קינוח שעועית אדומה וחלב קוקוס

מרק מתוק משעועית אדומה, מאכל כפרי, מתאים לימי קיץ חמים, הוא שילוב נפלא של שעועית אדומה מתוקה וחלב קוקוס שמן וריחני.

איך לבשל מרק מתוק משעועית אדומה זה גם פשוט מאוד, אבל לוקח זמן להשרות את השעועית לפחות 6 שעות - אפשר להשרות למשך הלילה. כשהשעועית התרחבה והתרככה, יש לשטוף במים נקיים, להסיר שעועית פגומה או רקובה ולהכניס לסיר. אם לסיר אורז יש פונקציית "בישול", זה קל מאוד, הסיר מנטר אוטומטית את הטמפרטורה הנכונה, השעועית מבושלת רכה אך עדיין שלמה. אחרת, יש להניח את הסיר על הכיריים, המים צריכים לכסות את השעועית, להוסיף מעט מלח, להתאים את האש לבינונית ולבשל על אש קטנה במשך 40-50 דקות, עד שהשעועית רכה, ואז להוסיף סוכר. בהתאם לטעמכם, אם אתם אוהבים יותר או פחות מתוק, יש להתאים את כמות הסוכר בהתאם, לבשל זמן מה כדי שהמתיקות תחדור עמוק לתוך השעועית, להגביל את הערבוב כדי למנוע שבירת השעועית. כאשר השעועית ספגה את הסוכר, יש להמיס מעט עמילן טפיוקה (או עמילן טפיוקה) עם מים ולשפוך אותו באיטיות לסיר השעועית, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהאבקה להתגבש, לערבב עד שסיר המרק המתוק רותח שוב, האבקה שקופה וניתן לכבות את הכיריים.

ניתן להוסיף ציפוי פניני קוקוס בעבודת יד לקינוח על ידי לישת קמח טפיוקה עם מים חמים עד שהבצק לא דביק. יש לשבור חתיכות קטנות מהבצק, למלא קוביות קוקוס צעיר במרכז, לגלגל לכדורים, להניח בסיר עם מים רותחים ולבשל עד שהבצק צף אל פני השטח, לאחר מכן להוציא ולהשרות בקערה עם מים קרים ולהניח בסיר הקינוח.

השלב הבא הוא הכנת חלב הקוקוס להגשה. ניתן להשתמש בחלב קוקוס משומר או לקנות חלב קוקוס דחוס מראש בשוק, אם משתמשים בחלב קוקוס משומר, יש להפחית את כמות האבקה. יש לשים בסיר חלב קוקוס (400 מ"ל), סוכר, מעט מלח וקורנפלור, להניח על הכיריים, לערבב היטב עד שהתערובת מסמיכה (לא להרתיח יותר מדי זמן כדי למנוע שמן).

בזמן האכילה, העבירו את הקינוח לקערה (אם מוגש חם) או לכוס, הוסיפו חלב קוקוס וקרח גרוס להנאה. ניתן להתאים את כמות חלב הקוקוס לפי הטעם.

הערה

מקור: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html