אחר צהריים גשום בארץ זרה

בכל פעם שאנחנו משוחחים עם חברים באותם מקומות חורפיים קרים לשמצה כמו לונדון, פריז, סיאטל, שיקגו, ניו יורק, סידני, בייג'ינג או ציריך..., כולנו מסכימים שלא משנה כמה קשה הקור בחו"ל, כל עוד תתלבשו בחום ותכסו את עצמכם בקפידה, תהיו בסדר.

לשלג תמיד יש יופי קסום ובתולי, מה שגורם לאלו שנולדו באקלים ממוזג לצפות בכיליון עיניים להגעתו כדי שיוכלו לצלם תמונות לרשתות החברתיות. אבל כשמדובר בגשם, כולם חשים צביטה של ​​עצב, קולם יורד, נשמע חלש ופגיע. ברור שכאשר רחוקים מהבית, ראיית גשם אחר הצהריים מעוררת מערבולת של רגשות, ומשאירה את האדם בתחושה עמוקה של דאגנות ושברון לב.

הגשם כאן מוזר, שונה לחלוטין מהגשמים הפתאומיים בסייגון, או מהגשם הארוך והצורם בנינה הואה. בחורף, הגשם קר עד צורה. בקיץ, החום והלחות מטורפים, כאשר סופות רעמים ורעמים הם ייחודיות לאמריקה. זה כאילו השמיים אוגרים מים כל השנה, ואז פשוט שופכים את כולם על האדמה כמו מפל שוצף.

ובערבים, במקום לצפות בגשם יורד ולהרגיש חסרת מנוחה אחרי העבודה, אני נכנס למטבח, מחטט במקרר, ומכין כל מיני מאכלים כדי ליהנות מהם בבית.

משחת מקרל או אנשובי מותססת מוכנה מראש, טחונה דק ומאוחסנת בצנצנות, מיובאת מווייטנאם ונמכרת בשווקים אסייתיים רבים. הכניסו מעט לקערה, הוסיפו כחמש ביצי ברווז, מעט בצל קצוץ, כמה פרוסות צ'ילי, פלפל וסוכר, ערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן אדו. לאחר זמן מה, דקרו את המשחה בעזרת מקלות אכילה כדי לבדוק. אם מקלות האכילה יבשים, המשחה מבושלת; אם הם רטובים, היא עדיין לא מוכנה, חכו עוד קצת. טרפו במהירות את חלמוני הביצים וטפטפו אותם מעל לקבלת מצגת מושכת יותר. המשחה המאודה ריחנית וטעימה להפליא. מוגשת עם נייר אורז או אורז לבן, יחד עם ירקות טריים ומלפפון, זוהי באמת תענוג קולינרי.

דגיגי הקלמארי השמנמנים, המלאים בביצי ים נין הואה, מושרים במים מלוחים גסים, לאחר מכן מונחים בערימה גבוהה על מדפים או מגשים ומיובשים בשמש במשך מספר ימים לפני שאנו מביאים אותם בזהירות. המנה הפשוטה ביותר היא קלמארי מלוח צלויים. אם אין גחלים, אנו משתמשים בכיריים גז. זכרו להפוך אותם לעתים קרובות כדי למנוע שריפה. בימים עצלים, אנו עוטפים אותם בנייר וצולים אותם במיקרוגל. הריח המלוח והריחני של הקלמארי ממלא את הבית. שני קלמארי מספיקים לקערת אורז שלמה. האורז סמיך ולעיס להפליא.

קלמארי מלוח מבושל בפלפל, מוגש עם אורז חם, הוא פשוט מדהים. לפני הבישול, יש להשרות את הקלמארי במי מלח כדי להפחית את המליחות. יש לשטוף היטב במים קרים, לחתוך לחתיכות בגודל אצבעות, לתבל בסוכר, מונוסודיום גלוטמט, שמן, בצל, פלפל, צ'ילי וחלב קוקוס, ולאחר מכן לבשל עד שהרוטב מסמיך. שק הדיו מתפוצץ, ומשחרר רוטב כהה ועכור. לאחר בישול זמן מה, הקלמארי מתכווץ והרוטב מסמיך. הקלמארי טעים, אבל רוטב הבישול משובח פי עשרה. יש לשפוך אותו על האורז, לערבב היטב, ותרגישו את הטעמים העשירים והמוכרים של מולדתכם על הלשון.

כאן, ביצי ברווז יקרות פי עשרה מביצי עוף. אבל המקרר שלי תמיד מלא במגש שלם כי אני כל כך שבוי בטעם העשיר והקרמי של החלמונים הנוזליים. אני מערבב קערה קטנה של רוטב דגים, מוסיף פלפל צ'ילי ירוק קצוץ, מכניס את הביצים ומועך אותן עם כף עד שהן נשברות. רוטב הדגים מתערבב עם ביצי הברווז ויוצר ארומה ריחנית. אני לוקח קערת אורז, מוסיף כף מתערובת הביצים ולועס את האורז הדביק. ואז, כל הטעמים העשירים, המתוקים, המלוחים, המלוחים והחריפים מתערבבים יחד בצורה מושלמת. אני זוכר את הימים ההם, כשלא יכולנו ללכת לשוק בזמן שיטפונות. אמי הייתה מבשלת סיר אורז, שולחת את אחיותיי לחורשת הבמבוק להביא את ביצי הברווז, מבשלת אותן עד שהן היו נוזליות, מועכת אותן עם רוטב דגים ושמה אותן באמצע הבית. המשפחה שמנתה יותר מעשרה נפשות הייתה צועדת במים בזמן האכילה. זו הייתה משפחה ענייה, אבל השמחה הייתה בלתי ניתנת לתיאור.

חשבתי שאחרי שנים של מגורים בחו"ל, כשהתעוררתי ללא כלום מלבד עבודה וחשבונות, נשמתי התקשחה. אבל פתאום, בגשם שוטף של ארץ זרה, כשישבתי לאכול כמה מאכלים מוכרים באמת מעיר הולדתי, הרגשתי צביטה של ​​נוסטלגיה ועצב.

מקור: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm