קפה קלוי בעץ - טעם כפרי מהכפר.

מבחינתי, כוס הקפה הטובה ביותר לא מגיעה ממכונת קפה יקרה או מבית קפה מפואר ומפואר, אלא דווקא ממטע הקפה של משפחתי בבואון מה ת'וט, שם נולדתי וגדלתי.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — מטע הקפה של משפחתי בבון מא ת'וט

אני בן/בת אדה שקשור/ה לגידול קפה במשך דורות. אני מבין/ה את המסע המפרך שיוצר את הטעם המר הייחודי הזה, טעם שאני כבר לא מוצא/ת כשאני לומד/ת או עובד/ת בהו צ'י מין סיטי.

במהלך עונת הקציר, משפחתי עדיין משתמשת בשיטה המסורתית של קטיף ידני של כל גרגר קפה בשל ואדום בוהק. רק כאשר הגרגרים בשלים במלואם, פולי הקפה יגיעו לאיכותם הטובה ביותר.

לאחר ייבוש פולי הקפה בשמש הקשה, לצד שקיות הקפה שנמכרו לסיטונאים, אמי תמיד הניחה בצד כמה פולים לקלייה ישירות מעל תנור עצים.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — אמי תמיד הניחה בצד את פולי הקפה לקלייה ישירות מעל תנור עצים.

אמי ישבה וקלה פולי קפה מעל אש בוערת, העשן עלה והתערבב עם הארומה העשירה. ידיה המיובלות ערבבו את הפולים, כל אחד מהם השתנה מירוק חיוור לאדמדם חום ואז לשחור מבריק. הניחוח התפשט ברחבי הבית.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — אני אוהב קפה פילטר שחור קר כל בוקר.

אני אוהב את הקפה השחור הקפוא שלי בבוקר, מוכן עם פולי הקפה הקלויים של אמי. מוסיפים מעט סוכר, מערבבים היטב, ואז מוסיפים קרח. כוס אחת כזו מספיקה כדי להרים את מצב הרוח שלי ליום עבודה שלם.

עבור הכפר שלי, קפה נועד ללגימה וליהנות ממנו בכל בוקר, כדי לחלוק סיפורים עם משפחה ושכנים.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — כוס קפה כזו מספיקה כדי להרים את מצב הרוח שלי ליום עבודה שלם.

כיום, עם מגמות חליטה חדשות רבות, הפשטות והטוהר של קפה קלוי ידנית נותרו הבחירה המובילה שלי. פולי קפה ממטעי הכפר תמיד נושאים את השאיפה להגיע רחוק יותר. אני מאמין שעם אדיבות בתהליך הייצור, קפה וייטנאמי יכול לכבוש את העולם עם טעמו המקורי וזהותו הלאומית העשירה.