קפה פילים למרגלות מעבר פרן

[מודעה_1]

קפה אלפנט - טעם ייחודי ועשיר שנמצא למרגלות מעבר פרן בעיר דה לאט - יכבוש אפילו את ליבם של הסועדים המבחינים ביותר עם כל לגימה.

לדברי מר פאן דאק מאו דאי, תהליך הכנת קפה פילים דורש בחירה קפדנית כבר משלב בחירת פולי הקפה. הסיבה לכך היא שרק פולי קפה טריים ואיכותיים מועדפים על ידי פילים, וכתוצאה מכך המוצר הטוב ביותר.

האדם שהביא את המשקה הייחודי הזה ללאם דונג הוא הווטרינר פאן דאק מאו דאי (בן 46, קומונה הייפ אן, מחוז דוק טרונג). הוא הבעלים של עדר של 7 פילים, אחד מעדרי הפילים המבויתים הגדולים ביותר במדינה. ומסע הגילוי והלמידה על קפה פילים החל משם.

"מאז 2010, אנו מעורבים בעסקי קפה הפילים. עם זאת, כדי לבסס את מודל קפה הפילים ולמשוך מספר רב של תיירים מקומיים ובינלאומיים לבוא וליהנות ממנו, הייתי צריך לחקור לעומק ולשלוט בשיטות העיבוד, הטכניקות והנהלים כדי ליצור קפה פילים טעים ואותנטי בתאילנד, ארץ המוצא של קפה ייחודי זה", אמר מר דאי.

כדי ליצור את קפה הפיל הייחודי, פולי הקפה המוגמרים חייבים לעבור שלבים קפדניים רבים. החל מקרצוף, ייבוש, הסרת הקליפה הקשה, ליטוש הפולים, קלייה... ועד להליך עיבוד קפדני עם הנוסחה והסודות של הבריסטה.

לדברי מר דאי, הכנת קפה פילים אינה קשה, אך היא דורשת שלבים רבים והיוצר חייב להיות בקיא בקפה, במאפייני הפילים ובטכניקות הכרוכות בתהליך הייצור.

"כאשר פילים אוכלים פולי קפה, הם מעכלים רק את הקליפה החיצונית; הפולים עצמם נשארים שלמים. במהלך כ-12 השעות שבהן פולי הקפה יושבים בבטנו של הפיל, פעולת האנזימים במערכת העיכול משנה את תכונותיהם, ומפעילה עלייה בתכולת הקפאין; זה יוצר ארומה ייחודית, עשירה וטעימה של קפה. אבל קודם כל, כבר מתהליך הבחירה, פולי הקפה עבור הפילים חייבים להיות באיכות גבוהה באמת. תכולת הסוכר בפרי קובעת את האיכות הכוללת של הקפה. דובדבני הקפה חייבים להיות בשלים, הבשילו כראוי, מתוקים ובעלי בשר עבה. אנו מגדלים ומאכילים את הפילים בשני סוגי קפה עיקריים: ערביקה ורובוסטה", הסביר מר דאי.

תיירים זרים שמחים במיוחד לחוות קפה פילים.

אלינה, תיירת מרוסיה, התרגשה לטעום את הטעם הייחודי של קפה פילים בלאם דונג בפעם הראשונה. היא אמרה: "תמיד אהבתי קפה ונהניתי מהתחושה המרגיעה הנפלאה שהוא מספק. לקפה פילים כאן יש טעם חזק ועשיר מאוד שמאוד ריגש אותי. זה הקפה הכי טוב שטעמתי אי פעם. בפעם הבאה שתהיה לי הזדמנות לחזור לווייטנאם, בהחלט אביא את המשפחה והחברים שלי ליהנות מהטעם הייחודי הזה", אמרה אלינה.

הטעם החזק והחריף מעט של קפה פילים מושך תיירים מקומיים לנסות אותו.

כדי להצליח עם מודל קפה הפיל, מר דאי גם שיתף כי חקר וסקר את העדפות הטעם של העם הווייטנאמי לקפה. בהתאם לכך, העם הווייטנאמי מעדיף בדרך כלל שני טעמים. ראשית, טעם קל, קרמי, לא מריר עם תכולת קפאין נמוכה. שנית, אלו המתלהבים מקפה יעדיפו כוסות עם תכולת קפאין גבוהה יותר וטעם מריר יותר. לכן, בעתיד, כדי לשפר את איכות קפה הפיל ולעמוד בדרישת הצרכנים, מר דאי מתכנן להמשיך ליצור מתכונים חדשים ולהרחיב את קנה המידה העסקי כדי לפתח עוד יותר ולהפוך את מודל קפה הפיל למוכר יותר.