שיטות בישול בריאות

[מודעה_1]

ה-ICMR קובע כי בישול עם מכסה פתוח יכול להאיץ אובדן חומרים מזינים, על פי ה"אינדיאן אקספרס".

כיסוי מזון בזמן הבישול הומלץ על ידי ה-ICMR בהנחיות שפורסמו לאחרונה. כאשר מכוסה, המזון מתבשל מהר יותר וחומרי הזנה נשמרים טוב יותר הודות לזמני בישול קצרים יותר.

Cách nấu ăn tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — אידוי נחשב לשיטת הבישול הטובה ביותר.

בעת בישול עם מכסה פתוח, המזון לוקח יותר זמן להתבשל, וחשיפה לאוויר מאיצה אובדן חומרים מזינים.

הנחיות ה-ICMR קובעות גם כי בעוד שבישול עם מכסה סגור יגרום לירקות עליים ירוקים לשנות את צבעם, הוא ממזער את אובדן החומרים המזינים.

מהי שיטת הבישול הטובה ביותר?

על פי ה-ICMR, יש להעדיף שיטות בישול כמו בישול בלחץ או אידוי על פני טיגון מוקפץ או טיגון עמוק, משום שהאחרונים יכולים להפחית את תכולת החומרים המזינים.

על פי אינדיאן אקספרס, ההנחיות קובעות כי אידוי היא שיטת הבישול הטובה ביותר לירקות כדי להגביר את רמות נוגדי החמצון והפוליפנולים.

ה-ICMR קובע כי, במיוחד עבור שעועית, הרתחה או בישול בלחץ הם הדרך הטובה ביותר לשפר את איכותה התזונתית, משום שתהליכי הרתיחה ובישול בלחץ מסייעים בהשמדת הגורמים האנטי-תזונתיים הקיימים בשעועית.