איך להכין תבשיל בקר

מצרכים: 1 ק"ג שוק בקר עם מעט גיד וחזה בקר; 1 גזר; 1 צנון לבן; 4 תפוחי אדמה; 1 שקית תבלינים לנזיד בקר (כ-25 ק"ג); 4 בצלצלי שאלוט מיובשים; 4 שיני שום; 6 גבעולי למון גראס; 100 גרם ענף ג'ינג'ר.

אופן ההכנה: שוטפים את הבשר, חותכים אותו לריבועים בגודל ביס. מרתיחים סיר מים, מוסיפים ג'ינג'ר ומבשלים את הבשר במשך 2 דקות כדי להסיר את כל הזיהומים מהבשר. קולפים וקוצצים את השום והשאלוט. מסירים את החלקים הישנים של הלמונית, כותשים וקוצצים את השורשים, תוך שמירה על החלק העליון. קולפים ושטופים את הגזרים, הצנוניות הלבנות ותפוחי האדמה, ולאחר מכן חותכים לריבועים בגודל ביס.

מוציאים את הבשר מהסיר, משריינים אותו עם שקית תבלינים, 2 כפיות סוכר, כפית מלח, חצי כפית מונוסודיום גלוטמט, בצל קצוץ ושום קצוץ במשך 30 דקות.

מניחים את הסיר על הכיריים, מוסיפים מעט שמן בישול, מטגנים על אש נמוכה עד שהבשר יציב, לאחר מכן יוצקים מים רותחים כדי לכסות את הבשר ומבשלים על אש נמוכה. כאשר הבשר מתחיל להתרכך, מוסיפים לסיר גזרים, תפוחי אדמה וצנון לבן, מתבלים לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות. מערבבים כף עמילן טפיוקה עם קערת מים רותחים, מוסיפים אותה לאט לאט לסיר תבשיל הבקר תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבשר מסמיך, ואז מפסיקים. מכבים את האש, מעבירים את הבשר לקערה ואכולים עם אורז לבן או לחם.

עמ'

מקור: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm