת מהעובדה שרוב האנשים לא מבינים מהו קפה אמיתי. החוכמה, וגם המפחידה, של הטכנולוגיה הכימית טמונה ביכולתה לתמרן את טעמי הצרכנים. רוב הצרכנים "אומנו" את בלוטות הטעם שלהם על ידי קפה שעבר טיפול כימי במשך עשרות שנים. הם מניחים שקפה חייב להיות שחור מוחלט, סמיך, מריר מאוד וארומטי מאוד. כאשר נותנים להם כוס קפה אמיתי (חום ענברי, מדולל כמו תה חזק, עם מרירות עדינה וחמיצות קלה), הם מתלוננים שזה "קפה מזויף", או "לא נותן לך את הריגוש".
עם זאת, לצד הרוב הלא-מודע, השוק מעצב בהדרגה קבוצה בעלת ידע. בקרב בעלי הידע, ישנן שתי קטגוריות ברורות:
הסוג שעוצם עין: אלו בעלי בתי קפה ידידותיים לתקציב. הם יודעים בדיוק איזה סוג של אבקת קפה הם משתמשים, אבל לחץ התחרות במחירים והלחץ להתאים את עצמם להעדפות ה"חזקות" של הלקוחות מאלצים אותם להמשיך להתפשר עם תערובת קפה.
קטגוריית "בחירת ערכים מקוריים" כוללת יצרנים שאומרים לא לכימיקלים וצרכנים בעלי הבחנה. הם מוכנים לשלם את המחיר הנכון (מ-25,000 דונג וייטנאמי עד 50,000 דונג וייטנאמי ומעלה) בחנויות שקולות וטוחנות את הפולי היבשה שלהם בעצמן, או קונים פולים שלמים לחליטה ביתית כדי להגן על בריאותם. זהו סימן חיובי, מרכיב מרכזי ביצירת מגמה לקהילה, תוך הבטחת הבריאות תוך מאבק משותף במניפולציות שוק על ידי כימיקלים.
צריכה ארוכת טווח של מינונים גבוהים של קפאין סינתטי, בשילוב עם רדיקלים חופשיים מזיקים המופקים מממסים כימיים ורעלים מתירס/פולי סויה קלויים שרופים (המכילים את החומר המסרטן אקרילאמיד), היא הרוצח השקט שפוגע בכבד, בכליות ובמערכת הלב וכלי הדם של המשתמשים מדי יום.
קפה הוא למעשה מוצר חקלאי, וכמוצר חקלאי, יש לו ערך קבוע; הוא לא יכול להיות זול כמו מים. כאשר כוס "קפה" זולה בצורה מגוחכת, מה שאנחנו קונים אינו הערנות הטבעית שאנחנו מקבלים, אלא סם "רעיל" מצופה סוכר ממעבדה כימית.
בחירה חכמה
כדי להגן על עצמם, צרכנים צריכים להיות בעלי עקרונות בחירה נחושים: לומר לא לקפה פילטר לא ממותג, המיוצר ברחוב; לתת עדיפות לקפה המיוצר במכונה (מכונות קפה סטנדרטיות יסתמו ויתקלקלו מיד אם אבקת הקפה מעורבבת עם תוספים, כימיקלים או תירס קלוי סמיך).
עבור מוצרי קפה נמס נוחים, לצרכנים יש את הזכות להכיר את המרכיבים על ידי קריאת רשימת המרכיבים שעל האריזה בקפידה כדי לראות מהם המרכיבים המדויקים של 3 ב-1 או 4 ב-1 (תמצית קפה, שמנת, סוכר או עשבי תיבול נלווים). מלבד המרכיבים העיקריים שהוזכרו לעיל, אם ישנם יותר מדי תוספים, חומרי טעם וריח, חומרים מונעי התגיישות, חומרים משמרים, חומרים מונעי התגיישות, חומרים נוגדי השמנה או ממתיקים כימיים, על הצרכנים לנקוט משנה זהירות כדי להגן על בריאותם ובריאות משפחותיהם.
בהתבסס על מחקרי שוק, ניתן לזהות חמישה פלחים ברורים של שוק הקפה הנמס הנוכחי:
1. קפה נמס המיוצר בייצור המוני לייצוא. סוג זה משתמש בדרך כלל בקפאין סינתטי, שמנת מתוקה, סוכר מזוקק, ותוספים וחומרי טעם מלאכותיים שונים, בעיקר כדי לייעל את עלויות הייצור. מחיר השוק הוא כ-3,300-4,000 דונג וייטנאמי לשקית.
2. קפה 3 ב-1 סטנדרטי: משתמש בתמצית קפה מאזורים שמקורם באופן מסחרי, בשילוב עם שמנת צמחית וסוכר מזוקק. מחיר השוק הוא כ-4,500-5,000 דונג וייטנאמי לחבילה.
3. קפה נמס בטעם פירות (קוקוס, דוריאן וכו'): למרות שנועדו ליצור חידוש בשוק, קפה זה משתלט בטעות ופוגע בטעם הטבעי והמקורי של פולי הקפה. מחיר השוק הוא כ-3,000-5,000 דונג וייט לשקית.
4. קפה מיוחד 3 ב-1: פריצת דרך משמעותית המשתמשת בתמציות מפולי קפה מיוחדים שנבחרו בקפידה (רובוסטה עדינה/עראביקה מיוחדת), בשילוב עם שמנת צמחית איכותית וסוכר בטוח לגוף. עלות הייצור של סדרה זו הגיעה ל-4,000-5,000 דונג וייטנאמי לשקית - אפילו גבוה יותר ממחיר הקמעונאות של זנים נפוצים וכמעט ואינו קיים בשוק ההמוני.
5. קפה נמס צמחי מיוחד (3 ב-1, 4 ב-1): שילוב פורץ דרך של פולי קפה מקוריים וצמחי מרפא וייטנאמיים נדירים. סדרה זו לא רק עונה על הצורך בערנות אלא גם תומכת באופן יזום בבריאות ומחזקת את מערכת החיסון. מחירה של סדרה זו גבוה משמעותית; מחירי השוק נעים בין 10,000 וונד ל-20,000 וונד לשקית, בהתאם לנוסחה וליחס הערבוב.
מקור: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
