"פחית אחת עולה 10,000 דונג, שש פחיות עולות 50,000 דונג", זה המחיר שהוכרז על ידי מר טראן קונג טין, תושב כפר קאי נגאנג, במחוז הואה טאן, בעיר קא מאו , שמכין חטיפי אורז תפוח. מיד לאחר אישור ההזמנה, מר טין מקבל במהירות את האורז ומערבב את המרכיבים להכנת חטיפי אורז תפוח.

מר טין ואשתו עבדו בעבר במחוז בין דואנג, אך עקב מצב הקורונה המורכב, הם חזרו לעיר הולדתם כדי להימנע מהמגפה ונשארו שם מאז. מדי יום הם נוסעים על האופנוע שלהם מהבוקר ועד שעות אחר הצהריים המאוחרות, מתכוננים להביא איתם אוכל ושתייה, ונחים לכל מקום שהם הולכים. כדי להגן על עצמם מפני הגשם והשמש, מר טין אף בנה גגון על האופנוע שלו מיריעות גומי. הימים העמוסים ביותר שלהם הם בדרך כלל סופי שבוע, ולפעמים מגיעים לאבן דרך במכירות של 10 ק"ג אורז.

"זה מאוד נוח להחזיק אופנוע; אני יכול לנסוע לכל מקום שיש בו כביש. בימים שטופי שמש אני מרוויח יותר מאשר בימים גשומים. אני בדרך כלל מחנה את האופנוע שלי ליד מחוז 8 או באזור הדיור של חברת הגז-חשמל-דישון (מחוז 1, קא מאו סיטי). את האורז מביאים הלקוחות, ואת שאר המרכיבים אני מכין בעצמי. החלק הכי מסורבל הוא הגנרטור; הוא יכול לייצר רק אורז תפוח, בעוד שהכנת אורז רגיל דורשת מתקן מורכב להדלקת אש. עבודה זו היא דרך טובה להתפרנס, החיסרון היחיד הוא שאני צריך לנסוע כל הזמן, אבל התרגלתי לזה", שיתף טין.

פתיתי אורז דביקים הם לא רק טעימים, אלא שגם תהליך הצפייה בהכנתם מהנה מאוד.

פתיתי אורז ירוק הם בצבע לבן-שבור, בצורת גליל וחלולים מבפנים. בהתאם להעדפת הקונה, הם נחתכים לחתיכות קצרות או ארוכות. יש להם טעם מתוק אופייני לאורז, מרקם אגוזי, עשיר ופריך. מלבד פתיתי אורז ירוק טהורים לשמירה על טעמם המקורי, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים ליצירת טעם ריחני ומושך יותר.

מר טין שיתף: "כל אדם יכול להתאים את המתיקות על ידי הוספת פחות סוכר או בכלל לא להוסיף סוכר. בנוסף, אני מוסיף גם שעועית מונג, אטריות אינסטנט, תיבול לאטריות אינסטנט... מערבב את הכל היטב, ואז שופך את התערובת לתוך המחולל."

לא רק שתפיחת האורז עצמה היא אהובה, אלא שגם תהליך הכנתה מרתק. למכונת התפיחה יש משפך בקצה אחד להזנת המרכיבים לתוך המרסס, ובקצה השני לאורז התפוח. המוצר המוגמר נדחף החוצה ברציפות, ולאחר מכן נחתך במהירות לחתיכות רצויות בעזרת מספריים.

בעבר, כשהחטיפים לא היו מגוונים כמו שהם כיום, אורז תפוח היה פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד, שלעתים קרובות אוחסן בבית, במיוחד במהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי). הדרך הטובה ביותר ליהנות מאורז תפוח היא לאכול אותו מיד לאחר שהוא יוצא מהתנור, כשהוא עדיין חם וריחני בניחוח האורז.

גב' נגוין מונג נגי, מרובע 1, קא מאו סיטי, שיתפה: "עברו יותר מ-20 שנה מאז שראיתי לאחרונה אנשים מפוצצים פתיתי אורז. מדי פעם, כשאני הולכת לשוק, אני רואה אנשים מציגים כל מיני פתיתי אורז, אבל אני עדיין מעדיפה להכין את האורז שלי בעצמי וליהנות ממנו במקום. אני יכולה להתאים את המתיקות לטעמי. היום הבאתי 5 פחיות אורז להכין, והמוצר המוגמר יצא ב-2 שקיות גדולות. כנראה אקח קצת חזרה לעיר הולדתי כדי לחלוק עם כולם."

נגוין וייט הונג, בן 65, מרובע 1, קא מאו סיטי, שיתף: "לפני כן, כשגרתי ליד סונג דוק, נהגתי לראות עגלות או סירות שמכרו אורז תפוח, אבל עכשיו זה מאוד נדיר. אני זוכר שהמחיר היה רק ​​2-3,000 דונג לפחית. עם משפחה גדולה, הם היו מתפיחים הרבה בבת אחת כדי ליהנות מאוחר יותר. באופן אישי, אני מעדיף רק אורז תפוח מסורתי כי לאורז כבר יש טעם מתוק, וגם לאכול אורז תפוח עם תה זה די נחמד."

בעבר, כדי להכין אורז תפוח, אנשים היו נוסעים לאורך תעלות ונהרות, יוצאים לאזורים מרוחקים במעבורות קטנות, משתמשים ברמקולים כדי להודיע ​​על הגעתם. זה סימן לאנשים להביא את האורז שלהם לתפיחה. כיום, מספר האנשים שמכינים אורז תפוח הצטמצם. במקום לנסוע למקומות שונים, הם מכינים אותו בבית ומוכרים אותו לקונים. אז, כשאתה רואה פתאום אנשים שמכינים אורז תפוח בכל מקום, ושומע את צליל הקרקוש, הלב שלך מתמלא נוסטלגיה לאותה שמחה קטנה של העבר. טעם הבית נשאר טהור כתמיד; זה רק חטיף פשוט, אבל הוא ליווה דורות רבים לאורך ילדותם.

ניה נגו

מקור: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html