כיצד לזהות פטריות רעילות ופטריות מאכל

בארצנו יש אקלים חם ולח עם הרבה גשמים, דבר המועדף על גידול פטריות טבעיות, כולל פטריות רעילות רבות. חלק מהפטריות הרעילות גדלות רק באביב או באביב-קיץ, אחרות גדלות בעיקר בקיץ או בקיץ-סתיו, ואחרות גדלות כל השנה. השינוי בגודל, בצורה ובצבע בזמן קצר יכול בקלות לגרום לבלבול בהבחנה בין פטריות מאכל לפטריות רעילות.

לדברי ד"ר בוי טי טרה וי - המחלקה לתזונה ודיאטטיקה - בית החולים האוניברסיטאי לרפואה של האנוי , פטריות רעילות בטבע הן לרוב בעלות צבעים צבעוניים ומושכים את העין, עם כיפות, לוחות, גבעולים בצורת קרומים נפוחים כמו פקעות, או פטריות עם נבגים ורודים בהירים, כיפות פטריות אדומות עם קשקשים לבנים, ותפטיר פולט אור. מיני פטריות מסוימים עשויים להכיל תכולת רעלים המשתנה עונתית, במהלך הצמיחה (פטריות צעירות או פטריות בוגרות), בקרקע ובסביבות קרקע שונות. לכן, ייתכנו מקרים של אכילת אותו מין פטריות אך לפעמים הרעלה, לפעמים לא. בנוסף, לפטריות רעילות לרוב יש ריח חריף והן חלביות...

עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל רבים, ישנן פטריות רעילות בעלות צבע וצורה זהים לפטריות רגילות. לכן, קשה להבחין בין פטריות בטוחות לפטריות רעילות ללא ניסיון וידע מספקים. לכן, לדברי ד"ר טרא וי, עדיף להתייחס לכל הפטריות ביער כרעילות ואין לאכול אותן.

פטריות רעילות לבנות כמה פטריות רעילות נפוצות

פטריה לבנה רעילה: זהו סוג של פטריה שגדלה באשכולות או ביחידות על הקרקע ביערות ובמקומות אחרים... בארצנו, פטריות לבנות גדלות לעתים קרובות במחוזות ההרריים הצפוניים כמו: הא גיאנג, טויין קוואנג, תאי נגוין, ין באי , בק קאן, פו טו. הן גדלות לעתים קרובות באזורים לאורך גבולות במבוק, דקל, וכמה יערות עם עצים רבים הגדלים בדלילות.

הרעלן העיקרי בפטריית המטריה הלבנה הוא אמניטין (אמטוקסין) שהוא רעיל ביותר. רעלן הפטרייה פועל על תאי הכבד וגורם לנמק כבד, המופרש דרך שתן וחלב וגורם להרעלה אצל ילדים יונקים. התסמינים הראשונים לאחר אכילת הפטרייה מופיעים מאוחר (6-24 שעות), בממוצע כ-10-12 שעות עם תסמינים של בחילות, כאבי בטן, הקאות ושלשולים מימיים פעמים רבות. לאחר מכן מגיעה אי ספיקת כבד, אי ספיקת כליות (צהבת, הטלת שתן תכופה, אוליגוריה, תרדמת) ומוות.

מאפייני מראה : כובע הפטרייה לבן, לפעמים צהוב מלוכלך במרכז, פני השטח של המכסה חלקים ומבריקים כשהם יבשים, ריריים ודביקים כשהם לחים. לכיפת הפטרייה הצעירה ראש עגול, הקצה המעוגל נדבק בחוזקה לגבעול, כובע הפטרייה גדל בהדרגה לצורת חרוט, ולבסוף, כשהפטרייה בוגרת, כובע הפטרייה שטוח בקוטר של כ-5-10 ס"מ. זימי הפטרייה לבנים, גבעול הפטרייה לבן, בעל טבעת לבנה, בסיס הגבעול נפוח כמו פקעת, בעל בסיס דמוי גביע, בשר הפטרייה רך, לבן ובעל ארומה עדינה.

פטריית מנוקדת אפורה-חומה : פטרייה זו מכילה מוסקרין וגדלה בדרך כלל על הקרקע ביערות או במקומות בהם יש עלים נרקבים רבים. לפטריית המנוקדת אפורה-חומה יש כובע בצורת חרוט עד פעמון עם קצה מחודד וסיבים צהובים-חומים המקרינים מהקצה עד לקצה הכובע.

כשהפטרייה מבוגרת, קצה כיפתה מחולק לקרניים נפרדות. קוטר כיפתה הוא 2-8 ס"מ. זימי הפטרייה הצעירה לבנים מעט, מחוברים היטב לגבעול, כשהיא מבוגרת הם אפורים או חומים, נפרדים מהגבעול. גבעול הפטרייה לבן מעט עד חום-צהבהב, אורכו 3-9 ס"מ, הבסיס אינו בולבוסי, אין לו טבעת גבעול. בשר הפטרייה לבן.

הרעלן העיקרי של פטרייה זו הוא מוסקרין, המשפיע על מערכת העצבים הפאראסימפתטית, וגורם לתסמינים כגון הזעה, קשיי נשימה, צפצופים, דופק איטי, תרדמת ועוויתות. התסמינים מופיעים תוך 15 דקות עד מספר שעות.

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — פטריית מטריה לבנה עם זימים ירוקים.

פטריית מטריה לבנה עם זימים ירוקים : זהו סוג של פטריה השייכת לקבוצת הרעלים המגרים את מערכת העיכול. הרעל גורם במהירות לבחילות, הקאות, כאבי בטן, התכווצויות ושלשולים. הפטרייה גדלה לעתים קרובות באשכולות או בבודדים בשולי דירי באפלו ופרות, על מדשאות, שדות תירס ומקומות מסוימים עם חומוס ואדמה נקבובית באופיים. כובע הפטרייה כשהיא צעירה הוא ארוך וחצי כדורי, צהוב בהיר, עם קשקשים קטנים בצבע חום בהיר או אפור בהיר. כשהיא בוגרת, כובע הפטרייה בצורת מטריה או שטוח, לבן, בקוטר של 5-15 ס"מ. על פני כובע הפטרייה ישנם קשקשים דקים וחומים מלוכלכים, הקשקשים מתעבים בהדרגה לכיוון ראש הכובע. זימי הפטרייה (הצד התחתון של כובע הפטרייה) לבנים כשהיא צעירה, ירוקים בהירים או אפור-ירוקים כשהיא מבוגרת, הצבע הירוק בולט יותר ככל שהפטרייה מתבגרת. גבעול הפטרייה מתכווץ בצבעו מלבן לחום או אפור, עם טבעת בחלק העליון קרוב לכובע. בסיס הגבעול אינו בולבוסי ואין לו מעטפת בסיס; אורך הפטרייה 10-30 ס"מ. בשר הפטרייה לבן. פטרייה זו מכילה רעלים הגורמים להפרעות עיכול (כאבי בטן, הקאות, שלשולים קשים), עלולים לגרום למוות עקב התייבשות, אובדן אלקטרוליטים ובשילוב עם מחלות כרוניות אחרות.

כיצד למנוע הרעלת פטריות

ד"ר בוי טי טרה וי ממליץ בשום אופן לא לאסוף או להשתמש בפטריות מוזרות, פטריות ממקור לא ידוע, או פטריות החשודות כלא בטוחות להכנת מזון, אפילו פעם אחת בלבד. יש להשתמש אך ורק בפטריות הנמכרות בבתי עסק בעלי מוניטין.

באזורים הרריים, כשאוכלים פטריות, כדאי לבקש מאנשים מנוסים לזהות פטריות רעילות. אין לקטוף פטריות צעירות מדי, כאשר כיפת הפטרייה טרם נפתחה, מכיוון שלא ניתן לראות את כל המאפיינים המבניים של הפטרייה כדי לקבוע בבירור אם היא רעילה או לא.

כאשר מופיעים תסמיני הרעלה הקשורים לאכילת פטריות, יש לפנות מיד למתקן הרפואי הקרוב ביותר לקבלת עזרה ראשונה, טיפול חירום וטיפול בזמן.

vov.vn

מָקוֹר