האורז הצעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב טחינת האורז הצעיר לקראת היבול החדש.

[מודעה_1]

21 בספטמבר, 2024 | 08:14

TPO - ממש בכניסה לכפר מה טרי (מחוז נאם טו ליאם, האנוי ), אפשר לשמוע את הצליל המוכר של עלי האורז הירוק הכותשים אותו בניחוח ריחני אופייני. אורז ירוק מה טרי עשוי מגרגירי אורז דביקים צעירים עטופים בעלי לוטוס, ויוצר מאכל מיוחד טעים ומפורסם של האנוי. סוף ספטמבר ותחילת אוקטובר הם התקופה בה תושבי הכפר עסוקים בהכנות ליבול האורז הירוק הגדול ביותר של השנה.

האורז הירוק של Me Tri "על אש", שוקק בקצב טחינת האורז הירוק לקראת היבול החדש.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 1 של היבול החדש

במה טרי יש את הכפרים ת'ואנג והא, עם משקי בית רבים המייצרים פתיתי אורז ירוק. מסוף יוני ועד אוקטובר של לוח השנה הירחי בכל שנה, אנשים כאן עסוקים בהכנות ליבול פתיתי האורז הירוק הגדול ביותר של השנה. משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות, הם תמיד עסוקים בהכנת מנות של פתיתי אורז ירוקים ריחניים ורכים כדי לשרת את צרכי הצרכנים.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 2 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 3 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 4 של היבול החדש

כלי השיט של פתיתי האורז הירוקים "מה טרי" (מחוז נאם טו ליאם, האנוי) נכלל ברשימת 17 אתרי המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית, בהתאם להחלטת משרד התרבות, הספורט והתיירות.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 5 של היבול החדש

תהליך הכנת פתיתי אורז ירוק הוא די מסובך, חומר הגלם להכנת פתיתי אורז ירוק הוא אורז דביק. ישנם סוגים רבים של אורז דביק שניתן להשתמש בהם להכנת פתיתי אורז ירוק כמו אורז דביק Luong Phuong, אורז דביק ריחני, אורז דביק Tan, אורז דביק Quyt ואורז דביק Golden Flower...

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של אורז צעיר כתוש בתמונה 6 של היבול החדש

גב' טו לאן (בעלת מפעל מסורתי לייצור פתיתי אורז ירוק בכפר מה טרי הא) סיפרה על מקצוע ייצור פתיתי האורז הירוק של משפחתה: "משפחתי מייצרת פתיתי אורז ירוקים מאז ימי אבותינו, ועברה מאב לבן עד היום. נכון לעכשיו, בכפר מה טרי עדיין יש כמאה משקי בית שעדיין מייצרים פתיתי אורז ירוקים."

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 7 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של אורז צעיר דופק בתמונה 8 של העונה החדשה

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 9 של היבול החדש

בעת צליית אורז ירוק, תושבי הכפר משתמשים בעץ במקום בפחם כדי להבטיח שהאורז הירוק יקבל את הארומה המלאה שלו. בעת הצלייה, האש חייבת להיות גבוהה, וכאשר האורז הירוק רך, יש להנמיך את האש, כי אם האש גבוהה מדי, היא תישרף, ואם האש נמוכה מדי, האורז הירוק לא יהיה דביק מספיק. כל צלייה נמשכת כשעתיים.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 10 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 11 של היבול החדש

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של דפיקות אורז צעיר בתמונה 12 של היבול החדש

איכות פתיתי האורז המופקים תלויה בעיקר בתהליך ייצור פתיתי האורז המורכב והקפדני שאנשי Me Tri שולטים בו ביסודיות. תהליך ייצור פתיתי האורז כולל גם שלבים רבים, כולל קלייה, ניפוי, כתישה... מההתחלה ועד להכנת אצווה של פתיתי אורז צעירים, זה לוקח כ-4-5 שעות או יותר. "הסוד להכנת פתיתי אורז טעימים מתחיל בבחירת הזמן לקצור את האורז. כאשר האורז מגיע, הבת צריכה לבדוק כל הזמן את האורז כדי לראות מתי גרגרי האורז עומדים להתחיל להיקרש ואז לקצור. בהתאם לטעמם של גרגרי האורז, קווינטל אחד של אורז יניב 17-18 ק"ג של פתיתי אורז מוכנים", אמרה גב' טו לאן.

אורז צעיר של Me Tri עולה באש, שוקק בקצב של טחינת אורז צעיר בתמונה 13 של היבול החדש

כיום, תהליך ייצור פתיתי אורז ירוק מתבצע על ידי מכונות, מה שעוזר להפחית את העבודה וליצור מספר רב של מוצרים תוך הבטחת איכות טעימה. לא רק פתיתי האורז הירוק המסורתיים, אלא גם מוצרים אחרים כמו אורז דביק ירוק, עוגות אורז ירוקות, מוצ'י... מתקבלים בחום על ידי הצרכנים.

שׁוֹפֵט

[מודעה_2]
מקור: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo