דייסת האורז המתוקה של Hạ Mo מתפשטת ברחובות.

בתוך חיי העיר התוססים והולכים, למנות עם טעמי בית תמיד יש קסם מיוחד. בכפר הא מו (קומונה או דין), דייסת ה"צ'ה סה" המיוחדת, הטבועה בהיסטוריה בת יותר מאלף השנים של ארץ עתיקה זו, עדיין נשמרת על ידי המקומיים. משוק הכפר, דייסה פשוטה זו נדדה עם תושבי הכפר לעיר, והפכה למעדן ארוחת בוקר אטרקטיבי לסועדים.

לדברי מר טראן שואן וייט, פקיד במחלקת התרבות והחברה של קהילת או דין וגם תושב כפר הא מו: אזור או דין תפס בעבר מקום מכריע בהיסטוריה של האומה, והוא קשור לבירתו של ואן שואן בתקופת שלטונו של לי נאם דה במאה ה-6. שכבות של אדמת סחף מהנהר האדום, נהר נוה ונהר דיי בנו את ארץ "ההרים וגדות החול" הזו, שהייתה בעבר נקודת מפגש לאחיות טרונג ומאוחר יותר מקום מגוריו של הנסיך לי באט לאנג, בנו של המלך לי פאט טו.

על פי אגדה שנשמרה על ידי אנשי הא מו במשך דורות, ה"צ'או סה" (סוג של דייסת אורז) מקורו כאשר הנסיך לי באט לאנג חזר מהקרב. כשראה את מנות החיילים הדלות, הוא הורה לאספקתו ליצור מאכל חדש באמצעות ציר העצמות והאורז הזמינים בקלות. משרתיו המציאו שיטה של ​​טחינת אורז לאבקה דקה, לישה במים חמים, ולאחר מכן גלגולו ידנית לגושים קטנים, אשר לאחר מכן הוטלו לתוך ציר העצמות הרותח. הגבישים הרכים והגמישים התערבבו עם מתיקות הבשר, והעצמות הרכות יצרו "דפוס" טבעי. לאחר שטעמו, הנסיך שיבח את השילוב ההרמוני של העושר הקל של העצמות, המרקם הלעיס מעט של הבצק המגולגל והטעם העדין של הבשר. מאז ואילך, "צ'או סה" הפך למאכל הכרחי עבור החיילים, ואנשי הא מו זכרו אותו כסמל לתקופה מפוארת. לאחר מותו של הנסיך, הקימו תושבי הכפר מקדש ושמרו על ה"צ'או סה" כחלק ממורשתם הרוחנית.

כיום, במשך דורות, תושבי הא מו עדיין שומרים על מסורת בישול דייסת אורז סמיכה ודביקה במהלך פסטיבלים ביום ה-12 של החודש הירחי הראשון וביום ה-12 של החודש הירחי השמיני, לזכר האל הפטרון של הכפר. מאכל זה נוכח גם בכל פעילויות הקהילה כגון התכנסויות כפריות, אירועי שכונה, סיכומי עונת הקציר וסעודות חגיגיות באירועים משפחתיים. הדייסה החמה והסמיכה, הריחנית בניחוח עצמות מבושלות וקמח אורז, הפכה לסמל של ביחד ואחדות.

מהא מו ואו דין, מנה זו הלכה בעקבות המקומיים לרחובות העיר הפנימית, והפכה למעדן מקומי ייחודי, טעים ומושך עבור סועדים כיום. בין אינספור מטעמי העיר, דייסת האורז הפשוטה והבלתי יומרנית שומרת על טעמה המקורי, אך עשירה בסיפור ההיסטורי של ארץ שהייתה פעם עיר בירה.

מקור: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html