אחר צהריים גשום בארץ זרה

בכל פעם שאנחנו מדברים עם חברים במדינות שידוע לשמצה בקרות שלהן בחורף כמו לונדון, פריז, סיאטל, שיקגו, ניו יורק, סידני, בייג'ינג או ציריך..., כולנו מסכימים שלא משנה כמה חזק הקור במדינה זרה, כל עוד תתלבשו בחום ותכסו את עצמכם בקפידה, תהיו בסדר.

לשלג תמיד יש יופי לבן קסום, מה שגורם לאלו שנולדו במדינות ממוזגות תמיד לחכות בקוצר רוח... לצלם תמונות וירטואליות. אבל כשמזכירים גשם, כולם מרגישים עצובים, קולם יורד, והם נשמעים חלשים. רק אז הם מבינים שכאשר הם רחוקים מהבית, מביטים בגשם אחר הצהריים, ליבם מבולבל ושבור לב.

הגשם כאן מוזר, שונה לחלוטין מהגשמים הפתאומיים בסייגון, או מהגשמים הארוכים והקורעי הלב כמו בנינה הואה. גשם החורף קר ומר. הקיץ חם ולח, מטורף מסופות רעמים וברקים רועמים, מומחיות של אמריקה. יורד גשם כאילו השמיים אוגרים מים כל השנה ולא יודעים מה לעשות איתם, אז הם פשוט שופכים את כולם על העולם כמו מפל.

ואחר הצהריים, אחרי העבודה, במקום לצפות בגשם השוטף ולהרגיש בחילה, נכנסתי למטבח, חיטטתי במקרר והכנתי כל מיני מאכלים לאכול כדי לשמח את המשפחה.

רוטב דגים מקרל או לינה הוא רוטב מוכן מראש, טחון, מוכנס לצנצנות, מיובא מווייטנאם ונמכר בשווקים אסייתיים. הכניסו מעט לקערה, שברו כחמש ביצי ברווז, הוסיפו בצל, כמה פרוסות צ'ילי, פלפל, סוכר, ערבבו בעדינות לתערובת ואדו. לאחר זמן מה, השתמשו במקלות אכילה כדי לדקור את קערת רוטב הדגים. אם המקלות יבשים, רוטב הדגים מבושל, אם המקלות רטובים, הוא לא מבושל, חכו עוד קצת. נצלו את ההזדמנות להקציף את החלמון ולשפוך אותו מעל כדי שיראה מושך יותר את העין. כאשר רוטב הדגים מבושל, הוא ריחני וטעים. נאכל עם נייר אורז או אורז לבן עם ירקות טריים ומלפפון, זהו מעדן.

הדיונונים עם הביצים, מלאי השומן, שנידוגו בים נין הואה, ספוגים במי מלח, נערמים על גריל או מגש, מיובשים בשמש במשך כמה ימים, הובאו בזהירות על ידינו. המנה הפשוטה ביותר היא דיונון מלוח צלוי. אם אין גחלים, הדליקו את כיריים הגז. זכרו לסובב אותן באופן שווה כדי למנוע צריבה. אם אתם עצלנים מדי, עטפו אותן בנייר וחממו אותן במיקרוגל. ריח מלוח וריחני של דיונונים מתפשט בכל הבית. שני דיונונים מספיקים כדי לאכול קערת אורז. לנגוס בשכבה העבה של אורז דביק זה כל כך דביק.

קלמארי מלוח מבושל בפלפל ונאכל עם אורז חם הוא דבר מובן מאליו. לפני הבישול, יש להשרות אותו במי מלח כדי להפחית את המליחות. יש לשטוף במים קרים, לחתוך לחתיכות בגודל אצבעות, לתבל בסוכר, מונוסודיום גלוטמט, שמן, בצל, פלפל, צ'ילי, מי קוקוס ולבשל עד להדבקה. שק הדיו נפתח, והמים משחירים. לאחר בישול זמן מה, הקלמארי מתכווץ והמים מסמיכים. הקלמארי טעים, אבל המים המבושלים טעימים פי עשרה. יש לשפוך על האורז, לערבב היטב, ולהרגיש את כל ים המולדת על קצה הלשון.

במדינה הזאת, ביצי ברווז יקרות פי עשרה מביצי עוף. אבל במקרר שלי תמיד יש מגש מלא כי אני אוהב את הטעם העשיר של חלמון הביצה הוורוד. מערבבים קערה של רוטב דגים, פורסים צ'ילי ירוק, שמים את הביצים ומועכים אותן עם כף. רוטב הדגים מתערבב עם ביצי הברווז הריחניות. אני מוריד קערת אורז, מוריד כף של ביצים ולועס את האורז הדביק. כך כל הטעמים השומניים, המתוקים, האגוזיים, המלוחים והחריפים מתערבבים יחד. אני זוכר את הימים ההם, כשהיה מוצף ולא יכולתי ללכת לשוק. אמי בישלה סיר אורז, אמרה לכמה אחיות לקטוף נבטי במבוק, להוציא את ביצי הברווז, לבשל אותן, למעוך אותן עם רוטב דגים ולשים אותן באמצע הבית. המשפחה שמנתה יותר מעשרה נפשות צעדה במים ואכלה את האורז. היינו עניים אבל הייתה לנו כל כך הרבה שמחה שאי אפשר לתאר.

חשבתי שאחרי שנים של היעדרות מהבית, עצימת עיניים וראיית עבודה וחשבונות בלבד, נשמתי תתקשה. פתאום, בגשם שוטף של ארץ זרה, כשישבתי לאכול כמה מאכלים כפריים, הרגשתי לפתע נרגשת ועצבנית.

מקור: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm