האורז הצעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב טחינת האורז הצעיר לקראת היבול החדש.

[מודעה_1]

21/09/2024 | 08:14

TPO - ממש בכניסה לכפר מה טרי (מחוז נאם טו ליאם, האנוי ), תוכלו לשמוע את הצליל המוכר של עלי האורז הירוק, עם הארומה הריחנית האופיינית לאורז ירוק. אורז ירוק מה טרי עשוי מגרגירי אורז דביקים צעירים עטופים בעלי לוטוס, ויוצר מאכל מיוחד טעים ומפורסם של האנוי. סוף ספטמבר ותחילת אוקטובר הם התקופה בה תושבי הכפר עסוקים בהכנות ליבול האורז הירוק הגדול ביותר של השנה.

האורז הירוק של Me Tri "על אש", שוקק בקצב טחינת האורז הירוק לקראת היבול החדש.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 1 של היבול החדש

במה טרי יש את הכפרים ת'ואנג והא, עם משקי בית רבים המייצרים פתיתי אורז ירוק. מסוף יוני ועד אוקטובר של לוח השנה הירחי בכל שנה, אנשים כאן עסוקים בהכנות ליבול פתיתי האורז הירוק הגדול ביותר של השנה. משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות, הם תמיד עסוקים בהכנת מנות של פתיתי אורז ירוקים ריחניים ורכים כדי לשרת את צרכי הצרכנים.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 2 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 3 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 4 של היבול החדש

כלי האורז הירוק מה טרי (מחוז נאם טו ליאם, האנוי) נכלל ברשימת 17 אתרי המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית, בהתאם להחלטת משרד התרבות, הספורט והתיירות.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 5 של היבול החדש

תהליך הכנת פתיתי אורז ירוק הוא די מסובך, חומר הגלם להכנת פתיתי אורז ירוק הוא אורז דביק. ישנם סוגים רבים של אורז דביק שניתן להשתמש בהם להכנת פתיתי אורז ירוק כמו אורז דביק Luong Phuong, אורז דביק ריחני, אורז דביק Tan, אורז דביק Quyt ואורז דביק Golden Flower...

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של אורז צעיר כתוש בתמונה 6 של היבול החדש

גב' טו לאן (בעלת מפעל אורז ירוק מסורתי בכפר מה טרי הא) סיפרה על מקצוע ייצור האורז הירוק של משפחתה: "משפחתי מייצרת אורז ירוק מאז ימי אבותינו, ועבר מאב לבן ועד היום. נכון לעכשיו, בכפר מה טרי עדיין יש כמאה משקי בית המייצרים אורז ירוק."

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 7 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 8 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 9 של היבול החדש

בעת צליית אורז ירוק, תושבי הכפר משתמשים בעצי הסקה במקום בפחם כדי לשמור על ריח האורז הירוק. כשמתחילים לצלות, יש להפעיל את האש על האש גבוהה, כאשר האורז הירוק רך, יש להנמיך את האש, כי אם האש גבוהה מדי, היא תישרף, ואם האש נמוכה מדי, האורז הירוק לא יהיה דביק מספיק. כל צלייה נמשכת כשעתיים.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 10 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של אורז צעיר דופק בתמונה 11 של העונה החדשה

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 12 של היבול החדש

איכות האורז הירוק המופק תלויה בעיקר בתהליך ייצור האורז הירוק המורכב והקפדני שאנשי Me Tri שולטים בו ביסודיות. תהליך ייצור האורז הירוק כולל גם שלבים רבים, כולל קלייה, ניפוי, כתישה... מההתחלה ועד להכנת קבוצת האורז הירוק הצעיר, זה לוקח כ-4-5 שעות או יותר. "הסוד להכנת קבוצות אורז ירוק טעימות מתחיל בבחירת הזמן לקצור את האורז. כאשר האורז מגיע, הבת צריכה לבדוק את האורז באופן רציף כדי לראות מתי גרגרי האורז מתחילים להיקרש ולאחר מכן לקצור. בהתאם לטעמם של גרגרי האורז, קווינטל אחד של אורז יניב 17-18 ק"ג של אורז ירוק מוגמר", אמרה גב' טו לאן.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של אורז צעיר דופק בתמונה 13 של העונה החדשה

כיום, תהליך ייצור פתיתי אורז ירוק מתבצע על ידי מכונות, מה שעוזר להפחית את העבודה וליצור מספר רב של מוצרים תוך הבטחת איכות טעימה. לא רק פתיתי אורז ירוק מסורתיים, אלא גם מוצרים כמו אורז דביק ירוק, לביבות אורז ירוקות, מוצ'י... מתקבלים בחום על ידי הצרכנים.

שׁוֹפֵט

[מודעה_2]
מקור: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo