1. מצרכים לבשר בקר ברוטב פלפל שחור
פילה בקר: 300 גרם
קמח: 2 כפות
בצל: פקעת אחת
פלפל ירוק: 1
פלפל אדום: 1
ג'ינג'ר: שורש 1
שום: שן אחת
פלפל שחור: 70 גרם
שמן בישול: 4 כפות
רוטב סויה: 2 כפות
רוטב צדפות: 2 כפות
שמן זית: כף אחת
תבלינים נפוצים: מעט (מלח/סוכר)
2. איך להכין בקר ברוטב פלפל שחור
שלב 1: הכנת המרכיבים
משרים את הבשר במים מדוללים של מלח למשך 5 דקות, לאחר מכן שטפו היטב במים קרים ותנו לו להתנקז. ניתן להשתמש במגבות נייר או במטלית נקייה כדי לייבש את שאריות המים על הבשר.
פרסו את הבשר לחתיכות דקות לרוחב סיבי הבקר כדי למנוע ממנו להיות קשה באכילה.
שטפו את הפלפלים, חתכו אותם לחצי, הסירו את הגרעינים, ולאחר מכן חתכו אותם לחתיכות קטנות. קלפו את הבצל, שטפו אותו וחתכו אותו לפרוסות קטנות לאורכו. קלפו את הג'ינג'ר ופרסו אותו דק. קלפו את השום, כתשו אותו ולאחר מכן קצצו אותו.
שלב 2 : להשרות את הבשר במרינדה
תבלו את הבשר ב-2 כפות קמח וערבבו היטב. ניתן להוסיף כף שמן זית לקבלת צבע יפה יותר ובשר רך יותר.
לאחר השרייה של הבשר במשך כ-5-7 דקות, מוסיפים חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל, מערבבים היטב, ומניחים לו לשבת עוד 5-10 דקות לספיגת הטעמים.
שלב 3 : טיגון הירקות
מניחים מחבת על הכיריים, מוסיפים 2 כפות שמן בישול ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים את הפלפלים והבצל ומטגנים על אש גבוהה כ-4-5 דקות.
שלב 4 : הכינו את רוטב הפלפל השחור.
בקערה קטנה, ערבבו כ-2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צדפות, 2 כפות סוכר ו-50 גרם פלפל שחור, ולאחר מכן ערבבו עד להמסה מלאה של התערובת.
שלב 5 : טיגון הבשר
מניחים מחבת על הכיריים, מוסיפים 2 כפות שמן בישול ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהוא מבושל מעט, לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת.
המשיכו להשתמש באותו שמן ששימש לטיגון הבשר כדי לטגן את הג'ינג'ר והשום עד שיעלו ריח. לאחר מכן, הוסיפו את הרוטב המוכן למחבת והביאו לרתיחה עדינה.
מוסיפים את הבשר המטוגן וממשיכים לערבב עד שיצפה אותו ברוטב. מוסיפים את הפלפל השחור הנותר ומערבבים היטב.
מעבירים את הירקות המוקפצים לצלחת ומעליהם מפזרים את הבשר המוקפץ להשלמת המנה.
3. הערות בעת הכנת בקר ברוטב פלפל שחור
כדי להכין בקר טעים עם רוטב פלפל שחור, עליכם לבחור מרכיבים איכותיים.
למנה זו, פילה בקר הוא הבחירה הטובה ביותר. כדי לבחור בקר איכותי, שימו לב לצבע הבשר. בשר טרי ואיכותי הוא בדרך כלל אדום בוהק, לא אדום כהה, והשומן הוא צהוב בהיר.
כדאי לבחור נתחי בשר קטנים ורכים בעלי סיבים עדינים וגמישות טובה בלחיצה. אם אתם מבחינים בציסטות קטנות ולבנות שמתנתקות בקלות, סביר מאוד שמדובר בתולעי סרט.
כדי לקנות פלפלים טובים, כדאי לבחור כאלה עם קליפה חלקה, עבה ומבריקה וגבעולים שעדיין מחוברים אליהם. פלפלים טובים כבדים ביד ובעלי צבע בהיר ומושך.
הימנעו מקניית פירות שמרגישים דקים, בעלי כתמים כהים או סדוקים, מכיוון שאלו עלולים להינזק.
יש לפרוס את הבקר לחתיכות גדולות בעובי של כ-0.3 ס"מ ולרכך אותו בעזרת פטיש בשר, לאחר מכן לחתוך אותו לשניים לחתיכות בגודל ביס.
יש לצלות את גרגירי הפלפל עד שיעלו ריח ואז רק לכתוש אותם.
כשמשמרים בשר בקר, מוסיפים מעט קורנפלור ושמן בישול כדי לשמור על הלחות, ולהפוך את הבשר לרך ועסיסי.
המנה המוגמרת צריכה להכיל בשר בקר רך, רוטב סמיך מעט בצבע חום כהה אופייני, איזון הרמוני של טעמים מלוחים ומתוקים, וארומה ריחנית במיוחד עם רמז לחריפות מהפלפל השחור. מנה זו טעימה להגשה עם לחמניות מטוגנות, לחם או אורז לבן.
למעלה תמצאו מתכון פשוט אך טעים לבשר בקר ברוטב פלפל שחור. אני מקווה שמאמר זה סיפק לכם מתכון נוסף למנה טעימה ליהנות ממנה עם המשפחה והחברים.
>> צפו בעוד מתכונים טעימים חדשים לכל יום
תגובה (0)