איך להכין סלט דגים מיובשים טעים עם פפאיה

מַרכִּיב:

- דג סקאד מיובש בשמש

- פפאיה, מנגו ירוק, כוסברה, חסה

- רוטב דגים, תמרינדי, רוטב צדפות, סוכר, שמן בישול

- בצל אדום, שום, בוטנים

הֲכָנָה:

– קלפו ושטפו את הפפאיה והמנגו, גרדו אותם לגזרים, ולאחר מכן השרו אותם בקערה עם מים וכמה קוביות קרח כדי לשמור על פריכותם לאורך זמן.

- שטפו את הדג היטב וסננו. חממו מחבת על הכיריים, הוסיפו שמן כשהוא חם. טיפ למניעת התזת שמן הוא להוסיף מעט קמח או קורנפלור כשהשמן חם, ולאחר מכן לנגב את הדג יבש. טגנו את הדג עד להזהבה ופריכות, לאחר מכן הוציאו לצלחת. הניחו לו להתקרר וקרעו לחתיכות בגודל ביס.

– קטפו ושטפו היטב את הכוסברה והחסה הוייטנאמיות.

- מניחים את הפפאיה והמנגו במסננת לסינון, ולאחר מכן מעבירים לצלחת.

- בעזרת אותה מחבת בה השתמשו לטיגון הדג, סננו מעט מהשמן וטגנו את השום הקצוץ עד להזהבה. הוסיפו רוטב צדפות, רוטב דגים, קטשופ, מיץ תמרינדי וסוכר, ערבבו היטב ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. תבלו לפי הטעם, לאחר מכן כבו את האש ויוצקו את הרוטב לקערה.

- הוסיפו את הפפאיה והמנגו למחבת בה הכנתם את הרוטב, לאחר מכן הוסיפו את הדג, הכוסברה, ויוצקים מעל הכל את רוטב התמרינדי החמוץ-מתוק. יש ללבוש כפפות ולערבב היטב לפני ההגשה. פזרו בוטנים ובצל מטוגן ותהנו!

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm