פתיתי האורז Mễ Trì מבושלים על אש אדומה, כאשר הלם הקצבי של העלי מסמן את תחילתה של העונה החדשה.

[מודעה_1]

21 בספטמבר, 2024 | 08:14

TPO - ממש בכניסה לכפר מה טרי (מחוז נאם טו ליאם, האנוי ), תוכלו לשמוע את הצליל המוכר של עלי האורז המכה גרגירי אורז צעירים, בליווי הארומה הייחודית והריחנית של פתיתי אורז דביקים. פתיתי האורז הדביקים מה טרי עשויים מגרגירי אורז צעירים, חלביים ורכים, עטופים בעלי לוטוס, ויוצרים מאכל מיוחד טעים ומפורסם של האנוי. סוף ספטמבר ותחילת אוקטובר הם התקופה בה תושבי הכפר עסוקים בהכנות לקציר פתיתי האורז הדביק הגדול ביותר של השנה.

פתיתי האורז Me Tri "לוהטים", כאשר הלחצים הקצביים של העלי מסמנים את תחילתה של העונה החדשה.

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 1).

במה טרי יש את הכפרים ת'ונג והא, עם משפחות רבות העוסקות במלאכת ייצור האורז התפוח. מסוף יוני ועד אוקטובר של לוח השנה הירחי בכל שנה, האנשים כאן עסוקים בהכנות לקציר האורז התפוח הגדול ביותר של השנה. משחר ועד שעות הלילה המאוחרות, הם עובדים ללא לאות כדי לייצר מנות של אורז תפוח ריחני ולעיס כדי לענות על דרישת הצרכנים.

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 2).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 3).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 4).

המלאכה המסורתית של הכנת פתיתי אורז דביקים ב-Me Tri (מחוז נאם טו ליאם, האנוי) נכללה ברשימת 17 אתרי מורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית בהחלטה של משרד התרבות, הספורט והתיירות.

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 5).

תהליך הכנת קום (פתיתי אורז קלויים) הוא מורכב למדי, והמרכיב העיקרי הוא אורז דביק. ישנם סוגים רבים של אורז דביק שניתן להשתמש בהם להכנת קום, כגון אורז דביק לואנג פואנג, אורז דביק ריחני, אורז דביק טאן, אורז דביק קווינה ואורז דביק קאי הואה ואנג...

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 6).

גב' טו לאן (בעלת עסק מסורתי להכנת פתיתי אורז בכפר מה טרי הא) סיפרה על מסורת הכנת פתיתי האורז של משפחתה: "משפחתי מכינה פתיתי אורז מאז ימי אבותינו, ועברה מאב לבן עד היום. נכון לעכשיו, ישנם כמאה משקי בית בכפר מה טרי שעדיין מתרגלים את מלאכת הכנת פתיתי האורז."

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 7).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 8).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 9).

בעת צליית פתיתי אורז, תושבי הכפר משתמשים בעצי הסקה במקום בפחמים כדי לשמר את הארומה המקורית. בתחילה משתמשים באש גבוהה, אך יש להנמיך אותה ככל שפתיתי האורז מתחילים להשחים. חום רב מדי ישרוף את האורז, וחום נמוך מדי יביא לפתיתי אורז לא נעימים. כל מנה אורכת כשעתיים לצלייה.

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 10).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 11).

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 12).

איכות פתיתי האורז המוגמרים תלויה בעיקר בתהליך המורכב והקפדני שאנשי מה טרי שולטים בו. תהליך הכנת פתיתי האורז כרוך בשלבים רבים, כולל קלייה, ניפוי וטחינה... מההתחלה ועד למנה המוגמרת של פתיתי האורז הצעירים, זה לוקח כ-4-5 שעות או יותר. "הסוד להכנת פתיתי אורז טעימים מתחיל בבחירת הזמן הנכון לקציר האורז. כאשר האורז נמצא בשלב ה'צעיר' שלו, צריך לבדוק כל הזמן את האורז כדי לראות מתי הגרגירים רק מתחילים לחלוב, ואז לקצור אותם. מאה קילוגרמים של אורז, תלוי באיכות הגרגירים, יניבו 17-18 קילוגרמים של פתיתי אורז מוגמרים", אמרה גב' טו לאן.

פתיתי אורז מה טרי מבושלים על אש אדומה, כאשר חבטה קצבית של עלי מסמנת את תחילתה של העונה החדשה (תמונה 13).

כיום, תהליך ייצור פתיתי אורז ירוק מתבצע במכונות, מה שמפחית את העבודה ומייצר כמות גדולה של מוצרים תוך שמירה על טעמם ואיכותם הטעימים. מלבד פתיתי האורז הירוק המסורתיים, מוצרים אחרים כמו אורז דביק עם פתיתי אורז ירוק, עוגות פתיתי אורז ירוק, מוצ'י וכו', מתקבלים בחום על ידי הצרכנים.

שׁוֹפֵט

[מודעה_2]
מקור: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo