הפיכת הפו הוייטנאמי למורשת תרבותית עולמית.

לאחר יותר ממאה שנה של פיתוח, הפו הווייטנאמי חרג מגבולות המאכל המסורתי והפך לגשר תרבותי, ותורם לקידום תדמיתה של וייטנאם ואנשיה בקרב חברים בינלאומיים.

כשמזכירים פו, אנשים יודעים שזה מאכל וייטנאמי.

מר נגוין קווק קי, יו"ר איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, שיתף זאת בטקס השקת סניף סייגון פו שנערך ב-29 במאי בהו צ'י מין סיטי.

בהזדמנות זו, מומחי קולינריה, אומנים ויזמים התכנסו כדי להביט לאחור על מסע ההתפתחות של הפו הווייטנאמי, תוך שהם מבטאים את תקוותם שהמאכל האייקוני הזה יוכר כמורשת תרבותית עולמית .

הפיכת פו וייטנאמי לאתר מורשת עולמית של אונסק"ו.

מר נגוין קווק קי ציין כי פו הוא לא רק מאכל מפורסם אלא גם שיאו של ידע עממי, אמנות קולינרית, זהות אזורית ורוח יצירתית של העם הווייטנאמי.

בהקשר של קידום פיתוח התעשייה התרבותית והתיירות הקולינרית של וייטנאם, הקמת אגודת הפו בסייגון נתפסת כצעד לקראת חיבור קהילת יצרני הפו, במטרה לחקור, לשמר ולפתח באופן בר-קיימא את ערכו של הפו.

לדברי מר קי, האיגוד מתמקד במספר משימות כגון שימור הערכים המסורתיים של הפו הווייטנאמי, סטנדרטיזציה של איכות ומיומנויות מקצועיות, ובניית מותג פו מקצועי ומודרני תוך שמירה על זהות לאומית.

ראוי לציין כי האיגוד שואף לשתף פעולה בבניית תיק שיוגש לאונסק"ו לצורך רישום הפו הווייטנאמי כמורשת תרבותית בלתי מוחשית. צפוי כי זו תהיה נקודת מפנה באישור מעמדה של התרבות הקולינרית הווייטנאמית בזירה הבינלאומית.

מר נגוין קווק קי - יו"ר איגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, ששותף באירוע ההשקה - צילום: הואנג לה

באירוע ההשקה, הדוגמנית וו תו פונג, הפעילה כיום בתחום הקולינריה, הצהירה שהיא חברה באיגוד התרבות הקולינרית של וייטנאם, שגרירה וסגנית נשיא באיגוד התרבות הקולינרית של נין בינה .

"אני מוצא את זה נפלא שפו וייטנאמי זוכה להכרה ראויה כערך תרבותי בווייטנאם. 'אורז קודם, פו אחר כך' הן שתי מנות חשובות בתרבות הקולינרית הוייטנאמית. כיבוד הפו לא רק תורם לקידומו אלא גם עוזר לשמר ולפתח אותו חזק יותר עם חברים בינלאומיים", שיתף וו טו פואנג.

הדוגמנית וו טו פואנג צופה בתערוכות במוזיאון הפו ביום השקת אגודת הפו של סייגון - צילום: HOANG LE

תולים תקוות בדור הצעיר.

גב' נגוק ביץ', אשת עסקים וחוקרת פו במשך שנים רבות, וכיום סגנית נשיא אגודת הפו של סייגון, אמרה: "גם בלי לדעת היכן ממוקמת וייטנאם על המפה, אזכור הפו מאפשר לעולם להכיר את וייטנאם".

לדבריה, הקמת מוזיאון הפו היא הצעד הראשון בשימור הידע, ההיסטוריה והתרבות של הפו לדורות הבאים. בינתיים, אגודת הפו של סייגון נחשבת ל"חלק האקולוגי השני", וממלאת תפקיד מקשר עבור קהילת האנשים העוסקים במקצוע, החל מאמנים ובעלי מסעדות ועד חוקרים ועסקים.

"זה יהיה בית משותף שבו יצרני פו יוכלו להתכנס, לספר סיפורים על פו, לשמר את המלאכה, לעסוק במקצוע ולהעלות את הפו הווייטנאמי לזירה העולמית", אמרה.

גב' ביך הביעה גם תקוותיה עבור הדור הצעיר - אלו בעלי חשיבה מודרנית, מודעות חדה לטכנולוגיה ולשוק. עם זאת, לדבריה, מה שחסר להם הוא "בגרות הזמן", כלומר, הניסיון והעומק המקצועי מהדורות הקודמים.

"אני מקווה שאלו מכם עם שנות ניסיון במקצוע הזה יהיו מוכנים לחלוק את הידע שלכם ולתמוך בדור הצעיר כדי שנוכל יחד לקחת את הפו הווייטנאמי קדימה", הדגישה.

יו"ר אגודת סייגון פו, טראן טואן הונג, תיאר שבעה כיוונים לפעילות האיגוד בתקופה הקרובה, תוך התמקדות בנקודות העיקריות הבאות:

ממשיכים לשמר את ערכי הפו שעברו מאבותינו, ובמקביל להביא את הפו הוייטנאמי לעולם. מלבד ההיבט התרבותי, העמותה שואפת גם להעניק ערך כלכלי, לקדם יצוא פו, להרוויח מטבע חוץ וליצור מקומות עבודה נוספים.

שילוב הפו בפעילויות תרבותיות הן בארץ והן בעולם תורם להשגת המטרה של הכרה בפו כאתר מורשת עולמית.

העמותה תתרום לשיפור איכות הפו הווייטנאמי, במטרה להשיג טעם, מושך ויתרונות בריאותיים; ובמקביל, תראה בפו גשר המחבר בין אנשים וייטנאמים לחברים בינלאומיים דרך המטבח.

העמותה שואפת גם לבנות מודל של "בית פו וייטנאמי" ולשכפל מודל זה בעתיד.

בנוסף, הסניף ירחיב את קשריו עם שותפים ועמותות כדי לשפר את חילופי הדברים, הלמידה ושיתוף הפעולה העסקי.

חזרה לנושא

הואנג לה

מקור: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm