הפחתת לחץ הפלט באמצעות עיבוד.
למרות שזו סוף עונת הקציר, מחיר הבטטות נע כרגע רק בין 6,000 ל-8,000 דונג וייטנאמי לק"ג. במחיר זה, רק שדות בעלי תפוקה גבוהה (כ-30 טון לדונם) יכולים להגיע לנקודת איזון, וחלקם אף ספגו הפסדים אם עליהם לשכור אדמה לייצור. מצב זה חזר על עצמו פעמים רבות בכל פעם שמגיעה עונת שיא הקציר.
מר דו ואן נאם, מנהל קואופרטיב המוצרים החקלאיים הבטוחים של פו ת'יין (קומונה צ'ו אה תאילנדית), אמר: "העובדה שחקלאים שתלו בטטות במקביל הובילה לעלייה חדה בייצור במהלך עונת השיא, בעוד שהביקוש בשוק ירד. יתר על כן, היקף הייצור הוא ספונטני וחסר קשרים לעסקים, מה שמביא להתרחבות מהירה ובלתי מבוקרת של שטח הנטוע. כל תנודה בשוק או ירידה בכוח הקנייה גורמות באופן מיידי להפסדים עבור מגדלי בטטות."
במהלך עונת השיא של הקציר לפני מספר שבועות, ארגונים ואנשים פרטיים רבים התגייסו לתמוך בחקלאים על ידי רכישת בטטות. עם זאת, רוב הבטטות עדיין נצרכות טריות.
גב' לה טי לאן, מנהלת חברת המניות המשותפת של נאלי וייטנאם (קומונה ביין הו), אמרה: "מאז תחילת העונה, החברה תמכה ברכישת כ-70 טון של בטטות טריות מחקלאים במחוז למכירה דרך פלטפורמת טיקטוק. למרות שנפח הייצור עדיין אינו גדול והחברה רק מתחילה לגשת למכירה בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, זה נחשב לסימן חיובי לצריכת תוצרת חקלאית מקומית."
לדברי גב' לאן, בטטות טריות תלויות מאוד בעונה ומחיריהן תנודתיים, בעוד שמוצרים מעובדים כמו בטטות מיובשות ניתנים לשמירה לאורך זמן ולהגדיל את ערכם פי כמה. זהו כיוון המסייע למגדלים לקבל מוצא שוק יציב יותר.
למעשה, מוצרי בטטה מעובדים כמו אטריות אורז, ורמיצ'לי, עוגות; פרוסות בטטה מיובשות, חטיפי בטטה מיובשים פריכים, חטיפי בטטה וכו', הופכים פופולריים יותר ויותר בשוק משום שהם תואמים את המגמה של צריכת מזונות טבעיים, נוחים ובריא.
בחברת Truong Gia Food Co., Ltd. (מחוז אן נון נאם), לאחר שהותירה רושם ראשוני עם מוצר יין הבטטה הסגול שלה, החברה ממשיכה לחקור ולפתח קווי מוצרים נוספים כגון ורמיצ'לי בטטה סגולה ואטריות אורז. גב' Truong Thi Xuan Hoa, מנהלת החברה, מאמינה שבטטות הן מוצר חקלאי נפוץ אך יש להן פוטנציאל גדול להתפתח למוצרי מזון מזינים העונים על מגמות צרכנות מודרניות.
עיבודם לאטריות ועוגות לא רק מאריך את חיי המדף שלהם, אלא גם יוצר הבדלים בצבע ובטעם, מה שמושך לקוחות שמעדיפים מזון נקי וטבעי.
"עסקים שואפים גם לבנות שרשרת מוצרים מבטטות סגולות המקושרת לסיפור מקור חומר הגלם והזהות המקומית, כך שבטטות יופיעו לא רק בשווקים המסורתיים אלא גם במוצרים מעובדים מודרניים, עם פוטנציאל להרחבת השוק", שיתפה גב' הואה.
קישורים להגדלת הערך
נכון לעכשיו, אזורי גידול הבטטות במחוז מרוכזים בקומונות פו ת'יאן וצ'ו א-תאי וביישובים סמוכים. בשנים קודמות, כאשר מחירי הבטטות היו גבוהים, חקלאים רבים מיהרו להרחיב את אזורי השתילה שלהם. עם זאת, היעדר תכנון ומידע שוק הוביל לעלייה מהירה בייצור, שהתרכז באותו זמן של הקציר, בעוד שהתפוקה עדיין הייתה תלויה בעיקר בכמה ערוצי הפצה מסורתיים בעלי כוח קנייה לא יציב.
מר מאי נגוק קוי, ראש המחלקה הכלכלית של קומונת פו ת'יאן, אמר: "הירידה החדה במחירי הבטטות לאחרונה השפיעה ישירות על הכנסתם של האנשים. מלבד הסיבות של עודף היצע ועלויות הובלה מוגברות, חלק מהסוחרים מנצלים את תנודות השוק כדי להוריד את המחירים, מה שמקשה עוד יותר על המגדלים."
בכל שנה, במחוז ג'יה לאי יש כ-5,500-5,600 דונם של בטטות, עם יבול מוערך של 87,800-90,000 טון. חומר זה מספק מקור שופע של חומרי גלם לעיבוד. עם זאת, רוב השטח עדיין מעובד בקנה מידה קטן, ללא קשרים בין חקלאים, קואופרטיבים ועסקים, מה שמביא לתפוקה לא יציבה. הסתמכות יתר על צריכת בטטות טריות לא רק מורידה את הערך אלא גם מהווה סיכון להיצע יתר במהלך עונת השיא.
לדברי גב' לה טי לאן, חברת Nalee Vietnam Joint Stock Company ערכה סריקה של אזורי גידול בטטות מרכזיים בפו טיאן ובצ'ו א תאי כדי להציע כיווני פיתוח למוצרים שעברו עיבוד עמוק. נכון לעכשיו, החברה מתמקדת בפיתוח מקלות בטטה מיובשים ופריכים תוך שימוש בחומרי גלם מהפרובינציה, וכן מציעה הקמת שרשרת עיבוד ממש באזור כדי להפחית את עלויות ההובלה, להגדיל את ערך התוצרת החקלאית ולהבטיח מקור אמין של חומרי גלם.
במקום להסתמך לחלוטין על שוק הבטטות הטריות, התנודתי והמשתנה עונתית, מוצרים מעובדים פותחים את האפשרות להגדיל משמעותית את ערך הבטטות, תוך הגדלת הגישה לשווקים חדשים. גישה זו יוצרת בסיס ליצירת שרשרת קישורים בין חקלאים, קואופרטיבים ועסקים.
כאשר מוצר מעובד מגיע עם אריזה, מיתוג וסיפור אזורי, ערכו שונה לחלוטין מזה של תוצרת חקלאית גולמית. זהו כיוון מתאים בשוק הדורש יותר ויותר איכות, עקיבות ובידול במוצרים חקלאיים .
מקור: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
תגובה (0)