מפרץ שואן דאי בעיירה סונג קאו (מחוז פו ין ) מפורסם בזכות סוגי פירות הים הרבים שלו, כגון סרטנים, צדפות, צדפות... ובמיוחד לובסטרים. גידול לובסטרים משגשג כאן, מה שזיכה את האזור בכינוי "בירת הלובסטרים". עם זאת, לא כולם בעיירה סונג קאו הופכים למיליונרים; פרנסתם של אנשים רבים קשורה לעבודת איסוף צדפות במפרץ שואן דאי כאשר הגאות יורדת.
נוף של מפרץ שואן דאי
נ גונג קון נואוק קאן
מפרץ שואן דאי עצום ומלא מים בשפל, בעוד שבשפל הוא חושף גדת חול רחבה ובוצית ברוחב מאות מטרים לאורך חופי המפרץ. לאורך הכביש הבין-קהילתי בקהילת שואן פואנג, בעיירה סונג קאו, ישנו שטח מפרץ של כ-1 דונם. שם, מאות אנשים, רובם נשים, יושבים מקובצים יחד, עומדים בתור כדי לגרוף פירות ים.
הכלים שלהם פשוטים למדי, וכוללים מגרפה, כף או מעדר קטן, דלי פלסטיק וסל לאיסוף הצדפות. מלקטים מקצועיים יותר משתמשים במגרפות גדולות יותר וארוכות ידיות ובמיכלי קלקר כדי ללכוד צדפות באזורים עמוקים יותר.
נשים הן בדרך כלל אלו שיוצאות לדוג צדפות, משום שבנוסף לעבודות הבית שלהן, הן מנצלות את זמנן הפנוי ואת השפל כדי לאסוף צדפות כדי להרוויח הכנסה נוספת. בדרך כלל, עבודתן מתחילה משעות הבוקר המוקדמות עד הצהריים, או משעות אחר הצהריים המוקדמות עד הערב, בהתאם לגובה הגאות לאורך החודש.
בסביבות הצהריים, גברת נגוין טי קים טואה (בת 47, מקומונת שואן פואנג) ובתה עדיין גירדו את החול באתים כדי למצוא צדפות. קטיף צדפות הוא מקור ההכנסה העיקרי של משפחתה עקב מצבם הקשה. בעלה של גברת טואה, בן למעלה מ-50, סובל מאסטמה במשך שנים רבות, מה שמקשה עליו לצאת לים או לעבוד בעבודה מאומצת. יש לה ארבעה ילדים; שתי בנותיה הבכורות נשואות וחייהן אינם נוחים במיוחד. שני ילדיה הצעירים עדיין לומדים, כך שכל נטל הפרנסה נופל על כתפיה.
מדי יום, מלבד עבודתה כפועלת שכירה, גברת טואה ממתינה בקוצר רוח לשפל כדי שתוכל ללכת ללגונה ולאסוף צדפות. למרות מזג האוויר הקפוא, גברת טואה יושבת בחריצות ואוספת צדפות מדי יום. היא בדרך כלל העקשנית ביותר, מגיעה מוקדם וחוזרת מאוחר, כדי להרוויח קצת כסף נוסף כדי לפרנס את בעלה וילדיה.
"רוב הדייגים המתגוררים באזור החוף סונג קאו קונים סירות דיג או משקיעים בגידול לובסטרים. באשר לי, משפחתי מתקשה כלכלית, כך שאין לי את ההון להשקיע. יתר על כן, בעלי חולה ובריאותו אינה מתאימה לעבודות אלה. לכן, פרנסת משפחתי תלויה בצבירת פירות ים ובעבודה עבור אחרים", התוודתה גברת טואה.
תבשיל צדפות יקר כי זו מנה מיוחדת.
מאוכל משפחתי ועד מנות מיוחדות
צדפת ה-"סו בונג", הדומה מאוד לצדפה רגילה, נמצאת בשפע לאורך מישורי הבוץ המקיפים את לגונת קו מונג ומפרץ שואן דהאי.
(עיירת סונג קאו). כאשר מגיעה הרוח הצפונית, הצדפות הן בשיא הבשריות והמתוקות שלהן, ולכן אנשים מתמקדים בקציר דג מיוחד זה. כאשר הגאות יורדת, הלגונה מתייבשת, וחושפת מישורי בוץ גדולים המשמשים כבתי גידול לסוגים רבים של פירות ים חופיים, כולל צדפות. בתקופה זו, חלק מהאנשים הולכים לדוג צדפות, אחרים אוספים חלזונות.
צדפות בוץ חיות בדרך כלל ממש על פני הבוץ, כך שצריך רק לגרוף קלות את שכבת הבוץ לעומק של כ-10 סנטימטרים כדי למצוא אותן. אנשים צעירים ומנוסים הולכים לאזורים עמוקים יותר כדי לגרוף צדפות גדולות יותר ולאסוף עוד. נשים וקשישים יכולים בדרך כלל לגרוף רק באזורים רדודים, כך שהצדפות קטנות יותר ומספרן מועט.
חופרים מנוסים בדרך כלל בוחרים אזורים פחות צפופים, מתבוננים על פני השטח הבוציים כדי למצוא מחילות צדפות ולקצור את כל הקן. אם הם גורפים לתוך מאורה גדולה, הם יתפסו הרבה צדפות. עם זאת, רוב המקומיים כאן פשוט גורפים ללא הבחנה, חופרים בכל מקום שהם מוצאים אותם. "לפעמים אנחנו מוצאים מחילות מלאות צדפות, ואנחנו יכולים להמשיך לגרוף בלי סוף. אבל פעמים אחרות, אנחנו חופרים וחופרים ומוצאים רק כמה צדפות זעירות; אפילו יום עבודה שלם לא מספיק כדי להרוויח שכר של יום שלם", אמרה גברת טואה.
המקומיים קוצרים צדפות על ידי גירוד הבוץ מפני השטח.
לדברי תושבי כפרים ליד מפרץ שואן דאי, בעבר הם דגו צדפות רק כדי להגיש אותן בארוחות משפחתיות, או כדי להוסיף מגוון מנות צדפות לארוחות כאשר אורחים ביקרו. אך מאז שהצדפות הפכו למתמחות, סוחרים רבים הגיעו לקנות אותן כדי לספק למסעדות.
"כעת, כשהצדפות הפכו למאכל מיוחד של סונג קאו, אנשים מנצלים את ההזדמנות לקצור אותן כדי למכור ולהרוויח הכנסה נוספת. אחרי בוקר אחד, אם ובת יכולות לקצור כ-15-20 ק"ג של צדפות. במחיר של 15,000 דונג וייטנאמי לק"ג, השתיים מרוויחות כ-200,000-300,000 דונג וייטנאמי ליום", אמרה גברת ביי דונג (מכפר פו מיי, בקומונה של שואן פואנג), קוטפת צדפות.
לדברי גב' ביי דונג, לאחר הקציר, הצדפות נרכשות ישירות על ידי סוחרים, כאשר המחירים משתנים בהתאם לזמינות באותו הזמן. גב' ביי דונג שיתפה: "בעבר, קציר הצדפות בוצע בעיקר על ידי נשים, ילדים או קשישים, מכיוון שהעבודה לא הייתה מאומצת במיוחד. לאחרונה, עקב מחסור בצדפות, צעירים רבים ניצלו גם הם את ההזדמנות לקצור צדפות כדי להרוויח הכנסה נוספת."
סוחרים קונים אותו בכ-15,000 דונג וייט לק"ג, אך מוכרים אותו לבעלי מסעדות בדרך כלל במחיר כפול: 30,000 דונג וייט לק"ג, ואף גבוה יותר אם הוא מעובד למנה מיוחדת.
60,000 - 80,000 דונג וייטנאמי לק"ג. "לאחר הקנייה, יש לשטוף את הבוץ מבחוץ ולהשרות אותן כדי לאפשר לצדפות לשחרר את הבוץ שבפנים לפני הבישול. סוג זה של צדפה טעים מאוד, כך שתיירים מאוד אוהבים אותו. יתר על כן, המחיר גם סביר, כך שתיירים בוחרים לעתים קרובות במנה זו במסעדה", אמר בעל מסעדת פירות ים בעיירה סונג קאו.
מר נגוין קווק וו (מכפר טרונג טרין, קומונת שואן פואנג) אמר שכאשר הים מלא בדגים, כמעט רק נשים וילדים הולכים לאסוף צדפות, בעוד גברים ונשים צעירים הולכים לים או דגים סביב לגונת קו מונג ומפרץ שואן דאי כדי להתפרנס. "השנה הים נדיר, ויש מעט מאוד דגים בלגונה, אז אני מנצל את זמני הפנוי לאסוף כמה צדפות למכירה. מהבוקר ועד עכשיו, היו כל כך הרבה אנשים שאוספים צדפות שהצלחתי לאסוף רק כשני סלים, בדיוק מספיק כסף כדי שאשתי תלך לשוק למשך היום", התוודה מר וו.
שני מפלים, אך נשמרו
הלגונות והמפרצים בעיירה סונג קאו עשירים בחיים ימיים, המפורסמים במיוחד בזכות הסרטנים, הצדפות והחלזונות הטעימים שלהם. משאב ימי שופע זה מספק פרנסה יומיומית לתושבים המקומיים. לכן, למרות שצדפות הן מעדן פופולרי בקרב תיירים, המקומיים תמיד מודעים לדוג רק צדפות גדולות, ולהשאיר את הקטנות יותר לגדול, להתרבות ולחדש את האוכלוסייה.
המודעות של התושבים המקומיים לשימור סוג זה של רכיכות נובעת ממאמצי הממשל המקומי והסוכנויות הרלוונטיות בעיירה סונג קאו לקדם את קטיף תוצרת ימית חופית.
מר פאן טראן ואן הוי, יו"ר הוועדה העממית של העיר סונג קאו, אמר: "אנו מחנכים באופן קבוע את האנשים בנוגע להגנה על הסביבה ומשאבי המים, הימנעות משיטות דיג הרסניות וניצול יתר של מינים ימיים בלגונת קו מונג ובמפרץ שואן דאי. באמצעות זאת, יחד עם מודעותם של האנשים לכך ששימור משאבי המים הוא גם הגנה על מקורות מחייתם, בשנים האחרונות, מינים ימיים בלגונת קו מונג ובמפרץ שואן דאי פרחו שוב, במיוחד סרטנים, סוגים שונים של חלזונות ופירות ים... כיום, מלבד לובסטרים, מינים ימיים אלה הפכו להתמחויות של העיר סונג קאו, ותורמים למתן תעסוקה לאנשים רבים החיים סביב הלגונה."
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)