בישול מרק מתוק משעועית אדומה הוא פשוט מאוד, אך דורש השריית השעועית למשך 6 שעות לפחות - לילה שלם הוא אפילו טוב יותר. לאחר שהשעועית התרחבה והתרככה, שטפו אותה במים נקיים, הסירו שעועית פגומה או מקולקלת, והכניסו אותה לסיר. אם לסיר האורז שלכם יש פונקציית "בישול על אש קטנה", זה הרבה יותר קל; הסיר מתאים אוטומטית את הטמפרטורה, ומבטיח שהשעועית מבושלת עד שהיא רכה אך עדיין שלמה. אחרת, הניחו את הסיר על הכיריים, ודאו שהמים מכסים את השעועית, הוסיפו מעט מלח ובשלו על אש בינונית במשך 40-50 דקות עד שהשעועית רכה. לאחר מכן הוסיפו סוכר. התאימו את כמות הסוכר לפי העדפת המתיקות שלכם. בשלו עוד קצת כדי לאפשר למתיקות לחדור לשעועית, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהן להתפרק. לאחר שהשעועית ספגה את הסוכר, המיסו מעט עמילן טפיוקה (או עמילן קסאווה) במים ושפכו אותו בהדרגה לסיר, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. ערבבו עד שהמרק רותח שוב והתערובת הופכת שקופה, לאחר מכן כבו את האש.
ניתן להוסיף פניני טפיוקה קוקוס תוצרת בית לקינוח על ידי: לישת קמח טפיוקה עם מים חמים עד שהבצק כבר לא דביק. שברו חתיכות קטנות מהבצק, דחוסו קוביות קוקוס צעיר במרכז, גלגלו לכדורים, הטילו לסיר עם מים רותחים ובשלו עד שהכדורים צפים אל פני השטח, לאחר מכן הוציאו והשרו בקערה עם מים קרים לפני הוספתם לקינוח.
השלב הבא הוא הכנת רוטב חלב הקוקוס. ניתן להשתמש בחלב קוקוס משומר או לקנות חלב קוקוס דחוס מראש מהשוק; אם משתמשים בחלב משומר, יש להפחית את כמות הקורנפלור. יוצקים 400 מ"ל חלב קוקוס, סוכר, קורט מלח וקורנפלור לסיר, מניחים על הכיריים ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה (אין להרתיח זמן רב מדי כדי למנוע התגבשות של השמן).
בזמן האכילה, הכניסו את הקינוח לקערה (אם מגישים אותו חם) או שימו אותו בכוס, לאחר מכן הוסיפו חלב קוקוס וקרח גרוס להנאה. ניתן להתאים את כמות חלב הקוקוס לפי טעמכם.
הערה
מקור: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
תגובה (0)