עץ המשאלות של שבעת ההרים

זהו צמח מיוחד מאזור שבעת ההרים, בעל ארומה ייחודית מהפרי והעלים, ומשמש אנשים רבים כתבלין מיוחד להכנת מאכלים.

זקנים רבים אומרים שאינם יודעים מתי הופיע עץ הצ'וק (הנקרא קוט-סוט על ידי אנשי הקמר), אך הוא היה נוכח באופן הדוק בחיי היומיום ובמטבח של אזור זה. בעבר, עץ הצ'וק היה יקר מאוד משום שהיה קיים רק בכמה כפרים וכפרים קטנים של העם.

כיום, אנשים שותלים 1-2 עצים מול בתיהם, הן לבישול, לרפואה והן כדי להרחיק נחשים מלהיכנס לבית. העץ קרוב משפחה של הלימון, הוא עץ עצי, שיכול להגיע לגובה של 2-10 מטרים. לעלים יש שמנים אתריים, ארומה חזקה. הפרי עגול, הקליפה עבה למדי, מחוספסת, ירוקה כשהיא צעירה, צהובה כשהיא בשלה. בפנים, בשר הפרי צהוב-ירוק, מכיל מעט מים, הוא חריף וחמוץ מאוד.

"לוקח לעץ 5-8 שנים לשאת פרי. ככל שהעץ מבוגר יותר, כך הוא נושא יותר פירות. העץ נושא פרי פעם בשנה במהלך עונת הגשמים, בסביבות חודשי הירח ה-6-8", אמר ניאנג ריי טה, תושב קהילת או לאם.

גם לפירות וגם לעלים של עץ הצ'וק שימושים משלהם, והם משמשים לעתים קרובות אנשים כתרופה להצטננות, אף סתום, בעיות עיכול וכו'. נשים באזור ביי נוי משתמשות בפרי לחפיפת שיערן, מה שהופך אותו לחלק ומבריק. הניחוח העדין של עץ הצ'וק נובע מהשיער, עוזר לרענן ולעזור להן לישון.

הפרי משמש בדרך כלל כתחליף ללימון, ויוצר טעם חמוץ כאשר נאכל טרי, כמשקה מרענן או כתבלין לרטבים לטבילה, רוטבי סלט וכו'. מיץ הפרי משמש גם לטיפול באנורקסיה ובדילוג על ארוחות אצל תאואים ופרות.

עץ המשאלות באזור שבעת ההרים.

לפרי יש צורה יוצאת דופן.

לעלים יש גם ארומה אופיינית כמו לפרי, ולכן הם משמשים כתבלין בהכנת מנות טעימות ומושכות רבות כגון: עוף מאודה עם עלים, דג צלוי עם עלים, עוף מיובש עם עלים, בקר צלוי עם עלים, דג ראש נחש מאודה עם עלים, קדרת תפוחים... מה שגורם לסועדים להתגעגע ולהיות מרותקים.

"אני מאוד אוהב את הטעם של העלים והפירות של עץ הצ'וק, שמכינים מאכלים טעימים ומושכים במיוחד שאין לסוג אחר", אמר לאם טי ביץ' טוין, תייר מהו צ'י מין סיטי. בנוסף, עלי עץ הצ'וק גם עוזרים לעורר את חוש הריח ומיץ הקיבה של האוכל, עוזרים להסיר את ריח הדגים של מאכלים המכילים כמות גבוהה של חלבון (בקר, עוף, צלופח, נחש) ומסייעים לעיכול. אנשים כותשים את עלי עץ הצ'וק ושמים אותם בבריכות ואגמים כדי שהדגים יוכלו לגדול במהירות ובבריאות. בנוסף, קליפת עץ הצ'וק מכילה תכולה גבוהה מאוד של שמנים אתריים, המתאימים להפקת שמנים אתריים לטעם וריח ולתרופות.

גב' צ'או האי ין, המתגוררת בקומונת טרי טון, חקרה וייצרה בהצלחה את שמן האתרי של הפרי. היא אמרה שהפרי גדל באזור ביי נוי, ללא שימוש בדשנים או בחומרי הדברה, כך שהעץ אינו מזוהם בחומרים רעילים. לכן, מוצרים רבים המיוצרים מהפרי כגון: שמנים אתריים, סבון, חומר חיטוי ידיים, נוזל לשטיפת כלים, סרום לשיער וכו', ידידותיים מאוד למשתמשים.

כיום, עקב הביקוש הגובר לצריכת עלים ופירות, חלק מהחקלאים מרביים את הגידול באמצעות השתלה, השתלת זרעים וגידול זרעים למכירה. כאשר העצים באזור ביי נוי נושאים פרי, אנשים מחפשים לקנות פירות ישנים כדי להפריד את הזרעים ולגדל אותם. בממוצע, ק"ג אחד של פירות ישנים יכול לגדל כ-300 שתילים.

"כשמגדלים ומוכרים שתילים, לא צריך לדאוג לגבי התפוקה, כי ככל שמחכים יותר שהעץ יגדל, כך מחיר המכירה יעלה. צריך רק לחכות לשוק ולזמן הנכון, אף פעם לא צריך לזרוק אותו", אמרה גב' נגוין טי ת'ו, תושבת נוי קאם.

ערכו של העץ ידוע לאנשים בתוך המחוז ומחוצה לו. בהדרגה, הוא גדל כצמחי נוי, והעלים והפירות משמשים כתבלין בכמה מאכלים יומיומיים, מה שתורם להגדלת ערכו של מין עץ טיפוסי זה באזור ביי נוי.

מאמר ותמונות: טרונג טין

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html