חלב מלא או חלב דל שומן?

בחירה בין חלב מלא לחלב דל שומן - כיצד זה משפיע על בריאות הלב וכלי הדם?

אנשים קונים סוגים שונים של חלב בסופרמרקט בהו צ'י מין סיטי - צילום: טו טרונג

בבוקר בסופרמרקט, אנשים רבים מתעכבים במעבר החלב. על המדפים, קרטונים של חלב מלא וחלב דל שומן מסודרים בקפידה זה לצד זה. יש שבוחרים חלב דל שומן כי הם מאמינים שהוא טוב יותר ללב שלהם. אחרים מעדיפים את הטעם העשיר והמתוק של חלב מלא, ואומרים, "זו הדרך הכי משביעה לשתות אותו".

מהי הבחירה הנכונה לבריאותך?

השפעה קרדיווסקולרית: לא משמעותית כפי שחשבו בעבר.

במשך עשרות שנים, הנחיות תזונתיות עודדו לעתים קרובות שימוש בחלב דל שומן או רזה במקום חלב מלא, שהוא עשיר בשומן רווי ונחשב בדרך כלל "לא בריא". בשנת 2012, חלב מלא אף הוסר מתפריטי בתי הספר בארה"ב.

עם זאת, שר הבריאות האמריקאי רוברט פ. קנדי ​​ג'וניור הביע לאחרונה רצון להחזיר את צריכת החלב המלא. הדו"ח "לעשות את אמריקה בריאה שוב" מציע שחלב מלא הוא מקור עשיר לסידן, ויטמין D וחומצות שומן חיוניות.

תזונה עשירה בשומן רווי עלולה להעלות את רמות הכולסטרול LDL ("כולסטרול רע"), ולתרום למחלות לב ושבץ מוחי. כוס אחת של חלב מלא (240 מ"ל) מכילה כ-5 גרם שומן רווי, בעוד שחלב רזה כמעט ואינו מכיל כלל. עבור תזונה של 2,000 קלוריות ליום, הצריכה המקסימלית המומלצת של שומן רווי היא 13 גרם.

מסיבה זו, אנשים רבים מגבילים את צריכת חלב מלא. עם זאת, מחקרים אחרונים מראים כי לא חלב מלא ולא חלב דל שומן מגבירים או מפחיתים באופן משמעותי את הסיכון למחלות לב.

"זה לא אומר שחלב מלא עדיף על חלב דל שומן, אלא שהוא לא מזיק כמו צורות אחרות של שומן רווי בתזונה. חלב מלא עשוי אף להציע יתרונות בריאותיים נוספים", אומרת התזונאית בת'אני דורפלר (המכון לרפואה נורת'ווסטרן לבריאות מערכת העיכול, ארה"ב).

לא כל השומנים הרוויים זהים.

שומנים רוויים נמצאים במזונות נפוצים רבים כגון בייקון, סטייק, צ'יפס, גלידה, חמאה, גבינה ושמן קוקוס. עם זאת, לא כל הסוגים משפיעים על הגוף באותו אופן.

"חלב ומוצרי חלב מכילים רמות גבוהות של חומצות שומן קצרות ובינוניות - שונות משומנים רוויים הנמצאים בדרך כלל בבשר", מסבירה התזונאית קרוליין ווסט פאסרלו, דוברת האקדמיה האמריקאית לתזונה ודיאטטיקה.

לעומת זאת, חומצות שומן רוויות ארוכות שרשרת - הנפוצות בבשר מעובד ובשר שמן - קשורות באופן חזק יותר למחלות לב וכלי דם. "ראיות חדשות מצביעות על כך שמוצרי חלב מלאים בשומן כמו חלב, יוגורט או גבינה אינם מגבירים את הסיכון למחלות לב כמו חמאה או בשר שמן", הוסיף פאסרלו.

שונה בקלוריות, דומה בערך התזונתי.

גורם נוסף שמוביל אנשים רבים לבחור בחלב דל שומן הוא ספירת הקלוריות. כוס חלב מלא (240 מ"ל) מכילה כ-149 קלוריות, בעוד שחלב רזה מכיל רק 91 קלוריות.

"חלב מלא יכול לספק כ-40-50 קלוריות נוספות למנה. עבור אלו ששותים חלב מספר פעמים ביום, חשוב לעקוב אחר צריכת הקלוריות הכוללת", ציין דורפלר.

עם זאת, מלבד הבדלים בשומן ובקלוריות, שני סוגי החלב דומים מבחינת תזונה: כל כוס מספקת כ-300 מ"ג סידן ו-8 גרם חלבון - חומרים מזינים חיוניים לעצמות ושרירים בריאים.

איזה מהם כדאי לי לבחור?

ההחלטה האם לבחור חלב מלא או חלב דל שומן תלויה בצרכים תזונתיים ובהעדפה אישית. אם אתם נהנים מהטעם העשיר והקרמי, תוכלו לבחור חלב מלא, תוך התאמת גודל המנות והגבלת מזונות עתירי קלוריות אחרים.

"מוצרי חלב לא רק עשירים בקלוריות ובשומן, אלא גם מכילים חומרים מזינים רבים כמו חלבון, סידן וזרחן - המסייעים בוויסות לחץ הדם ומציעים יתרונות בריאותיים רבים כאשר הם נצרכים במתינות", הדגיש דורפלר.

אם אתם רוצים להגביל את צריכת השומן הרווי מחלב מלא, החליפו אותו בשומנים בריאים יותר כמו שמן זית, פירות ים, אבוקדו או גרעיני דלעת. מחקרים מראים שתחליף זה הוא המפתח להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

טיפים לבחירת חלב

1. קראו את תווית התזונה: בדקו את תכולת הקלוריות, השומן והסידן שעל האריזה כדי לבחור את המוצר הנכון.

2. בחרו בהתאם לאורח החיים שלכם: אם אתם פעילים מאוד, ייתכן שתרגישו בנוח יותר עם חלב מלא. אם אתם רוצים לשלוט במשקל שלכם, חלב דל שומן הוא בחירה מתאימה.

3. גוונו את מקורות התזונה שלכם: ללא קשר לסוג שתבחרו, שלבו אותו עם מזונות עשירים בסיבים, שומנים בריאים וחלבון לארוחה מאוזנת יותר.

תואר שני ד"ר נגו לה באו נגוק

מקור: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm